மண்டா: நீங்கள் நினைப்பதை விட ஒரு செய்முறையை எளிதாக

Manty - பாரம்பரிய ஓரியண்டல் உணவு. ஒரு குறிப்பிட்ட வடிவமாகும், மற்றும் வெவ்வேறு பெயர்களில், அது ரஷ்யா மற்றும் பலர் தெற்கு மற்றும் கிழக்குப் கிட்டத்தட்ட அனைத்து மக்களின் சமையலறைகளில், ஆனால் அவர்கள் அனைவரையும் சாரம் ஒன்றாகும் - ஒரு மெல்லிய சுற்றிவைக்கவேண்டும் மாவுப்பொருள் மாவை தாகமாக , minced இறைச்சி வேகவைத்த. இந்த பொருட்கள் சேர்க்கையை மற்றும் சமையல் நுட்பங்கள் போன்ற ravioli நீர் உணவுகள், உள்ள வேகவைத்த இருந்து அவர்களை வெவ்வேறு சுவை செய்கிறது - அவர்கள் மேலும் தாகமாக மற்றும் ருசியானது உள்ளன. மண்டா, ஒரு செய்முறையை , ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக அறியப்பட்டு வருகிறது அதிக கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சி, அடிக்கடி ஆட்டுக்குட்டி, ஆனால் மற்ற நேரங்களில், அனுமதி கூட பன்றி மற்றும் மாட்டுக்கறி தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஒரே மாட்டிறைச்சி வழக்கில், அது பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு மற்றும் எடுக்க ஒல்லியான மாட்டிறைச்சி சேர்ந்து ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் திருப்பங்கள் நல்லது. இந்த மிகவும் முக்கியமானது - மாமிசம் அது டிஷ் பள்ளி மாறியது என்பதை உறுதி செய்ய அவசியம் ஏனெனில் தைரியமான இருக்க வேண்டும்.

இவ்வாறு, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இறைச்சி நீண்ட துண்டுகளாக தானிய சேர்த்து வெட்டப்பட வேண்டும் மற்றும் சற்று, பின்னர் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுவது உறைய. இது மிகவும் முக்கியமானது - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பாலாடை அரைக்கப்பட்ட இறைச்சி பாலாடை அடிப்படையிலேயே வேறுபட்டவை. சிறிய அல்லது அளவுக்கு, மற்றும் பெரும்பாலான இறைச்சி - மேலும் இறைச்சி ஜூசி பாலாடை கெட் வெங்காயம் நிறைய சேர்க்க வேண்டும். சிலர் தயாராக உள்ளன மருந்து கதிர்கள், மண்டா போன்றே சீன சாப்பாட்டின் சில நேரங்களில் நினைவூட்டுவதாக உள்ளது தயாரிப்பு இவற்றில்: வெங்காயம் சேர்ந்து சேர்த்தால் மற்றும் கொதிக்கும் நீர் முட்டைக்கோஸ் கொண்டு scalded வெட்டப்படுகின்றன. இந்த பெரிய கண்டறிய மட்டுமே அவர்களை மிகவும் ஓரு செய்ய, ஆனால் அது முட்டைக்கோஸ் சமைப்பதால் என்று புரிந்து கொள்ள முடியாது என்பது மிகவும் அசாதாரண சுவை கொடுக்கிறது. இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் விகிதம் மாறாமல் - சுமார் 1: 1. முட்டைக்கோஸ் கூடுதலாக ஈடுபடுத்துகிறது செய்முறையை இது ஒரு விதி, அத்தகைய மண்டா கதிர்கள், என, பூண்டு சேர்க்கவும், ஆனால் செய்முறையை பாலாடை இல்லாத மேலும் என்பதோடு இது. அவர்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட வெவ்வேறான வடிவம் இருக்கலாம் இல்லையெனில் எனப்படுகிறது, ஆனால் அடிப்படை கருத்து அதே தான். போன்ற கருப்பு மிளகு, சீரகம் மற்றும் பாரம்பரிய அங்கிகளை பயன்படுத்தப்படும் சில நேரங்களில் மூலிகைகள் மசாலா.

