Goulash என்ன? சாஸ் goulash: புகைப்படம் உள்ள ஒரு செய்முறையை (படிப்படியாக)

குழம்பு இறைச்சி: கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு ரசிகர் கேள்வி "goulash என்ன" நம்பிக்கையுடன் பதில் முயற்சிக்கும். அடிப்படையிலேயே தவறானது என்று! goulash ஏனெனில் - இது உணவகத்தில் உணவு, ஆனால் சமையல் கவிதை ஒரு வகையான போரிங் இல்லை. சரியாக மற்றும் ஒரு ஆன்மா அதை ஒரு மறக்க முடியாத சுவை அனுபவம் செய்தார்.

ஒரு சிறிய வரலாறு

சாப்பாட்டின் பல போலல்லாமல், இந்த எழுதியது துல்லியமாக அமைக்க. ஒரு மருந்து, எந்த சந்தேகமும் நடக்கின்றன அங்கேரியர்கள் உள்ளன. ஒரு தடித்த சூப் அல்லது இரண்டாவது அனைத்து, சாஸ் ஏராளமான மற்றும் அழகுபடுத்த வேண்டும்: ஆனால் கூட அவர்கள் மத்தியில், சூடான விவாதம் வருகிறது goulash என்று நிறுத்த வேண்டாம். எனினும், ஹங்கேரிய கொஞ்சம் சங்கடமாக உள்ளது. அவர்களை goulash - வெற்றிகரமாக விடுமுறையாக மற்றும் வார தயாராக அதே நேரத்தில் செயல்படும் ஒரு உலகளாவிய டிஷ். Goulash பொதுவாக மிகவும் ஜனநாயக. இறைச்சி வரையறை கூட அவர் இல்லை வேண்டும்: ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, விளையாட்டு, கோழி மற்றும் மீன் அடிப்படையில் உண்மையான, பாரம்பரிய சமையல் உள்ளன. மசாலா மற்றும் தீவிரத்தன்மை உடையவை தடித்த சாஸ் இணைந்து - அனைத்து பல்வேறு ஒன்றுசேர்க்கின்ர ஒரே விஷயம். பட்டாசு சுவையை - goulash என்று. அவருடைய சமையல் - வெகுஜன.

வெறும் goulash: செய்முறையை படி புகைப்படங்கள் மூலம் நடவடிக்கை மூலம்

டிஷ் கூட நிச்சயமாக குளிர்சாதன பெட்டியில் எந்த சிக்கனமான இல்லத்தரசி அலமாரிகள் ஆண்டிலோ உளதாயிருந்தால் எந்த பொருட்கள், ஒரு குறைந்தபட்ச கொண்டு தயாரிக்கப்படும் முடியும். அடிப்படை உயர்த்தியும் தொடங்க சாஸ் பன்றி இறைச்சி குண்டு (புகைப்படம்). உடலில் ஏதேனும் பகுதியில் ஒரு பவுண்டு மட்டுமே புதிய, வறண்டு கழுவி பேப்பர் துண்டுகள், பின்னர் இறுதியாக தானிய திசையில் முழுவதும் நறுக்கப்பட்ட கொண்டு இந்தாண்டின். மிக விரைவில் சூடான தாவர எண்ணெய் பொறித்த பீஸ்களில் - கிட்டத்தட்ட அதிகபட்ச வெப்பம் மணிக்கு. அனைத்து குடைமிளகாய் அவர்களுக்கு இடையே ஒரு தள்ளியிருக்கவே வேண்டும்; அவற்றை நிறைய - பகுதிகளில் வறுக்கவும். இல்லையெனில், உள் பன்றி இறைச்சி சாறு விட்டு. அனைத்து துண்டுகள் பழுப்பு நிற போது, இரண்டு நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் சேர்க்க. அமைதியாக அணைந்து குழம்பு ஒரு கண்ணாடி, மூடப்பட்டிருக்கும் கொள்கலன் மூடி மற்றும் குண்டு மணி ஊற்றி - வெளிப்படையான இருக்கும். திரவ போதுமான வருகிறது போது, நீங்கள் கொதிக்கும் நீர் ஊற்ற வேண்டும் - குளிர் அல்லது மூல நீர் goulash சுவை கொல்கிறார்கள். மிளகு, சீரகம், லாரல், marjoram, மிளகு Goroshkova உப்பு: மற்றும் குழம்பு கரண்டியால் நீர்த்த தக்காளி பசையில் ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்கு முன்பாக ஐந்து நிமிடங்கள் மசாலா ஊற்ற. நிறைய இருக்க வேண்டும், ஆனால் அவ்வாறு இரவு அனுபவித்து. நீங்கள் காதல் எல்லாம் செய்தால், உங்கள் குடும்பம் முதல் இந்த நாள் goulash அதன் மீது தெரிந்துகொள்கிறார். இந்த டிஷ் தலைப்பு எனவே தகுதியில்லாத என்ற வரை என்பதை புரிந்து கொள்க!

