ப்ரெகோக்ஸ் - காளான்கள், தயாரிப்பு மற்றும் சேகரிப்பு அவற்றில் சில சிக்கல்கள் ஏற்படலாம்

காளான்கள் ஒரு வலுவான இடத்தை ஆக்கிரமித்து ரஷியன் உணவு. மேலும் அடிக்கடி மனிதர்கள் உட்கொள்ளும் ரஷியன் காளான் வகைகள் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படுவதில்லை விட, "உன்னத" என்று அழைக்கப்படும். உதாரணமாக, ஒரு மிகவும் பிரபலமான மற்றும் காதல் வெள்ளை காளான்கள், பழுப்பு தொப்பி boletus மற்றும் மர வகை காளான்கள் உடன் உணவுகளாகும். இந்த குறைந்த சுவையுடையது அல்லது பயனுள்ள என்று மற்ற வகைகளில், அவர்களது சேகரிப்பு மற்றும் தயாரிப்பு ஏனெனில் "ஆபத்தான" எனக் கருதப்படுகின்றன பொருள் அல்ல தோற்றத்தில், பல வகைகள் எளிதாக மிகவும் நச்சு இவை என்று அழைக்கப்படும் "தவறான" காளான்கள், குழப்பி முடியும்.

அத்தகைய "உன்னத" ஆகும் morel ஒன்று - காளான்கள், சமையல் உண்மையில் மிகவும் எளிது, ஆனால் அவர்கள் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சாப்பாட்டின் சுவை, எங்களுக்கு காளான்கள் வழக்கமான இருந்து உணவுகள் சுவை இல்லை மட்டமாக உள்ளது. மேலும், அநீதி எரிச்சலுற்ற morels கவனத்தை நீண்ட அவற்றின் பயன்பாடு அறியப்பட்டு வருகிறது - அவர்கள் போன்ற கிட்டப்பார்வைக்கும் தூரப்பார்வை இணைந்துள்ளது நோய்கள், சிகிச்சைக்கு பயன்படுத்தப்படும், மேலும் இவை நோய் எதிர்ப்பு அமைப்பு மற்றும் மூட்டுகளில் மற்றும் வாத நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க வலுப்படுத்த.

ப்ரெகோக்ஸ் - காளான்கள் புதிய சமைத்த பனி ஏப்ரல் இறுதியில் சுற்றி கீழே வரும் போது வசந்த காலத்தில் தொடங்கியது முடியும், அதனால் அவர்கள் முதல் மத்தியில் தோன்றும். காளான்கள் சேகரிக்கும் போது உண்மையில் பராமரிப்பு மற்றும் கவனமாகக் கையாளவேண்டும் (வெளிப்படையாக அவர்கள் "தவறான" morels மிகவும் ஒத்திருக்கிறது). கவலை வேண்டாம்: காட்டிற்குச் செல்லும் முன், நீங்கள் நிகழ்காலத்திலிந்து தவறான காளான்கள் இடையில் உள்ள வேறுபாடுகளைப் பற்றி அறிவு பெற்றிருக்கும் கூட, மற்றும் சமையல் போது மிக எளிய விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டும், விஷம் நீங்கள் அச்சுறுத்தல் இல்லை. பூஞ்சை நச்சு அல்ல என்பதை தீர்மானிக்க பொருட்டு, அது சேர்ந்து வெட்டி அதன் அமைப்பு பார்க்க அவசியம். உண்மையற்ற, தவறான morel தொப்பிகள் மணிக்கு ஒருவருக்கொருவர் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது தண்டுகள் மற்றும் கால் அடர்ந்த மற்றும் பருத்தி கம்பளி போன்ற. ஒரு உண்மையான தலை வெற்று தண்டு இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

இந்த காளான்களை அமெரிக்க நாடுகள் மற்றும் ஐரோப்பா உணவுகள் ஒரு உண்மையான சுவையாகவும் கருதப்படுகிறது morels, கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும் வளர எங்கே ரஷ்யா, அதன் குறைந்த பிரபலம் இருந்தபோதும்.

ப்ரெகோக்ஸ் - காளான்கள், சூடான தொழிலாளர், அதாவது உள்ளடக்கிய தயாரித்தல், அவற்றின் பயன்பாடு ரசங்கள், சுவையூட்டிகள் அல்லது மற்ற சமைத்த, சுண்டவைத்தவை பொறித்த அல்லது சுட்ட சாப்பாட்டின் பகுதியாக மட்டுமே சாத்தியம். அவர்கள் marinated மற்றும் உப்பு இல்லை. சேமிப்பு அல்லது உடனடியாக சமையல் morels ஒரு மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் நனைத்த வேண்டும், பின்னர் உப்பு நீரில் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க முன் - இந்த நடைமுறை மூல காளான் பெரிய அளவு உள்ள நச்சுகள் காட்டுகிறது. நீங்கள் பதிலாக சமையல் அவர்களுக்கு உலர அனுமதிக்கப்படும், ஒரே நேரத்தில் உணவுகளில் morels சேர்க்க திட்டமிட்டால் தெரியாது, ஆனால் உணவு பயன்படுத்த மூன்று மாதங்களே ஆகியிருந்தன கிடைக்கும்.

என்று நீங்கள் நீங்கள் morels, காளான்கள், தயாரிப்பு மற்றும் பயன்பாடு தங்களது தொகுப்பில் குறைவாக அற்புதமான பெறாத விஷயங்கள் பயன்படுத்த முன் அறிந்து கொள்ள வேண்டும் அவ்வளவுதான், மற்றும் கிடைக்கும் உணவுகள் மற்ற பூஞ்சையிலிருந்து சுவையான மற்றும் பல்வேறு, அதே போல் சமையல் உள்ளன.

உதாரணமாக, ஒரு மிகவும் பிரபலமான சூப். நீங்கள் எப்படி சமைக்க யோசித்து புதிய காளான்கள் உடன் காளான் சூப்? எங்கள் அசல் சாதகமாக பயன்படுத்த!

முன் வறுக்கவும் உணவு முறை சிறந்ததாக ஒரு சுத்த உட்பட குக். முதல் எண்ணெய் வறுக்கவும் வேண்டும் 2 வெங்காயம். 0.5 கிலோ - அடுத்து, முன்னர் தயாரிக்கப்பட்ட (நனைத்த மற்றும் சற்று சமைக்க) மற்றும் நறுக்கப்பட்ட morels சேர்க்க. அனைத்து நீர் ஆவியாகி வரை அதுவரை அவர்களை வறுக்கவும். மேலும் floured (2 டீஸ்பூன். எல்), மூன்று லிட்டர் குழம்பு மற்றும் அரை கண்ணாடிகள் நிரப்பவும் மது, ஒரு மணி நேரம் இந்த கொதி, பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டப்பட்ட. தனித்தனியாய் வெண்ணெய், 2 தேக்கரண்டி 100 கிராம் தேய்க்க. எல். கிரீம் மற்றும் முட்டை மஞ்சள் கருவை 5 முட்டை. கழுவி morels நீரில் கலந்து அந்த வடிகட்டிய சூப் ஊற்ற. எலுமிச்சை சாறு, உப்பு, ஜாதிக்காயின் தேக்கரண்டி சேர்த்தல், கொதி நிலைக்கு கொண்டு. சூப் தயாராக உள்ளது!