Adzhika வேகவைத்த. சமையல்

என்ன adjika - சமைத்த அல்லது மூல, அது அதன் சொந்த சமையல் இரகசியங்களை உள்ளது. செயல்பாட்டின் அனைத்து நுணுக்கமாகவும் நீங்கள் இந்த கட்டுரையில் காணலாம் பிரபலமான கெளகேசிய மசாலா பல்வேறு சமையல்.

கதை

நாங்கள் மொழி அப்காஸ் மக்களுக்கு பெயர் மொழிபெயர்க்க என்றால், அது "உப்பு" என்று பொருள், ஆனால் துருக்கிய மொழி பெயர்ப்பு "கூர்மையான" என்ற ஒலிகளைக். பாரம்பரிய adjika (சமைத்த அல்லது இல்லை - அவ்வளவு முக்கியமானது அல்ல) வழக்கமான தக்காளி இல்லாமல் எங்களுக்கு தயாராகி வருகிறது.

.. பூண்டு, மசாலா மற்றும் சிவப்பு மிளகு: நாம் தக்காளி, பூண்டு, மூலிகைகள், சர்க்கரை, முதலியன சுவை கொண்டாடுவதற்காக ஆனால் அப்காஸ்-ஜோர்ஜிய மக்கள் அதை ஒரு மிக எளிய கட்டமைப்பைக் கொண்டிருப்பது பல்வேறு பொருட்கள் கொண்டு அது தயார் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சிவப்பு மற்றும் பச்சை: உண்மை adjika (சமைத்த, பச்சையாக) இரண்டு வண்ணங்களில் வருகிறது. நிழல் மாற்றங்கள் மிளகு பொறுத்து சுவையூட்டும் கிரீன்ஸ் சேர்க்க.

தயாரித்தல் மற்றொரு அம்சம் அப்காஸ்-ஜியோர்ஜியன் adzhika - எந்தப் பயனும் ஒய்யாரமாய். ஒவ்வொரு மூலப்பொருள் பெருமளவு கல்லில் triturated இருந்தது. தயாரிப்புகள் அவர்கள் எளிதாக ரொட்டி அல்லது pita ரொட்டி மீது பரவக் கூடிய ஒரு மென்மையான நிலைத்தன்மையும் வாங்கப்பட வேண்டும்.

குதிரை முள்ளங்கி கொண்டு Adjika

Adzhika கீழே முன்மொழியப்பட்ட வெப்பநிலை சேமிப்பு நிலைகள் தேவையில்லை உணவு தயாரிக்கும் (சமைத்த). அது அறையில் வைத்து, மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் முடியும்.

தயாரிப்பு நாம் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளி 2.5 கிலோ மாட்டா வேண்டும். பின்னர் முன்-விதைப் சிவப்பு மணி ஏற்ற 0.5 கிலோ மற்றும் சூடான மிளகு 250 கிராம் மற்றும் horseradish ரூட் 250 கிராம். முன் கையுறைகள் அணிய மறக்க வேண்டாம்.

அடுத்து, விளைவாக கலவையை ஒரு மாற்ற வேண்டும் ஒரு எனாமல் டிஷ். , தாவர எண்ணெய் 125 மில்லி ஊற்ற கரடுமுரடான உப்பு 60 கிராம் சேர்த்து சர்க்கரை 110 கிராம் (அது iodinated என்று நிரூபிக்கப்படவில்லை விரும்பத்தக்கதாகும்). நன்கு கலந்து தீ மீது கொள்கலன் வைத்து. சமையல் கால சுமார் ஒரு மணி நேரம் எடுக்கும். வெப்ப சிகிச்சை செயல்முறை ஒரு முடிவுக்கு வரும் போது, பூண்டு 5 தலைகள், ஒரு செய்தியாளர் மூலம் நொறுக்கப்பட்ட சேர்க்க, மற்றும் 6% காடி 200 மில்லி சேர்க்க. மறியல் மறக்க வேண்டாம்.

மேலும், சட்டத்திற்குப் புறம்பான முன்பு ரோல் அப் கவர் மற்றும் கவர் போர்வை அல்லது உல்லாசமாக கருத்தடை எடுக்கப்பட்ட வங்கிகள் சுவையூட்டும் விநியோகிக்க. Adzhika குளிர்காலத்தில் தக்காளி மற்றும் horseradish தயாராக க்கான வேகவைத்த!

