Strudel என்ன? தயாராக பஃப் பேஸ்ட்ரி strudel

Tiramisu அமெரிக்காவில் - - சீஸ்கேக், இங்கிலாந்து - புட்டு இத்தாலி: ஒவ்வொரு நாடும் தனது தேசிய இனிப்பு உள்ளது. ஆஸ்திரியாவில், இந்த இனிப்பு தின்பண்டம் ஒரு strudel உள்ளது. வியன்னா அல்லது சால்ஸ்பர்க், அது தேநீர் லாட்டேவா வெண்ணிலா ஐஸ் கிரீம் அல்லது சாக்லேட் இனிப்புக்கூழுடனான ஒவ்வொரு கஃபே பரிமாறப்படுகின்றது. அத்தகைய strudel, இந்த இனிப்பு மற்றும் என்ன ஃபில்லிங்ஸ் வகையான அதன் உற்பத்தி பயன்படுத்தப்படுகின்றன வெளிப்பாடு வரலாறு என்ன என்ற உண்மையை, இந்த கட்டுரையில் கைகொடுக்கும். இங்கே நாம் இறைச்சி மற்றும் சார்க்ராட் ஜெர்மன் strudel ஒரு செய்முறையை வழங்குகின்றன.

strudel என்ன?

ஆஸ்திரியா வரும் ஒவ்வொரு சுற்றுலா, முதல் படி strudel முயற்சி செய்ய வேண்டும். இந்த இனிப்பு சிறிய ஆஸ்திரிய நகரம் நாம் பாரிஸ் அல்லது லண்டனில் மிகவும் விலையுயர்ந்த உணவகம் எந்த என சுவையான தயார். இலவங்கப்பட்டை, ஆப்பிள் மற்றும் வெண்ணிலா வாசனை நேராக காலை அதன் குடியிருப்பாளர்கள் புதிதாக சுட்ட வகைகளின் தயவு செய்து, காலையில் நகரின் வீதிகளில் நிரப்புகிறது. strudel இங்கே என்ன அனைவருக்கும் தெரியும்.

இனிப்பு நிரப்பப்பட்ட முதல் ரோல் XVII நூற்றாண்டின் இறுதியில் தயாரிக்கப்பட்டது, இந்த strudel க்கான செய்முறையை இன்னும் சமையல் சேமிக்கப்படுகிறது தேதியிட்ட 1696 ஆண்டு. ஜெர்மன் மொழி டிஷ் பெயர் "புனல்", "கடல் நீர் சுழி" என்று பொருள். ஜூசி ஆப்பிள் அல்லது செர்ரி மெல்லிய, கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையான வைக்கப்பட்டும் பூர்த்தி பேட்டை மாவை ஒரு சில நிமிடங்கள் அடுப்பில் மற்றும் ரொட்டி சுடுவது. தயார் ரோல் வெண்ணெய் ஒட்டியுள்ளது தூள் சர்க்கரை தெளிக்கப்படுகின்றன.

Strudel ஜெர்மன் மொழி பேசும் நாடுகளில் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளது. இங்கே அது மட்டும் பாரம்பரிய இனிப்பு நிரப்பப்பட்ட தயாராக ஆனால் உருளைக்கிழங்கு, இறைச்சி, சார்க்ராட், உடன் பறித்து உள்ளது. இஸ்ரேல், ஹங்கேரி மற்றும் செக் குடியரசில் பிரபலமான strudel.

வியன்னாவின் ஆப்பிள் strudel

மிக மெல்லிய வெளியேற்ற சோதனை செய்யப்பட்ட இந்த strudel. திணிப்பு மாலிக் பாரம்பரியமாக திராட்சை மற்றும் கொட்டைகள் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அது வியன்னாவின் strudel தயாரித்தல் க்கான படிப்படியான விதிமுறைகளுடன் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது:

