ஹங்கேரியன் goulash சூப்: செய்முறையை. எப்படி ஒரு ஹங்கேரிய goulash சூப் சமைக்க?

நம் நாட்டில் goulash பொதுவாக என குறிப்பிடப்படுகிறது குழம்பு கொண்டு இறைச்சி. மேலும் அடிக்கடி டிஷ் பன்றி இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது விட. பெயர் ஆனால் - ஒரு சந்தேகம் இல்லாமல், இருப்பதாக ஒவ்வொரு உரிமை உண்டு. முதல் மற்றும் இரண்டாவது உணவாகும் - ஹங்கேரி, டிஷ் உலகம் முழுவதும் ராஜாவைப் போல ஊர்வலத்திலும் முதலில், இரண்டாவதாக மட்டுமே மாட்டிறைச்சி இருந்து தயார், எங்கு போலவே. ஒரு உண்மையான ஹங்கேரியன் பெற goulash சூப், செய்முறையை நீர் சேர்த்து இல்லாமல் நடைமுறையில் செய்ய பரிந்துரைக்கிறது. எங்களுக்கு ஆலோசனை பின்பற்ற முயற்சி செய்வோம்.

வரலாற்று வேர்கள் மற்றும் கட்டாய பொருட்கள்

ஏன் அது எடுக்க மாட்டிறைச்சி goulash சூப் ஹங்கேரிய கருதப்படுகிறது? செய்முறையை மாடுகள் மேய்ச்சல், மேய்ப்பர்கள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. கால gulyas இவர்களை மேய்த்து குறிக்கிறது. அங்கே இந்த மேய்க்கும் என்ன இறைச்சி இருந்தது? நிச்சயமாக, மாட்டிறைச்சி! ஹங்கேரியன் சமையல், எந்த சந்தேகமும், பயன்கள் மற்றும் இறைச்சி மற்ற வகையான, ஆனால் அது எப்போதும் டிஷ் பயன்படுத்தப்பட்டது என்ன பிரதிபலிக்கும் இவை தலைப்புகள், உள்ள மிகவும் துல்லியமானது.

ஏன் goulash சூப்? ஏனெனில் நாட்டின் விவரித்தார் பாரம்பரியத்தில் மிக தடித்த மற்றும் கூர்மையான முதல் படிப்புகள் செய்ய. அவர்கள் மிகவும் சூடான மற்றும் செய்தபின் நிறைவுற்ற உள்ளன. நீங்கள் திரவ இல்லை முயற்சி விரும்பினால், போன்ற ஆண்மை, உண்மை ஹங்கேரியன் goulash சூப் செய்முறையை கடிதம் பின்பற்றாத வேண்டும்.

ஷெஃபர்ட்'ஸ் goulash ஒரு முக்கிய அங்கமாக ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ள, மாட்டிறைச்சி உள்ளது. கொள்கையளவில், நீங்கள் உடலில் எந்த பங்கேற்க முடியும், ஆனால் அது அற்ற அல்லது அற்ற அடிப்படையில் என்பதை மிகக் ஊட்டமளிக்கும் மற்றும் மணம் goulash உள்ளது. மேலும் விருப்ப பொருட்கள் சிவப்பு மிளகு மற்றும் வெங்காயம் - அந்த, மற்றும் பிற நிறைய இருக்க வேண்டும். பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், தக்காளி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு வைக்க goulash சூப் ஹங்கேரியன் செய்முறையை உத்தரவுகளை தயார் போது, ஆனால் செலவானது என்றும் இல்லாமல் என்றும், மற்றத் இல்லாமல் விருப்பங்கள் உள்ளன இல். எனினும், கிட்டத்தட்ட அனைத்து இந்த ரசங்கள் வீடு chipetkami மணிக்கு அழைக்கப்படுகின்றன என்று தற்போது விசித்திரமான பாலாடை உள்ளன.