சீக்ரெட்ஸ் மற்றும் சமையல் நுணுக்கமாகவும்

தெற்கு மக்கள் பயனுள்ள குணங்கள் அதன் காரமான சுவைக்கு adjika மட்டுமே நேசித்தார், ஆனால். குளிர்காலத்தில் மீது குதிரை முள்ளங்கி கொண்டு Adzhika (பொதுவாக, சமைத்த) சமைத்த, அதன் ஓங்கியிருக்கும் சளி தடுக்கும் அது, செரிமான செயல்முறை normalizes பசியின்மை மற்றும் வளர்சிதை அதிகரிக்கிறது மிகவும் உதவியாக இருக்கும். ஆனால் எதிர்அடையாளங்கள் உள்ளன: adjika கண்டிப்பாக கர்ப்ப, குழந்தைகள் போது உபயோகிக்கத் தடை, மற்றும் வயிறு, சிறுநீரகங்கள் மற்றும் கல்லீரல் பிரச்சினைகள் நடந்து கொண்டே இருக்கின்றன.

1. சார்ந்த ஆதாரம். குறிப்பிட்டபடி, இந்த adjika மூன்று பாகங்களும் இருக்க வேண்டும். பூண்டு ஊதா கொண்டு பூசி வேண்டும், மற்றும் கூட உப்பு கடல் பயன்படுத்த முடியும். முக்கிய விஷயம் - அது கூட்டுப்பொருள் பல்வேறு இருக்கக்கூடாது.

2. கூடுதல் உட்பொருட்கள். வாசனை, சுவை போல், மசாலா எப்போதும் சார்ந்துள்ளது. எந்த சுவையா துளசி, கொத்தமல்லி அல்லது Zira இணக்கமான இருக்கும். காகசஸ் நிலையில் பொதுவாக நீல வெந்தயம் சேர்க்கப்படுகிறது. ஓங்கியிருக்கும் சிறிது மழுங்கச் செய்யும் விதத்தில், ரஷியன் சமையலில் ஆப்பிள்கள் மற்றும் தக்காளி சேர்க்கவும்.

3. இது ஒரு தூள் அனைத்து பொருட்கள் வெட்டுவது மற்றும் மாநில கூழ் முக்கியம்.

4. உங்கள் adzhika நறுமணம் மேலும் நிறைவுற்ற இருந்தது, ஒரு கடாயில் உலர்ந்த பொருட்கள் எரிந்து விட்டன, ஒரு மார்ட்டரைக் அல்லது காபி அரவை கொண்டு அரைக்கவும்.

5. பாகுநிலை தரையில் கொட்டைகள் அல்லது காது சன்லி சேர்க்க.

6. adjika செய்ய மிளகுத்தூள் 2 நாட்கள் தட்டுக்களில் மீது உலர்ந்த சமையல் முன், எந்த அதிகப்படியான ஈரப்பதம் இருந்தது.

7. உப்பு அளவை அதிகப்படுத்துகிறது. என்று ஒவ்வொரு இல்லத்தரசி கனவுகள் பொருட்கள் நீண்ட சேமிக்கப்படும் என்பதை உறுதி செய்ய. இந்த ஒரு நல்ல உப்பு adjika செய்ய.

இந்த எளிய குறிப்புகள் பின்பற்றுவதன் மூலம், நீங்கள் சுவை இந்த ஜியோர்ஜியன்-அப்காஸ் ஏற்றுக் கொண்டும் இல்லை என்று பாரம்பரிய adjika தயார் செய்து விடும்.

பிரபலமான சமையல்

தக்காளி கத்தரிக்காய் குளிர்காலத்தில் பின்வரும் செய்முறையை ஏற்ப தயார் உள்ள பிரபல adjika (வேகவைத்தது): முதல், நீங்கள் அனைத்து பொருட்கள் கழுவ வேண்டும். கத்தரி மற்றும் பூண்டு கிராம்பு 4 கிலோ தோல்கள் விலக்கு அளிக்கப்படுகிறது. பின்னர், மிளகு 1 கிலோ உள்ள தண்டு மற்றும் விதைகள் நீக்க. பெரிய துண்டுகளாக்கி மற்றும் நறுக்கு ஒரு தக்காளி வெட்டு 2 கிலோ உட்பட முன்பு பட்டியலிடப்பட்ட பொருட்கள். காய்கறிகள் விளைவான கூழ் பான் மீது ஊற்ற மற்றும் தீக்கிரையாக்கப்பட்டது.