1. ஆழமான கப் sifted மாவு (250 கிராம்), உப்பு (¼ மணி. எல்) மற்றும் முட்டை 1 துளைக்க.
2. கலவை நன்கு, ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது கலக்கப்பட்ட (1 டீஸ்பூன். எல்), பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் 100 மில்லி கொண்ட.
3. மாவை கவனமாக ஒரு சிறிய ஆலிவ் எண்ணெய் (1 டீஸ்பூன். எல்) சேர்க்க பந்துடன் சேகரிக்க, பிசையப்பட உள்ளது. மாவை ஒரு ஈரமான துண்டு மூடப்பட்டிருக்கும் ஒரு கிண்ணத்தில் நின்றுபோகும் போது, திணிப்பு தயார்.
4. ஆப்பிள்கள் (1 கிலோ), கழுவி உரிக்கப்பட்ட மற்றும் முக்கிய, மெல்லிய தகடுகள் வெட்டப்பட்ட.
5. உலர்ந்த திராட்சை (80 கி) 20 நிமிடங்கள் சுடு நீரில் நனைத்த பின்னர் ஒரு காகித துண்டு மீது வறண்டு விட்டது.
6. அக்ரூட் பருப்புகள் (70 கிராம்) ஒரு கத்தி கொண்டு களமாக இருந்தது.
7. ஒரு சுத்தமான துண்டினை மீது மெல்லிய மாவை பரவியது மற்றும் அதன் வெண்ணெய் (1 டீஸ்பூன். எல்) உயவூட்டு.
8. PLAST மாவை மூலம் நண்பனின் அல்லது பிஸ்கட் crumbs உடன் தெளிக்கப்படுகின்றன மற்றும், நிரப்புதல் (ஆப்பிள்கள், திராட்சை, கொட்டைகள்) பரவியது 10 செ.மீ. ஒரு முனையிலிருந்து புறப்படுகிறது. மேல் நிரப்புதல் சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கொண்டு தெளிக்கப்படும்.
9. ஒரு துண்டு உடன் நிரப்பப்படாதது விடப்பட்டு விட்ட விளிம்பில், மாவை ரோல் சுற்றப்பட்டு. விளைவாக மடிப்பு பால் தாக்கப்பட்டு முட்டை மஞ்சள் கரு கொண்டு இழுத்தன.
10. Strudel 200 ° சி 40 நிமிடங்கள் வேகவைத்த
11. சமையல் செயல்பாட்டில் மிகவும் ருசியான strudel மஞ்சள் கரு பல முறை உராய்வு எண்ணெய் உள்ளது. பரிமாறும் முன், தூள் சர்க்கரை ரோல் கொண்டு தெளிக்க.

செர்ரிகளில் மற்றும் கடலைகள் கொண்டு சதைப்பற்றுள்ள strudel

இந்த strudel குளிர்சாதன பெட்டியில் தயாராக பஃப் பேஸ்ட்ரி மற்றும் செர்ரி அங்கு என்று ஏற்பட்டால் நிச்சயமாக, ஒரு அரை மணி நேரம் தயாராக முடியும். இந்த இனிப்பு தயார் என்ற உண்மையை அசல் விட எளிமையானது போதிலும், சுவை பிரதிபலித்தது இல்லை.

பின்வரும் காட்சியில் தயாராக முடிக்கப்பட்ட பஃப் பேஸ்ட்ரி இருந்து செர்ரி strudel:

1. ஈஸ்ட் (500 கிராம்) இல்லாமல் பஃப் பேஸ்ட்ரி ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் பரவியது மற்றும் உருகிய வெண்ணெய் (தேக்கரண்டி 1 டீஸ்பூன்.) உராய்வு எண்ணெய்.
2. நண்பனின் (4 டீஸ்பூன். எல்) மற்றும் நறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள் (80 கி) அல்லது பாதாம், 2 செ.மீ. முனைகளிலிருந்து புறப்படுகிறது கொண்டு தெளிக்கப்படும் மாவை மேலாக.
3. செர்ரிகளில் (500 கிராம்) thawed இருந்தது, சாறு வடிகட்டிய, மற்றும் தங்களை பெர்ரி ஸ்டார்ச் (1 டீஸ்பூன். எல்) கலக்கப்படுகின்றன மற்றும் கொட்டைகள் மேல் தீட்டப்பட்டது.
4. அடர்ந்த பரவியது மாவை ரோல் Plast, ஒரு பேக்கிங் ஒட்டியுள்ளது மஞ்சள் கரு ஒரு வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் பரவி அனுப்பப்படும் 200 ° சி
5. குளிர்ந்து strudel தூள் சர்க்கரை தெளிக்கப்படுகின்றன.