ஒரு தீம் பற்றிய மாறுபாடுகள்

என்று goulash சூப் வைத்து வேண்டாம்! ஒவ்வொரு குடும்பத்திற்கு ஹங்கேரியன் சூப் சிறந்த செய்முறையை - அது அவரது இருந்தது. கேரட் மற்றும் செலரி அடிக்கடி டிஷ் காணப்படுகிறது. மற்றும் பீன்ஸ், மற்றும் காய்களுடன் - பீன்ஸ் சமமாக பிரபலமான சமையல். பெரும்பாலும் காளான்கள் தீட்டப்பட்டது. இறைச்சி, கழிவுகள், கோழி மற்றும் மீன் மற்ற வகையான அடிப்படையில் சமையல் உள்ளன. உண்மையான பெயர்கள் வித்தியாசமாக இருக்கும், ஆனால் சாரம் அதே தான் - அது இன்னும் ஒரு ஹங்கேரிய goulash சூப் தான், செய்முறையை இன்னும் மாறாக சமையல் விட, தணிப்பது ஈடுபடுத்துகிறது.

கற்பனை அறை நிறைய மசாலா தேர்வு வழங்கப்படுகிறது. சிவப்பு மிளகு தவிர, சீரகம் பொதுவாக தற்போது வரை (அவர்கள் புறக்கணிக்க இயலாது) ஆனால் எந்த மிளகு, சீரகம், ரோஸ்மேரி, பூண்டு, கொத்தமல்லி அனுமதிக்கிறது, மற்றும் பல. டி

இன்றியமையாததாக கூறு - chipetki

ஹங்கேரி நாட்டில் கூட அவர்களை ஆயத்த உலர் மாவை விற்க. இன்னும் சோதனை சில அறை விட்டு: அவர்கள் சூப் நேரடியாக சமைக்கப்படும்; தனித்தனியாக, ஒரு தட்டில் முட்டை மூலம் தொடர்ந்து; வறுத்த, பின்னர் கிட்டத்தட்ட தயாராக goulash ஒரு சிறிய நீண்ட சமைக்க ... கலவை வெவ்வேறு chipetok, ஆனால் அதிகமாக. மிகவும் பொதுவான செய்முறையை - மாவு கிட்டத்தட்ட ஒரு முழு கப் உப்பு மற்றும் முட்டை சிறிய கரண்டி மூன்றாவது ஒரு. ஒழுங்கற்ற வடிவம் மற்றும் சுமார் அரை விளைவான செங்குத்தான ஆனால் மென்மையான மாவை naschipyvayutsya துண்டுகள் இருந்து வரை காய. இந்த பாலாடை தயாரிப்பில் தத்துவம் பெயர் "கிள்ளியெறிதல்" உள்ளது சொல் இருந்து வருகிறது அவர்கள் எந்த "தோற்றம்" இணைத்துக் கொள்வதில்லை என்று தான்.

கிளாசிக் ஹங்கேரியன் goulash சூப்

உடனடியாக அந்த சமையல் மிகவும் பல வழிகளில் கருதப்படுகின்றன, தெளிவுபடுத்த. சமையல்காரர் அவரது மேம்பாடுகளை சில அறிமுகப்படுத்த எனில், டிஷ் பாரம்பரிய கருதப்படுகிறது. இந்த அணுகுமுறை மற்றும் ஹங்கேரிய goulash தப்பிக்க இயலவில்லை. கிளாசிக் சூப், செய்முறை வெறும் மிகவும் பொதுவான ஹங்கேரியில் இங்கே வழங்கப்படுகிறது. இரண்டு பல்புகள் எடுத்து அதிகபட்ச இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட, பின்னர் பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது பன்றிக் மீது வறுத்தெடுத்தார். வறுக்கப்படுகிறது இல் சிவப்பு மிளகு 4 spoonfuls ஊற்ற. தீட்டப்பட்டது kibble அற்ற (1.5 கிலோ), உப்பு மற்றும் மிளகு கிளறி பிறகு. நீர் ஊற்ற இல்லை! ஹவர் ஒன்றரை, மாட்டிறைச்சி டெண்டர் போது, தண்ணீர் அரை கண்ணாடி, சீரகம் ஒரு கரண்டியால் ஒரு காலாண்டில், ஒரு சிறிய செலரி ரூட் மற்றும் Lavrushka சேர்க்க. ஆறு அகன்ற நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இரண்டு குவளைகள் Morkovin - 10 நிமிடங்களுக்கு பிறகு. பதினைந்து நிமிடங்கள் கழித்து அழுத்தம் 4 வெங்காய பூண்டு செடி வகை வைக்கப்பட்டு, க்யூப்ஸ் மஞ்சள் மற்றும் சிவப்பு மிளகுத்தூள், செலரி மற்றும் உரிக்கப்பட்டு தக்காளி சிறிய துண்டு துண்டாகும். கொதித்தது எப்படி - chipetki தூக்கி மற்றும் ஐந்து நிமிடங்கள் கழித்து அணைக்க. ஆப்பீட் பான்!