உடனடியாக 3 டீஸ்பூன் சேர்க்க. எல். உப்பு (எந்த சரிவுகள்), 2 தேக்கரண்டி. எல். மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை, 50 கிராம் அல்லது 100 (உங்கள் விருப்பத்தின் பேரில்) தாவர எண்ணெய் மற்றும் சிவப்பு மிளகு (தூள்) 10 கிராம். நாங்கள் கலந்து பிறகு அனைத்து பொருட்கள் அது முயற்சி மறக்க வேண்டாம். நீங்கள் எண் பார்க்கிறேன் எனவே, எந்த பதப்படுத்தப்பட்ட அதிகரித்துள்ளது. 40 முதல் 50 நிமிடங்கள் இருந்து காலம் கொதிக்கும் எல்லைகள். எப்போதாவது அசை அது எரிக்க இல்லை என்று adjika மறக்க வேண்டாம். 10 நிமிடங்கள் தி 50 மில்லி அல்லது 2 டீஸ்பூன் ஊற்ற முன். எல். வினிகர்.

இல்லை குறைவான ருசியான அது ஆப்பிளுடன் கேரட் adjika (வேகவைத்தது), நீங்கள் பின்னர் சிறிது தெரிந்துகொள்வதற்கும் இது ஒரு செய்முறையை மாறிவிடும்.

இந்த அப்காஸ்-ஜியோர்ஜியன் adjika

உண்மை கெளகேசிய adjika (காரமான, சமைத்த, பச்சையாக) மசாலாப் பொருட்கள், மூலிகைப், சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் பூண்டு அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் - உங்கள் வயிற்றில் ஒரு "கொழுந்துவிட்டு எரியும்" சுவையூட்டும், பின்வரும் செய்முறையை சுவையான தயாராக உள்ளது என்றால்.

சூடான மிளகுத்தூள் 0.5 கிலோ மற்றும் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் இரட்டை திருப்பம் சுத்திகரிக்கப்பட்ட. பெற்று கூழ் தேக்கரண்டி வெள்ளை ஒயின் வினிகர் ஊற்ற. பின்னர் சுத்திகரிக்கப்படுகிறது மேலும் நாங்கள் பூண்டு 8 பெரிய கிராம்பு அழுத்துவதன் மூலமே அழுத்தி மிளகுத்தூள் அவற்றை சேர்க்க.

உலர் பொருட்கள்: கொத்தமல்லி அல்லது கொத்தமல்லி 15 கிராம், வெந்தயம், துளசி 10 கிராம், வறட்சியான தைம் உலர் பான் வெப்பமடைகிறது. ஒரு பிளெண்டர் பயன்படுத்தி அவற்றை அரை மற்றும் ஒரு அடிப்படை எடை கொண்ட உப்பு சேர்க்க. adzhika பாகுத்தன்மை அரைத்த அக்ரூட் பருப்புகள் அதை ஊற்ற முடியும் தரும்விதமாக.

Adjika (சமைத்த): ஆப்பிள்கள் மற்றும் கேரட் ஒரு செய்முறையை

தக்காளி (2 கிலோ), அமில ஆப்பிள்கள் (1 கிலோ), பெல் (இனிப்பு 1 கிலோ) மற்றும் சூடான சிவப்பு மிளகு (4 பிசிக்கள்.) சுத்திகரிப்பு பிறகு துண்டுகளாக வெட்டி.

5, பின்னர் horseradish மற்றும் 1 கிலோ வெங்காயம் மற்றும் கேரட் தரை.

தயாராக கூறுகளை ஒரு கிண்ணத்தில் கூழ் மாற்ற மற்றும் அடுப்பில் அது வைக்க தயாராக, ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் திருப்பங்கள். கொதித்தது நிறை காத்திருக்கிறது மதிப்பிட, மற்றும் ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும் ஒரு மணி நேரம், சமைக்கவும் வெப்ப குறைந்து.

150 கிராம் உப்பு, 200 கிராம் சர்க்கரை, தாவர எண்ணெய் 500 மில்லி, ஒரு 9% காடி 100 மிலி மற்றும் 4 தலைகள் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு: நாம் மீதமுள்ள உள்ளீடுகளை சமையல் இறுதியில் கட்டுகிறாய். 5 நிமிடங்களுக்கு அசையாமல் சுவையூட்டும் கொதிக்க மற்றும் அணைக்க.

இந்த சமையற் சமைக்கப்பட்ட கடை விட மிகவும் சுவையானது adjika. நீங்கள் அழகான தொகுப்பாளினி, நாம் மட்டும் விருப்பங்கள் மற்றும் சிற்றுண்டி தயாரித்தல் எந்த அவரது குடும்பம் மற்றும் அன்புக்குரியவர்கள் தயவு செய்து தேர்வு செய்யலாம்.