தக்காளி பதப்படுத்தல்.

கோடை தொடங்கியதால், நாம் யோசிக்க தொடங்கும் காய்கறிகள் தகர அடைப்பிலிடல் குளிர்காலத்தில் உள்ளது. அது இரவு உணவிற்கு ஒரு குளிர் குளிர்காலத்தில் ஒரு பிரகாசமான மணம் மற்றும் சுவையான தக்காளி பெறுவதற்கு மிகவும் நன்றாக இருக்கிறது. தக்காளி பதப்படுத்தல் - ஒரு எளிய செயல்முறை, ஆனால் நாம் வணிக இறங்கி முன், நீங்கள் விரும்பிய முடிவை பெற உதவும் சில விதிகள் மற்றும் இரகசியங்களை அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

1. என்று அழைக்கப்படும் "மூக்கு", கன வடிவ, மற்றும் பிளம் கொண்ட நீள் ஆக தக்காளி, பதப்படுத்தல் மிகவும் பொருத்தமான. அத்தகைய தக்காளி சமன் மிகவும் அடர்த்தியான, மற்றும் அதன் கட்டமைப்பில் அது உலர் விஷயம் ஒரு பெரிய தொகை கொண்டிருக்கிறது.
2. அளவு குறித்து, அது சிறிய தக்காளி தேர்வு நல்லது. பழம் பாதுகாத்தல் எளிதாக உள்ளது: அவர்கள் வங்கியில் பிரச்சனையும் இல்லாமல் ஏற இறைச்சி நனைக்கப்பட்ட மற்றும் கவனமாக தட்டு பாருங்கள்.
3. பெரும்பாலும் பீல் தக்காளி விரிசல் உருவாகி போது. ஒரு டூத்பிக் பல இடங்களில் குத்திவிட்டது ஒரு ஜாடி, நிறுத்தப்பட்ட முன் இந்த, புதிய தக்காளி, தவிர்க்க.
4. தக்காளி பதப்படுத்தல் அடிக்கடி தங்கள் நிறங்களைப் பாதிக்கிறது, அது மந்தமான மற்றும் சாதுவான ஆகிறது, அது உப்பு ஒரு பானை வெப்பம் அகற்றிய பின் ஊற்றி வினிகர் தடுக்க முடியும்.
5. காய்கறிகள் ஜாடிகளை நிரப்பவும் நீர் முழு மேற்பரப்பில் மூடப்பட்டிருக்கும் என்று அளவிற்கு வேண்டும்.
6. வலது கவர் முன் தக்காளி குளிர்காலத்தில் அறுவடை திறந்து அவர்களை உண்ணும் அது தேவையான ஒரு மருந்தகம் மஞ்சள் அட்டை வைத்து, அது அச்சு மேல் தோன்றாது உள்ளது.

நினைவில் இந்த நுணுக்கமாகவும் பதப்படுத்தல் தக்காளி தொடங்கும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி "குடும்பம்"

பொருட்கள் (மூன்று லிட்டர் ஜாடி எதிர்பார்ப்போடு): தண்ணீர், தக்காளி, தேக்கரண்டி உப்பு 5 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, வினிகர் தேயிலை ஸ்பூன்ஃபுல்லை (70% சாரம்).

தயாரிப்பு. வேண்டும் dents அல்லது சேதம், சுமார் சம அளவில் மற்றும் obsushivayut கழுவ இல்லாமல் தக்காளி. வங்கிகள் தூய்மையாக்க பொதுவான வழிமுறை. நாம் அவர்கள் கச்சிதமாகப் ஒட்டவைக்க என்று, வங்கிகளுக்கு தக்காளி வைத்து. நீரைக் கொதிக்க , மற்றும் தக்காளி நீர் ஜாடிகளை கொதிக்கும் நிரப்ப தகரம் இமைகளுக்கு அவர்களை மூடி 20 நிமிடங்கள் விட்டு.