ஹங்கேரியன் பீன் goulash

அது bograch மேலே விவரிக்கப்பட்ட மற்றும் அதை பன்றி இறைச்சி (700 கிராம்) மற்றும் மாட்டிறைச்சி (300 கிராம்) பயன்படுத்தி குறைவாக அடர்ந்திருக்கும். எனினும், இது ஹங்கேரிய தாய்நாட்டில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது goulash சூப். எப்படி சமைக்க அது? கொப்பரை தொந்தரவாக ஒரு பிட். இரவு பீன்ஸ் 2 கப் நனைத்த தொடங்க. அரை இங்கிலாந்தின் 5-லிட்டர் பான் (ஒரு அரை மணி நேரம்) முழு வெங்காயம் குவிமாடம் மற்றும் லாரெல் இருந்து சமைத்த இறைச்சி இரண்டு வகையான இல். சதை ஆஃப் வெட்டி, பானை திரும்பினார் அப்புறப்படுத்தப்படுகின்றன பதப்படுத்துவதில் உள்ளது. குழம்பு வடிகட்டிய பீன்ஸ், அனைத்து மற்றொரு மணி நேரம் ஒன்றாக சமைத்த சேர்க்கப்படுகிறது. குழம்பு கரண்டியால் - தங்க pripuskayut மூன்று நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் வரை கொழுப்பு ஒரு வாணலி, சிவப்பு மிளகு மற்றும் ஒரு கணம் இரண்டு spoonfuls சேர்க்க. அடுத்து க்யூப்ஸ் இரண்டு இனிப்பு மிளகுத்தூள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது மற்றும் தக்காளி பேஸ்ட் சச்செட் உள்ளன. வெகுஜன மென்மையான இருக்கும் போது, அது முக்கிய பானை ஊற்றப்படுகிறது. மேலும் புகைபிடித்த விலா ஒரு கிலோ ஒரு காலாண்டுடன் இறைச்சி ஷாட் இருக்கிறது தீட்டப்பட்டது. சமையல் அரை மணி நேரத்திற்கு பிறகு நறுக்கப்பட்ட கேரட், செலரி மற்றும் வோக்கோசு வேர்கள் (2 துண்டுகள் அனைத்து காய்கறிகள்) சேர்க்க. பூண்டு நொறுக்கப்பட்ட தலை - கூட அதே பின்னர் ஆறு நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, - மேலும் ஒரு மணி நேரம் மூன்றில் பிறகு. அதே நேரத்தில் ஒரு பீன் goulash உப்பு. கடைசி படி: வீசுதல் chipetki மூடப்பட்டன மற்றும் மிளகாய் மிளகுத்தூள் இரண்டு சிறிய தைத்தான்.

Pörkölt - பன்றி இறைச்சி கொண்டு ஹங்கேரியன் goulash சூப்

அவர் பாலாடை இல்லாமல் செய்கிறது என்று ஆர்வமாக உள்ளது. ஒரு goulash சூப் ஹங்கேரியன் தயார் செய்யும் பொருட்டு படி உணவு தயாரிக்கும் ஒரு படி சமையல் நுட்பங்கள் ஒரு வரிசை கண்காணிக்க வழங்குகிறது:

1. பன்றி இறைச்சி (வெட்டுக்கள் அல்லது மற்ற உயர் துண்டு) 400 கிராம் பெரிய துண்டுகளாக்கி வெட்டப்பட்ட.
2. casserole உள்ள எண்ணெய் அல்லது பன்றிக் கொண்டு வெப்பம்.
3. அது இரண்டு பெரிய வெங்காயம் ஃப்ரை, வெட்டப்பட்டது polukolechkami.
4. நறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு இரண்டு கீற்றுகள் உள்ளிடவும். எப்படி வறுக்கவும் வேண்டும் - மற்றும் சீசன் உப்பு சீரகம் மற்றும் சிவப்பு மிளகு நிறைய ஒரு சிட்டிகை. கருஞ்சிவப்பு நிறத்தில் வரை, சுமார் மூன்று நிமிட தலையிட.
5. இறைச்சி மற்றும் அவலட்சணமான grater பூண்டு (2-3 கிராம்பு) துண்டுகள் லே. அரை மணி நேரம் தண்ணீர் மற்றும் மூழ்க அரை கப் ஊற்ற.
6. 3 உருளைக்கிழங்கு பார்கள் வெட்டப்பட்ட, மற்றும் சூப் வைத்து. பதினைந்து நிமிடங்கள் கழித்து, நாம் ஒரு தடித்த மற்றும் மணம் pörkölt கிடைக்கும்.

அங்கு அது தேவையான சுவை மற்றும் மணம் அனுபவிக்கும், உடனடியாக உள்ளது.

Paprikash வியல்

இந்த மிக சுலபமாக-தயாரிப்பது சூப் ஹங்கேரியன் goulash ஒன்றாகும். வெற்றிகரமான சோதனையின் உறுதிமொழி - மாட்டிறைச்சி மற்றும் சிவப்பு மிளகு சம அளவு. வெளிப்படையான pripuskayut வரை கொழுப்பு வெங்காயம் தொடங்க. அவரை உடனடியாக தீட்டப்பட்டது மிளகு, மற்றும் சிறிது நேரம் கழித்து - grated அல்லது சிவப்பு மிளகு பிளஸ் வியல் ஒரு காலாண்டில் கிலோ ஒரு தேக்கரண்டி வீதம் ருசிக்க அரைக்கப்பட்ட பூண்டு. மூன்று நிமிடங்கள் கழித்து அது சிறியவை அல்லாத இறைச்சி துண்டுகளாக்கி அறிமுகப்படுத்தியது. உயர் வெப்ப மணிக்கு தோல் உடைய காத்திருக்கும் பின்னர் ஒரு கொள்கலன் தக்காளி துண்டுகளாக வைத்து, தீ திருகப்படுமாறு மற்றும் சிவப்பு மிளகு நாற்பது நிமிடங்கள் அவியாது. அது கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, சாஸ் தயாரிக்க: குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் நீர்த்த கரண்டியால் மாவு, வெகுஜன பான் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் அது கொதித்தது வரை அசை உள்ளது. கொதிக்கும் goulash chipetki மூழ்கி, மற்றும் ஐந்து நிமிடங்களில் நீங்கள் இரவு உணவு சாப்பிட முடியும் பிறகு.

multivarka உள்ள கெண்டி

முன்பே மக்கள் நிறைய ஹங்கேரியன் goulash சூப் சந்தித்தது. ரெசிபி தழுவி என்று ஏன் ஒரு நவீன அலகுகள் கொண்டதாக இருக்கிறது. அது 3 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகு, கலப்பு மற்றும் புனையப்பட்ட கிலோ அகன்ற நறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி சேர்க்க, பேக்கிங் நேரம் சுமார் பத்து நிமிடங்கள், பின்னர் முறையில் அணைக்கப்பட்ட போதும் இல் வறுத்த நறுக்கப்பட்ட இரண்டு தலைகள் கொண்ட ஒரு வில்லுடன் மீண்டும் தொடங்குகிறது. இரண்டு வெளித்தள்ளியத் பூண்டு கிராம்பு ஓவர், சிறிய சீரகம் தண்ணீர் ஒரு கண்ணாடி ஊற்றினார், மற்றும் தணிப்பது முறையில் 2 மணிநேரம் மாறியது உள்ளது ஊற்றப்படுகிறது. அனைத்து நறுக்கப்பட்ட - டிஷ் உப்பு பிறகு மற்றும் மிளகு மற்றும் 7 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு, பெரிய மற்றும் நடுத்தர அளவிலான கேரட் மிளகுத்தூள் முதலீடு அவர்களின் கருத்துப்படி. அது தக்காளி பேஸ்ட், சாறு அல்லது நறுக்கப்பட்ட தக்காளி சேர்க்க கூட 2 மணி தணிப்பது அடங்கும் உள்ளது.