இறைச்சி strudel

இந்த ஒரு இனிப்பு, மற்றும், எடுத்துக்காட்டாக, உண்ண முடியும் இது ஒரு முழு உணவு அல்ல ஒரு ஞாயிறு மதிய. அதன் உற்பத்தி தரையில் மாட்டிறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் நறுமண மூலிகைகள் பயன்படுத்துகிறது, மற்றும் விளைவாக பஃப் பேஸ்ட்ரி இருந்து ஒரு பணக்கார மற்றும் அறியலாம் இறைச்சி strudel உள்ளது.

பின்வருமாறு படி செய்முறையை உணவுகள் மூலம் நடவடிக்கை:

1. 180 ° சி அடுப்பில் முன் சூடான
2. அனைத்து காய்கறிகள் (கேரட், வெங்காயம், செலரி, 5 காளான்கள், உருளைக்கிழங்கு, பூண்டு கிராம்பு) தாவர எண்ணெய் நிலையான கிளறி கொண்டு 7 நிமிடங்களில் வறுக்கப்படுகின்றன. பின்னர் மற்றொரு 3 நிமிடங்கள் உறைந்த பட்டாணி மற்றும் பொடியாக்கப்படுவதே ரோஸ்மேரி, பின்னர் வறுத்த காய்கறிகள் சேர்க்கப்பட்டது.
3. குளிர்ந்து காய்கறி வெகுஜன தரையில் மாட்டிறைச்சி (500 கிராம்), சேர்க்கப்பட்டது உப்பு, மிளகு மற்றும் 1 முட்டை கலந்து.
4. அட்டவணை pripylennom மீது மாவு பரவியது பஃப் பேஸ்ட்ரி அடுக்கு (500 கிராம்).
5. நிரப்புதல் மையத்தில் பெரிய கேக் வடிவத்தில் தீட்டப்பட்டது மற்றும் இறுக்கமாக மாவை கொண்டு சீல்.
6. சிறந்த ரோல் தாக்கப்பட்டு முட்டை ஒட்டியுள்ளது மற்றும் 50 நிமிடங்கள் அடுப்பில் செல்கிறது.

இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கொண்டு ரெசிபி Strudel

எளிதாக தயாரிக்க ரோல்ஸ் இரவு அல்லது மதிய பணியாற்றினார் முடியும். இறைச்சி மற்றும் முன் சமைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வறுத்த இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது உருளைக்கிழங்கு கொண்டு strudel. திணிப்பு முன்கூட்டியே வேக வைக்க முடியும், மற்றும் அரை மணி நேரம் இரவு முன், வெறும் பஃப் பேஸ்ட்ரி சுற்றி வைக்கப்பட்டு அடுப்பில் அனுப்ப.

படி சமையல் உணவுகள் மூலம் படி:

1. வெண்ணெய் மற்றும் பால் மேஷ் ஒரு சமைத்த மற்றும் தரையில் வரை உருளைக்கிழங்குகள் (6 பிசிக்கள்.) கொதிக்க வைப்பார்கள்.
2. நல்லமுறையில் இறைச்சி (600 கிராம்) தாவர எண்ணெய், வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகள் (வறட்சியான தைம், ரோஸ்மேரி) இல் வறுத்த இருந்தது.
3. பஃப் பேஸ்ட்ரி மாவு pripylennom கொண்டு மேஜையில் பரவலாக உள்ள மற்றும் ஒரு பேக்கிங் தாள் கடத்தப்பட உள்ளது.
4. மாவை அடுக்கின் மேல், ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2 செ.மீ., குளிர்விக்கப்பட்ட முதல் தீட்டப்பட்டது பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு, பின்னர் அரைக்கப்பட்ட இறைச்சிக்கு ஆதரவு மீது.
5. மாவை திணிப்பு அண்ட் ரோல் ஒட்டியுள்ளது முட்டை சுற்றப்படுகிறது.
6. 25 நிமிடங்கள் இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கொண்டு strudel ஒரு preheated 200 ° சி அடுப்பில் அனுப்பப்படுகிறது. மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் பிறகு, டிஷ் அட்டவணை உதவியது முடியும்.