தண்ணீர் தக்காளி பான் ஒரு ஒன்றிணைக்க மற்றும் இறைச்சி செய்ய. இந்த கூடுதல் தண்ணீர் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு செய்ய, கொதி நிலைக்கு கொண்டு. வெப்பத்தில் இருந்து நீக்க மற்றும் கரையில் முன் இறைச்சி ஊற்ற, வினிகர் ஒரு தேக்கரண்டி அவற்றை ஊற்ற.

தக்காளி மற்றும் ஊறுகாய் கொண்டு வங்கிகள் கவர்கள் சுழற்றுவது மேல் திரும்ப. இந்த நிலையில் நாம் முற்றிலும் குளிர் வரை நீண்ட அவற்றை விட்டு.

ஊறுகாய் தக்காளி

பொருட்கள் (மூன்று லிட்டர் ஜாடி எதிர்பார்ப்போடு): தக்காளிகள், 5 பூண்டு கிராம்பு, விரிகுடா இலை, 7 மற்றும் 3 கருப்பு பட்டாணி allspice,, செர்ரி இலைகள், குதிரை முள்ளங்கி, பெருஞ்சீரகம் மற்றும் பிற விருப்ப, 2 கிராம்பு. இறைச்சி: தண்ணீர், சர்க்கரை 3-4 தேக்கரண்டி, வினிகர் (9%) 70 மிலி, மற்றும் உப்பு ஒரு அரை தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு. வேண்டும் dents, சேதாரங்கள் மற்றும் பிற குறைபாடுகள், அளவு தோராயமாக சமமாக இல்லாமல் தக்காளி, கழுவி obsushivayut. மூடி உங்களுக்கு வசதியான ஜாடிகளை தூய்மையாக்க. பாட்டம் வங்கிகள் குதிரை முள்ளங்கி இலைகள், செர்ரி, பெருஞ்சீரகம், வைத்து மிளகு, கிராம்பு, பூண்டு பல துண்டுகளாக, விரிகுடா இலை, விருப்ப கேரட் நறுக்கப்பட்ட துண்டுகள், மற்றும் சூடான மிளகு வெட்டப்பட்ட carpeted. அடர்ந்த மேல் அடுக்கில் தீட்டப்பட்டது தக்காளி. நீரைக் கொதிக்க மற்றும் தக்காளி நீர் ஜாடிகளை கொதிக்கும் அதை நிரப்ப. 5 நிமிடங்கள் விடவும். நீர் Merge. மீண்டும், 5 நிமிடங்கள் மற்றும் வடிகட்டிய க்கான கொதிக்கும் நீரை நிரப்ப.

இறைச்சி நீர் பான் ஊற்றப்படுகிறது தயார் செய்த பின் அதனை ஒரு கொதி நிலைக்கு, ஒரு சில நிமிடங்கள் வேகவைத்த அவர்கள் முற்றிலும் கரையக் கூடியவை வரை சமைக்க சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கொண்டு சேர்க்க. இவ்வாறு நடந்த உடனேயே, வெப்பத்தில் இருந்து இறைச்சி நீக்க மற்றும் வினிகர் சேர்க்க. நன்கு கலந்து.

தக்காளி இறைச்சி கொண்டு ஜாடிகளை நிரப்பவும், அது வங்கி ஒளிபரப்பினை நிறுத்தியது பயன்படுத்தப்படும் போது மறைப்பதற்கு போதுமான இருக்க வேண்டும். வங்கிகள் ரோல்ஸ் இமைகளுக்கு கருத்தடை மேல் திரும்ப. நாம் குளிர் வரை வரை தலைகீழான உண்டு.

தக்காளி அதிகமாக இருந்தால், அவர்கள் பாதியாக, marinate முடியும். நறுமணப் பொருட்கள் பல்வேறு பொறுத்தவரை, ஒவ்வொரு பெண் தயாரிக்கப்பட்டது தக்காளி தகர அடைப்பிலிடல் போது ஜாடி வைத்து என்ன தேர்ந்தெடுக்கிறது உள்ளது. தண்ணீர், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் பாரம்பரிய இறைச்சி தவிர, ஆப்பிள் தக்காளி ஊற்றி மீண்டும் பயன்படுத்தலாம் சாறு, தக்காளி கூழ் அல்லது சாறு. அது உங்கள் விருப்பங்களை பொறுத்தது.