அது ஹங்கேரிய goulash

அசல் முயற்சிக்க, நீங்கள் டெண்டர் வியல் ஒரு பவுண்டு வாங்க வேண்டும். பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு நறுக்கப்பட்ட பல்புகள் (இரண்டு துண்டுகள்), மற்றும் கேரட் தட்டு மூன்று பூண்டு கிராம்பு உள்ள பொறித்த ஆழமான கடாயில். ஆறு நிமிடங்கள் கழித்து காய்கறிகள் தீவிரமாக ஒரு சில நிமிடங்கள் வறுத்த அளிக்கப்பட்டுள்ள வியல் க்யூப்ஸ், ஊற்ற. பின்னர் சிவப்பு மிளகு (சுமத்தியது ஸ்பூன்ஃபுல்லை) மற்றும் சிட்டிகை சீரகம் சேர்க்க, தண்ணீர் ஒரு கண்ணாடி ஊற்றினார், மற்றும் விளைவாக podlitiem திரவம் தணிக்கப்படுகின்றன அரை goulash பற்றி அது ஒரு லிட்டர் இருந்தது. இறைச்சி துண்டுகள் படி - நான்கு உரிக்கப்பட்டு தக்காளி சிறிய க்யூப்ஸ், ஐந்து உருளைக்கிழங்கு வெட்டப்படுகின்றன. அடிப்படையில் மிளகுத்தூள், உப்பு லாரெல் மற்றும் தயாராக காய்கறிகள் சுவையில் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை, சிறிது நேரம் சமைக்க.

Medzhimursky செய்முறையை

குக் படிப்படியாக செய்முறையை (படங்களுடன்) பன்றி இறைச்சி ஒரு குண்டு படி படி மிகவும் எளிது. அது அதை மாட்டிறைச்சி சம அளவு சேர்க்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது - அது இன்னமும் நன்றாக இருக்கும். நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் (இறைச்சி 700 கிராம்) முதல் பவுண்டு பொறிக்கப்பட்டு உண்ணப்படுகிறது. Zazolotitsya - சேர்க்க 2 நறுக்கப்பட்ட chesnochiny மற்றும் வெட்டப்பட்டது காளான்கள் ஒரு கிலோ மூன்றில் ஒரு. தணிப்பது பத்து நிமிடங்கள் ஊற்றினார் தேடப் மற்றும் உணர்ச்சியற்று போக செய் (இரண்டும் இனங்கள்). , சிவப்பு மிளகு நறுக்கப்பட்ட நெற்று சூடான மிளகு, கருப்பு மிளகு, வறட்சியான தைம்: இது சேர்க்கப்பட வேண்டிய மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா. இப்போது அது பாய்கிறது மற்றும் சிவப்பு ஒயின் முழுமையாக கண்ணாடி. அரை மணி நேரம் கழித்து ஒரு கூட்டு அமைதியான கொதிக்கும் உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ் ஊற்ற, தக்காளி சாறு (தேக்கரண்டி ஒரு ஜோடி), தேவைப்பட்டால் pour - ஒரு சிறிய நீர். ஒரு மணி நேரம் ஒரு காலாண்டில், நீங்கள் புனிதச் பங்கேற்க முடியும் ஹங்கேரியன் சமையல்.

goulash வியன்னாவின்

ஆஸ்திரியர்கள் மாறாக விரைவில் டிஷ் ஆவலை தூண்டுவதாக அண்டை பெறப்பட்டதாகும். எனினும், அவர்கள் அசல், goulash வேறுபட்டது, தங்கள் சொந்த திரும்பினர். புகைப்படத்துடன் ரெசிபி (படி எல்லாம் மூலம் படி விரிவாக விளக்கப்பட்டுள்ளது) நீங்கள் வியன்னாவின் goulash பல்வேறு சமைக்க உதவும். நான்கு lukovok வறுத்த உள்ளது; அது முக சிவப்பு பெற முறை - இறைச்சி குடைமிளகாய் (முன்னுரிமை வியல்) ஊற்ற 600 உடனடியாக அது சூடாக மிளகு மற்றும் தரையில் எலுமிச்சை துண்டுகளுடன் தெளிக்கப்படும் இழந்து தோல்கள் மற்றும் விதைகள் மாற்றினார். ஆசைகளின் அரை மணி நேரத்திற்கு பிறகு பணக்கார குழம்பு 2 கப் ஊற்ற. வியல் pomyagcheet மாவு ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி சேர்க்கப்படும் போது, நீர் மற்றும் இயற்கை தக்காளி கூழ் இரண்டு spoonfuls உள்ள தளர்வான வந்தது. சாஸ் தடித்த மாறும் போது, குண்டு புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பாலாடை அல்லது நூடுல்ஸ் உடன் அட்டவணை அவசரமாக ஒரு கண்ணாடி பதப்படுத்தப்படுகிறது.