இறைச்சி மற்றும் சார்க்ராட் ஜெர்மன் strudel

ஜேர்மனியில், strudels நாம் அனைவரும் பார்ப்பது வழக்கம் விட வித்தியாசமாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஒரு தடித்த-சுவர் தொட்டியில் சமைத்த இந்த சிறிய ரோல்ஸ் வேகவைத்த.

Strudel ஜெர்மன் பின்வரும் காட்சியில் தயார்:

1. சூடான தயிர் (1 ஸ்டம்ப்.), காய்கறி எண்ணெய்கள் (1 டீஸ்பூன். எல்) என்னும் மாவு (2 டீஸ்பூன்.), உலர்ந்த ஈஸ்ட் (1 மணிநேரம். எல்), உப்பு மற்றும் சர்க்கரை (½ கொண்டிருக்கும் மணி. எல்) இருந்து மாவை பிசையப்பட உள்ளது. அது முக்கிய பலகாரத்தை, ஒரு ஈரமான துண்டு மூடப்பட்டிருக்கும் ஒரு கிண்ணத்தில் நின்றுபோகும் போது.
2. கொப்பரை, utyatnitsu multivarka அல்லது தாவர எண்ணெய் வறுத்த வெங்காயம், பின்னர் பன்றி இறைச்சி (800 கி) மற்றும் ஒருமுறை இறைச்சி பழுப்பு நிற மேலோடு மீது உருவாகும், அது தீட்டப்பட்டது சார்க்ராட் (500 கிராம்), அல்லது உருளைக்கிழங்கு. சுவை சேர்க்க உப்பு, மிளகு மற்றும் மசாலா.
3. மாமிசம் டெண்டர் வரை சுமார் 40 நிமிடங்கள் முட்டைக்கோஸ் கொண்டு சுண்டவைத்தவை.
4. மாவை நீர்த்தேக்கம், உராய்வு எண்ணெய் வெண்ணெய் ஒரு பரவியது, ஒரு ரோல் உருட்டப்படலாம் மற்றும் 4 செமீ ஒவ்வொரு துண்டுகளாக வெட்டி உள்ளது.
5. இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளைப் கடாயில் கொஞ்சம் குழம்பு அல்லது தண்ணீர், மாவை preform மேல் தீட்டப்பட்டது முன்னணி வகித்தது. அது அவர்கள் நீர் தொடக்கூடாது மற்றும் ஒரு ஜோடி சமைக்கவும் செய்யக்கூடாது என்பது முக்கியமானதாகும்.
6. 50 நிமிடங்கள் பிறகு டிஷ் தயாராக உள்ளது. சமையல் பான் மூடி போது திறந்த அல்ல.

ரெசிபி விரைவான strudel Lavash

ரோல் தயாரித்தல் நேரம் மற்றும் பொருள் செலவுகள் ஒரு குறைந்தபட்ச வேண்டும். Strudel Lavash பழுத்த பிளம்ஸ் கொண்டு அடைத்த தயார், அது மிகவும் ஓரு மாறிவிடும். விருப்பமாக, நீங்கள் போன்ற ஆப்பிள்கள் அல்லது செர்ரிகளில், மற்ற பழங்களை பயன்படுத்த முடியும்.

பான் நிரப்புதல் தயார் படுத்திக் கொதிக்கும் சர்க்கரை (180 கி) மற்றும் வினிகர் (3 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்ஸ்) கொண்டு உள்ளது. பாகில் சர்க்கரை கரைத்து பிறகு பிளம் சேர்க்கப்பட்டது வெட்டப்படுகின்றன (500 கிராம்) மற்றும் இலவங்கப்பட்டை (1 மணிநேரம். எல்). வெகுஜன வெப்பத்தில் இருந்து அகற்றப்பட்டு குளிர்விக்க அனுமதித்தது.

