டிப்ஸ்: காளான்கள் பல்வேறு வகையான எவ்வளவு சமைக்க

மாமிசம் மற்றும் மீன் சில நேரங்களில் போர் அடிக்கிறது மற்றும் சுவையான மற்றும் அசாதாரண ஏதாவது சமைக்க வேண்டும். உங்கள் விருந்தினர்கள் ஆச்சரியப்படுத்த, பல இல்லத்தரசிகள் காளான் உணவுகள் தேர்வு. அது சேர்ப்பதற்கு முக்கியமாக உள்ளது பண்டிகை பட்டி. ஆனால் நீங்கள் வேலை தொடங்குவதற்கு முன், அவர்கள் எப்போதும் ஆர்வம் உள்ளன "அப்பொழுது எவ்வளவு சமைக்க காளான்கள்: Chanterelles, வெள்ளை, காட்டரசுமரம் அல்லது காளான்கள்?" இந்த கேள்விக்கு பதில் உயர்தரமான தயாரிப்புகளை பயன்படுத்தப்படும் உணவு மற்றும் விநியோகம் வகையான பொறுத்து மாறுபடும்.

எவ்வளவு champignons சமைக்க?

காட்டில் செல்வம் முக்கிய மூலப்பொருள் மட்டுமே இருக்க முடியும், ஆனால் அசல் வெட்டுக்கள் ஒரு கூடுதல் தயாரிப்பு செயல்படும். அனைத்து பிறகு, காளான்கள் சுவை வெற்றிகரமாக எந்த இறைச்சி அல்லது காய்கறிகள் இணைந்ததாகும். மிகவும் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் பொதுவான பெரிய பல்வேறு வகைகள் யாவை? ஒருவேளை இந்த உலகளாவிய காளான்கள் உள்ளது. அவர்கள் குண்டு அல்லது ragout உள்ள அடைத்த வடிவில் சுட முடியும் காரமான கீரை ஒரு கூறாகவே இருக்கிறது. எப்படி champignons எவ்வளவு சமைக்க? தங்கள் தயாரிப்பில் வழக்கமான தொழில்நுட்பம் பொதுவாக 20-25 நிமிடங்கள் தேவைப்படுகிறது. தங்கள் தயார் காளான்கள் கீழே கொதிநிலையான தீர்வு முக்கப்பட்டு என்று சிக்னல். சில நேரங்களில் அது இந்தப் படியை நீங்கள் தவிர்க்க முடியும் மற்ற பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்கள் உடனடியாக தொடர - வறுக்கப்படுகிறது அல்லது பேக்கிங். விதிவிலக்காய் சூப் செய்முறையை உள்ளது. ஆனால் ஒரு அசாதாரண மற்றும் சுவாரஸ்யமான சுவைக்கு, நாம் பல்வேறு பொருட்கள் ஒரு புக்மார்க் நடத்த வழங்குகின்றன. சீக்ரெட் - ஒரு முன் வறுக்கப்படுகிறது காளான்கள் உள்ள. அது தேவையான எவ்வளவு வெப்பத்தை சிகிச்சை இந்த வகை கீழே விவரிக்கப்படுகிறது பிறகு காளான்கள் சமைக்க.

காளான் சூப் அசல் செய்முறையை

1. பொருட்டு முதல் அங்கமான க்யூப்ஸ் தண்ணீரை நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு கொதிக்கும் ஊற்ற மற்றும் சேகரிக்கப்பட்ட நுரை சமைக்க.
2. தொப்பி தண்டு இருந்து பிரிக்கும் அதே சமயம் மெல்லிய மேல் தோல் இருந்து சுத்தமான காளான்கள் மற்றும், பாதியாக. ஒவ்வொரு பாகமும் நறுக்கு உயர்தரமாகவும் 0.5-0.7 செ.மீ. தட்டு தடிமன் சமன் செய்தார்.
3. நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் கேரட் உப்பின்றி அல்லது எந்த தாவர எண்ணெயில் பழுப்பு தொடங்கும். எடை மூலம், காளான்கள் சேர்க்க மற்றும் ஒப்பந்தப்புள்ளி வரை நடுத்தர வெப்ப மீது கலவையை கொண்டு. அதிகப்படியான ஈரப்பதம் ஆவியாகி வேண்டும்.
4. அதன் பிறகு, கொதிக்கும் உருளைக்கிழங்கு ஒரு கடாயில் வறுத்த நிறைய வெளியே இடுகின்றன. எவ்வளவு அனைத்து கூறுகளும் இணைத்த பின்னர் காளான்கள் சமைக்க? 5-10 நிமிடங்கள் போதுமான இருக்கும்.
5. உடனடியாக நறுமண மசாலா மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் உடன் சுவை சூப், சீசன் உப்பு முன். 15-20 நிமிடங்கள் அது steeping பிறகு, மிருதுவாக croutons அதை பரிமாறவும். ஒவ்வொரு டிஷ் குறைந்த கொழுப்புள்ள புளிப்பு கிரீம் ஒரு spoonful வைத்து நீங்கள் சுவைக்க முடியும்.

எப்படி எவ்வளவு சமைக்க வெள்ளை பூஞ்சை மற்ற இனங்களுடன்? செயலாக்க நடவடிக்கைகளை

சமையல் முன் வெள்ளை காளான் கவனமாக நிலம் மற்றும் சேதமடைந்த பகுதிகளில் எஞ்சியுள்ள நீக்கி சுத்தம் வேண்டும். பின்னர் அது ஒரு வெகுஜன மாற்றும் அவசியம் , ஒரு ஒருபடித்தான கலவை ஒத்த துண்டுகள் கொண்டதாக இருக்கிறது. பின்னர் கொதிக்கும் நீரில் மற்றும் 1-2 நிமிடங்கள் ஒரு வடிகட்டி உள்ள மடிய பிறகு காளான்கள் ஊற்ற. இந்த கால்கள் மீதான வரையறைகளைப் மற்றும் நரம்புகள் இடையே இருக்க முடியும் எந்த கெடுதியான மற்றும் குப்பைகள் நீக்க செய்யப்படுகிறது. 30-35 நிமிடங்கள் பின்னர் porcini காளான்கள் கொதிக்க. 2-3 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற சமையல் முன் உலர் preform தேவை.

Chanterelles பொறுத்தவரை சமையல் 15-20 நிமிடங்கள் போதுமான இருக்கும். குறிப்பாக சுவையான பால் குறுகிய "marinating" பிறகு பெறப்படும். பல்வேறு வெப்ப சிகிச்சை உதாரணமாக, podberozovikov, பால் காளான், வெண்ணெய் அல்லது காட்டரசுமரம் காளான்கள் ஐந்து, மேற்கொள்ளப்படுகிறது. மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட காளான் ஏற்பாடுகளை குளிர்காலத்தில் பொதுவாக மிகவும் கண்டிப்பான மற்றும் துல்லியமான சமையல் உள்ளன. ஆனால் அந்த மற்றொரு கட்டுரையில் ஒரு தலைப்பு தான்.