மென்மையான goulash

யாரும் இந்த மாறுபாடு கண்டுபிடிக்கப்பட்டது யார், ஆனால் அணி அது பன்றி இறைச்சி சிறந்த குண்டு தான், செய்முறையை காணப்படும் தெரியும். படிப்படியாக அது பின்வருமாறு உருவாக்கப்பட்டது:

1. இறைச்சி (ஒரு பவுண்டு), சிறிய பார்கள் வெட்டி மசாலா நிறைய நிரப்பப்பட்டிருந்தது மற்றும் 25-30 நிமிடங்கள் விட்டு - marinate, பின்னர் விரைவில் வெட்கப்படும் வறுத்த.
2. தசைச்சாறு வறுத்த துண்டாக்கப்பட்ட lukovok இரண்டு பெரிய கேரட் மற்றும் தடித்த பல்கேரியன் மிளகு ஆனது.
3. காய்கறிகள் பன்றி இறைச்சி அனுப்பப்படும், இந்த சுவையை தக்காளி சாறு (அரை கண்ணாடி), மிளகு மற்றும் உப்பு. தணிப்பது பற்றி அரை மணி நேரம் நீடிக்கும்.
4. Goulash மாவு, கலப்பு இரண்டு கரண்டி கொண்டு தெளிக்கப்படும் எந்த குழம்பு ஊற்றினார் - சாஸ் மிக தடித்த இருந்தது என்று.
5. விரும்பிய தடிமன் கணித்தல் க்கான கிரீம் ஊற்றி கிளறி ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு பிறகு.

ஒரு ஜோடி கொதிக்கும் மேலும் நிமிடங்கள் - மற்றும் தீ அணைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் goulash அளிக்கும் aromas, ஐந்து நிமிடங்கள் கொடுக்க அட்டவணை பசி அழைக்க முடியும்.

வேல்ஸ் goulash

இந்த உள்ளது! மேலும், இது ஏற்கனவே விவரித்தார் அந்த அடிப்படையிலேயே மாறுபட்ட. ஒருவேளை மிகப்பெரிய சிரமம் கோசுக்கிழங்குகளுடன் பெற உள்ளது. நீங்கள் குழம்பு கொண்டு முற்றிலும் அற்புதமான குண்டு முயற்சி விரும்பினால் ஆனால் நீங்கள் உண்மையில், முயற்சி. படி புகைப்படங்கள் மூலம் நடவடிக்கை மூலம் ரெசிபி போல இருக்கும்.

1. நல்ல புகைத்த பேக்கன் ஒரு கிலோகிராம் ஒரு காலாண்டில் க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட, மற்றும் அதே எண்ணை மிகவும் கொழுப்பு ஆட்டுக்குட்டி அல்ல - க்யூப்ஸ்.
2. பழுப்பு பழுப்பு உருக்கும் வெண்ணெய் இரு வறுத்த மூலப்பொருள்.
3. இராகூச்சிட்டம் வெட்டு, உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ் ஒரு கரைக்கும், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட டர்னிப். அனைத்து காய்கறிகள் நீங்கள் எவ்வளவு இறைச்சி மற்றும் கூறுகள் எடுக்க வேண்டும் - 250 கிராம்
4. மாமிசம் மற்றும் பன்றி இறைச்சி பெருமளவு பானை கீழே வைக்கப்படும் அல்லது பல சிறிய வினியோகிக்கப்படும். காய்கறிகள் ஒரு கலவை "போர்வை" முதலிடத்தில். மிளகு (சிவப்பு மற்றும் கருப்பு இரண்டும்) மணம் கொண்டு, அத்தகைய ப்ரவான்சல் மற்றும் இத்தாலிய செடிகளாகப்: தாராளமாக மசாலா ஊற்ற.

அடுப்பில் குண்டு செலவிட 20 முதல் 40 நிமிடங்கள் - உங்கள் பானைகளில் எவ்வளவு பெரிய பொறுத்து. ஹங்கேரியன் தீம் ஆங்கில ஃபாண்டாசியாவின் இருவரும் - உங்கள் சமையல் கவனத்தை!