இந்த நேரத்தில், சர்க்கரை (75 கிராம்) தட்டிவிட்டு முட்டைகள் (2 பிசிக்கள்.) பஞ்சுபோன்ற வெகுஜன இல். மெல்லிய pita ரொட்டி ஒரு பேக்கிங் தாள் மற்றும் ஒட்டியுள்ளது முட்டை கலவையை வெளியே பரவியது. சிறந்த நிரப்புதல் விநியோகிக்கப்படுகிறது. பின்னர் பிட்டாரொட்டியை ரோல் பரவியது. Strudel Lavash 25 நிமிடங்கள் 180 ° C இல் சமைத்த. அது மேசையில் உதவியது துண்டு துண்டாக குளிர் ஒரு லா கார்டே வெட்டி.

சாக்லேட் strudel

நாம் பாரம்பரிய ஆஸ்திரிய பேக்கிங் இன்னொரு வடிவமாகும் சுவையான மேல்புறத்தில் வழங்குகின்றன. அனைவரும் என்ன ஒரு strudel தெரியும் மற்றும் அசல் என்று அது சோதனை சாறு தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் போதுமான இலவச நேரம் இல்லை என்றால், நீங்கள் ஆயத்த பஃப் பேஸ்ட்ரி பயன்படுத்த முடியும்.

ஒரு திட நுரை போன்ற சர்க்கரை (75 கிராம்) உடன் தட்டிவிட்டு பூர்த்தி 4 முட்டை வெள்ளை தயாராவதற்காக. கசப்பான சாக்லேட் (100 கிராம்) ஒரு நீர் குளியல் வெப்பம் என்பதுடன் பின்னர் வெண்ணெய் (175 கிராம்) உடன் கலவை தட்டிவிட்டு படிப்படியாக அறிமுகம் செய்ய மற்றும் மஞ்சள் கருவை ஒரு இயக்கப்படுகிறது (4 பிசிக்கள்.). புரதங்கள் பின்னர் கிரீமி சாக்லேட் வெகுஜன அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பாதாம் இணைப்பில் இருக்கிறீர்கள்.

மாவை ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் வெளியே சுற்றப்படுகிறது. மாவை துண்டு ஒன்று முனையில் பின்னர் பரவியது மடிப்பு ரோல், தீட்டப்பட்டது திணிப்பு உள்ளது. Strudel 200 ° சி 30 நிமிடங்கள் வேகவைத்த

பாலாடைக்கட்டி strudel

ஜென்டில் பாலாடைக்கட்டி strudel குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் ஒரு சிறந்த ஆரோக்கியமான காலை தேர்வாகும். பேக்கிங் முடிக்கப்பட்ட செய்முறையை பஃப் பேஸ்ட்ரி பயன்பாடு போன்றவை காரணமாக, நிறைய நேரம் எடுத்து நன்றி இல்லை.

பாலாடைக்கட்டி (600 கிராம்), சர்க்கரை (160 கிராம்), முன்பு நனைத்த obsushennogo மற்றும் உலர்ந்த திராட்சைகள் (50 கிராம்), மற்றும் முட்டைகள் (2x) தயாராகி முதல் நிரப்புதல் .. பஃப் பேஸ்ட்ரி ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் பரவியது, மற்றும் நிரப்புதல் மேல் விநியோகிக்கப்படுகிறது. அதன் பின்னர் உள்நோக்கி விளிம்புகள் tucking, ரொட்டி உருண்டு மாவை. தங்க பழுப்பு ஒட்டியுள்ளது முட்டை ரோல் உள்ளது.

200 ° சி வெப்பநிலையில் சுமார் 30 நிமிடங்கள் முடிக்கப்பட்ட சுட்ட பஃப் அடுப்பில் பேஸ்ட்ரி strudel 15-20 நிமிடங்கள் கழித்து, அது பகுதிகள் துண்டுகளாக வெட்டி பணியாற்ற முடியும்.