கார்பாக்கியோ: அது எப்படி அது சமைக்க என்ன?

இத்தாலிய உணவு பீஸ்ஸா மட்டுமே அல்ல - அது கூட ரிசொட்டோ, பாஸ்தா மற்றும் carpaccio போன்ற ஒரு அசாதாரண டிஷ் உள்ளது. அது என்ன, அது எவ்வாறு சமைக்க? இந்த மிகவும் பிரபலமான இத்தாலிய உணவுகள் ஒன்றாகும். ன் நெருக்கமாக அவர்களை பழக்கப்படுத்திக்கொள்ள பார்ப்போம்.

கார்பாக்கியோ - அது என்ன?

முதல் முறையாக இந்த டிஷ் உன்னத கவுண்டெஸ் Mocenigo க்கான உணவகத்தை சிப்ரியானியை மூலம் 1950-ல் தயாரிக்கப்பட்டது. carpaccio என பெயரிடப்பட்டது தலைவர் நினைவாக (அது என்ன, அது அனைத்து ஒரு சில ஆண்டுகளில் உலகம் முழுவதும் அறியப்பட்டது) இத்தாலிய மறுமலர்ச்சியின் சிவப்பு டன் ஒரு மேலோங்கிய பூசப்பட்ட இது. பார்வை, இந்த டிஷ் சிவப்பு வண்ணங்களையும் நிறைந்த, அது மூல இறைச்சி (இல்லை இரண்டரை விட தடிமனாக மில்லி மீட்டர்), உப்பு, எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் உள்ள ஊறுகாய் ஒரு மெல்லிய, கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையான துண்டுகள் ஏனெனில் உள்ளது.

கேள்வி எழுகிறது: நீங்கள் carpaccio சமைக்க என்றால், அது என்ன - ஒரு பசி தூண்டும் அல்லது ஒரு முக்கிய நிச்சயமாக? இது அனைத்து அது உருவாக்கப்பட்டிருக்கிறது என்பதைக் பொறுத்தது. அது மிகவும் திருப்திகரமான மற்றும் சாலடுகள் மற்றும் புதிய காய்கறிகள் தவிர, வேறு எதையும் பொருந்தமாட்டாள்.உனக்கு ஏனெனில் மாட்டிறைச்சி carpaccio, குளிர் முதல் நிச்சயமாக இருக்க முடியும். ஆனால் இந்த உணவு இப்போது கிட்டத்தட்ட எந்த மெல்லிய வெட்டப்பட்டது உணவுகள் (மீன், காய்கறிகள், பாலாடைக்கட்டி, பழம்) சமைத்த ஏனெனில், பின்னர் இந்த மாற்று ஒரு சிற்றுண்டி போன்ற பொருத்தமாக இருக்கலாம். இன்று எந்த இருபது carpaccio சமையல் உள்ளன. முதல் இறைச்சி ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது மற்றும் இரண்டாவது, - - சிக்கன் மார்பக இரண்டு பதிப்புகள் செய்ய முடியும் உலர்ந்த. காய்கறிகள் மிகவும் பிரபலமாக ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது சூரை, கடுகு கொண்டு சால்மன், மீன் சாலட் (Arugula) மற்றும் சிறிது வறுத்த மாட்டிறைச்சி. அன்னாசிப்பழம், ஆரஞ்சு, ஆப்பிள் - - காளான்கள், பீட், மேலும் அந்த நிறுவனம் சதை கொண்டு பழம் கார்பாக்கியோ மீது பிடிக்கிறான்.

மிக முக்கியமான விஷயம் - புதிய மற்றும் தரமான பொருட்கள் தேர்வு. காரணமாக ஒரு குறுகிய வெப்ப சிகிச்சை தெரிவிக்கப்பட்டதும், அவர்கள் மனித உடலில் ஏற்படுத்தும் பெரிய தாக்கத்தை என்று அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் கனிமங்கள் தக்கவைத்து, செரிமானம் சீராக்கி இதய அமைப்பிலுள்ள நோய்களையும் தடுக்கும். மற்றொரு மிகவும் முக்கியமான விஷயம் - மெல்லிய வெட்டப்பட்டது பொருட்கள். இது ஒரு மிகவும் சிக்கலான திறமை அதை மாஸ்டர் எளிதானது அல்ல. நீங்கள் ஒரு தொடக்க இருந்தால், வெட்டும் ஒரு கத்தி செய்தபின் கூர்மையான இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் வைத்து. நீங்கள் நிச்சயமாக, நீங்கள் அதை வெட்டி முன் தயாரிப்பு உறைய முடியும் - அது பணி எளிதாக்கும். ஆனால் சாப்பாட்டின் தரம் பாதிக்கும். நீங்கள் Slicer உதவியுடன் கடையில் இறைச்சி குறைக்க கேட்கலாம்.

பாரம்பரிய carpaccio

நீங்கள் ஒரு நிரூபிக்கப்பட்ட இடத்தில் வாங்கி உயர்தர மூல மாட்டிறைச்சி, அத்துடன் சீஸ் மற்றும் Arugula கலவை வேண்டும். கிரீன்ஸ் எடுத்து உங்கள் சுவை மற்ற முடியும். சரி மறு நிரப்பல் வினிகர் வேண்டும். நீங்கள் மூல இறைச்சி சாப்பிட பயப்படவில்லை இருந்தால், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் அதை marinate balsamic வினிகர் ஒரு சில மணி நேரம். அல்லது நீங்கள் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் விரும்பினால், பின்னர் நடுத்தர வெப்ப மீது நிமிடங்கள் ஒரு ஜோடி க்கான மாட்டிறைச்சி வறுக்கவும். குறுகிய சமையல் இறைச்சி தங்க டெண்டர், சுவையான மற்றும் மென்மையான உதவுகிறது. அது ஒரு ஒற்றை அடுக்கு, உப்பு ஒரு தட்டில் வைத்து வினிகர் மற்றும் எண்ணெய் ஊற்ற வேண்டும். ஒருமுறை குளிர், கலவை மேல் வைத்து grated சீஸ் கொண்டு தெளிக்க. சிக்கன் ஆட்டுக்கறி carpaccio ஒரு ஒத்த திட்டம் தயாரித்த. அது அக்ரூட் பருப்புகள் போன்றவைகள் கொண்டு நன்றாக நடந்தால். நீங்கள் சமைக்க முன் carpaccio கோழி ஆட்டுக்கறி முடக்கி வைக்கலாம். இந்த இறுதி தயாரிப்பு சுவை பாதிக்காது.