கவசத்தை மாவை செய்முறையை மேலும் சில நிகழ்வுகளில் வேறுபட்ட இருக்கலாம். பாரம்பரியமாக அது இரண்டு அல்லது மூன்று முட்டைகள் தயாரிக்கப்படுகிறது. நீர் மற்றும் மாவு கண்ணாடி - அது வழக்கமாக இரண்டு கண்ணாடிகள், எடுக்கும் என்று அளவு. சில நேரங்களில் பாலாடை மாவை பால் மீது சமைத்த, பெரும்பாலும் அது எந்த திரவ கூடுதலாக இல்லாமல் அனைத்து செய்யப்படுகிறது: இந்த வழக்கில் அது இன்னும் அடர்ந்த மற்றும் மீள் மாறிவிடும், ஆனால் மோசமாக வார்ப்பட, ஆனால் அதிகமாக சமையல் பாலாடை பிறகு அப்படியே இருக்கும் என்று, மற்றும் உறுதி ருசியான குழம்பு அவர்களை உள்ளே விட்டு. மேலும் சில முட்டைகள் மற்றும் மாவு கொண்ட டெஸ்ட், உறைந்திருக்கும் பாலாடை வேண்டும் என்று ஏற்பட்டால் இருக்கிறது. இந்த வழக்கில் என்பதால் அவர்கள் குறைந்தது இருமுறை வரை சமைக்கவும் வேண்டும். பாலாடை மாவை ஒரு நீண்ட நேரம் சுமார் 20 நிமிடங்கள் பிசையப்பட, பின்னர் அது படுத்து வேண்டும் அதே அளவு ஒரு திரவத்தில் நனைத்த மாவு, மற்றும் அது இன்னும் மீள் மாறிவிட்டது.

பாலாடை செய்ய எப்படி: அடுத்து, மிகவும் கடினமான கேள்வி கருதுகின்றனர். இவர்களது முதல் பார்வையில் வெளித்தோற்றத்தில் அச்சுறுத்தலும், வடிவம் உண்மையில் மிகவும் வெறுமனே செய்யப்படுகிறது. 50 கிராம் சுற்றி எங்காவது ஒரு சிறிய எடுத்து, சோதனை துண்டு சுமார் 1-2 மில்லிமீட்டர் தடிமன் சுருட்டப்பட்டது, மற்றும் வட்டத்தின் விட்டம் சுமார் 12 சென்டிமீட்டர் இருக்க வேண்டும். அதன் இடையில் ஒரு நல்ல ஸ்லைடு ஒரு தேக்கரண்டி வைக்கப்படுகிறது என்று இறைச்சி போன்ற அளவு தீட்டப்பட்டது. வட்டத்தின் அடுத்த நேரெதிரான பகுதிகள் மத்தியில் இறைச்சி மீது zaschipyvaem, மேலும் மீதமுள்ள விளிம்புகள் செய்யப்படுகிறது. அது, இருந்தன மத்தியில் சீல் செவ்வக உறை, அது மாறிவிடும். அதன் மூலைகளிலும் ஒருவருக்கொருவர் ஜோடிகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளதாகவும் தயாராக பாரம்பரிய வடிவங்களில் கவசத்தை உள்ளன. சில உள்ளடக்கிய, எடுத்துக்காட்டாக, உடலின் நிலைகள் என்று, வடிவம் சற்று வேறுபாடானது: மத்தியில் மடிகிறது zaschipyvaem மாவை, மற்றும் ஒரு சிறிய துளை, நடுத்தர விட்டுச் செல்லப்பட்டு, தற்செயலாக, அவர்கள் செய்து பூண்டு விட்டனர்.

வேகவைத்த பாலாடை, நீண்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கொண்டு செய்யப்படுகின்றன என்று விட ஒரு சில நிமிடங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி இதில் சமையல் செய்முறையை. ஒரு வழக்கமான இரட்டை கொதிகலன், தீ அதிக கவசத்தை மணிக்கு அடுக்கின் நிறுவப்பட்ட சுமார் 7 நிமிடங்கள் வேகவைத்த, மற்றும் இறைச்சி நல்லமுறையில் - 10-15. மின்சார இரட்டை கொதிகலன் செயல்பாட்டில் சில நேரங்களில் ஒரு மணி நேரம், அல்லது மணி வரை, கடுமையாக இறுக்கமாக முடியும். உறைந்த பாலாடை நீண்ட வழக்கம் போல் இருமுறை வேண்டும் சமைக்க. நீர் நீங்கள் மசாலா சேர்க்க முடியும் - அது ஒரு மென்மையான வாசனை கொடுக்கும். விருப்பம் பாலாடை இடது துளை மூலம் தெரியும் என்பது குழம்பு வெளிப்படைத்தன்மை, பார்க்கலாம்.