அந்த முட்டை பகுதியாக உள்ளது

முட்டை - இந்த ஒருவேளை மிகவும் பிரபலமான உணவுத் தயாரிப்பாகும். நாம் பெரும்பாலும் கோழி (சில நேரங்களில் சாப்பிட வாத்து) முட்டை, ஆனால் இயற்கையாக பறவைகள் முட்டைகள் உண்ணும் பொருத்தமானவை. சிலர் நமக்கு கவர்ச்சியான உணவு சாப்பிட. சிறப்பு உபசரிப்பு, எடுத்துக்காட்டாக, ஆமைகள் மற்றும் ஒரு பெருஞ்சிலந்தியின் முட்டைகள் கருதப்படுகின்றன. நாம் தனிச்சுவை மகிழ்வு ஒரு மூழ்க முடியாது, எங்களுக்கு கோழி முட்டைகள் கலவை என்ன பற்றி பேச வழக்கம். அனைத்து பிறகு, இந்த தயாரிப்பு எங்கள் உயிரினம் கணிசமான ஊட்டச்சத்து மதிப்பு உள்ளது.

முட்டைகள் இரசாயன கலவை

ஒவ்வொரு முட்டை ஒரு புரதம் பகுதி மற்றும் மஞ்சள் கரு உள்ளது. முட்டை வெள்ளை - 90% நீர், மீதமுள்ள போது 10% - புரதங்கள் உள்ளன. கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பு - மஞ்சள் கரு புரதங்களின் அவர்களைத் தவிர கொண்டிருக்கிறது. இவ்வாறு, நன்கு சமைத்த முட்டை 10.6 கிராம் கொழுப்பு, 12.6 கிராம் புரதம் மற்றும் கொழுப்பு 424 மில்லிகிராம் கொண்டிருக்கிறது.

சிக்கன் முட்டை புரதப் பொருட்கள்:

புரதம் உள்ளது:

• நீர் - 85 சதவீதம்;
• கொழுப்புகள் - 0,4protsenta;
• புரதம் - 12.7 சதவீதம்;
• கார்போஹைட்ரேட் - 0.6 சதவீதம்;
• ஓய்வு - குளுக்கோஸ், என்சைம்கள் மற்றும் குழு B இன் வைட்டமின்கள்

சிக்கன் புரதப் பொருட்கள்:

• 54% - உறுப்பு (ஒரு ஆண்டில் தனிமைப்படுத்தி 1889) கருதப்படுகிறார் என்று ஒரு தயாரிப்பு மேலாதிக்க ovalbumin;
• முட்டை வெள்ளைக்கரு புரதம் (ovotransferrin) இன் 12-13%. அது எதிர்பாக்டீரியா இயல்புகளைக் கொண்டுள்ளது, மற்றும் lysozyme (மேலும் முட்டை அடங்கியுள்ள) இணைந்து, இந்த விளைவு பெரிதும் மேம்பட்டதாக இருக்கிறது;
• 3.3-3.5% - lysozyme உள்ளது. முட்டையின் மிகவும் நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் வணிக நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்த, கூறுகள் ஒன்று. அது 1922 ஆண்டின் கண்டறியப்பட்டது, மற்றும் அதுவே நுண்ணுயிர் அழிப்புஊக்கி நொதி போன்ற பயன்படுத்தப்படுகிறது;
• 2-3.5% - ovomucin;
• 2% - ovoglobuliny.

முட்டை கலவை - மஞ்சள் கரு

இது திரவ தயாரிப்பு கலவை சுமார் 33% வளர்க்கப்படுகிறது. மஞ்சள் கரு சுமார் 60 கலோரிகள் கொண்டிருக்கிறது. இந்த புரதம், 3 முறை விட அதிகமாக உள்ளது.

மஞ்சள் கரு பின்வரும் கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன:

1. பல்நிறைவுறா அமிலங்கள்.
2. ஒற்றை நிரம்பாத அமிலத்தை உருவாக்குகிறது.
3. செறிவூட்டப்பட்ட அமிலங்கள்:

• லினோலிக் - 16%;
• லினோலெனிக் - 3%;
• ஒலீயிக் அமிலம் - 47%;
• மிரிஸ்டிக் - 1%;
• பாமிட்டிக் - 23%;
• palmitoleic - 5%;
• ஸ்ட்டியரிக் அமிலம் - 4%.

உற்பத்தியில் ஊட்டச்சத்தும்

அதன் ஊட்டச்சத்து இன் ஊட்டச்சத்து படி மதிப்பு முட்டை கிட்டத்தட்ட கருப்பு மற்றும் சிவப்பு கேவியர் கொண்ட வரை பிடிக்கும். அது மாட்டிறைச்சி ஒரு துண்டு அல்லது பால் ஒரு நடுத்தர கண்ணாடி சமமாகும். கூடுதலாக, முட்டை - இது உடல் அதன் உள இயல் சதவீதம் 98% வரை எட்டும் என்று பொருள் ஒரு சுயாதீனமான மற்றும் சீரான உணவு தயாரிப்பு. இருப்பினும் ஒரு சிறிய எச்சரிக்கை செய்வது - முட்டைகள் வேகவைத்த வேண்டும் சமைக்க, பின்னர் அவர்கள் அதன் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகள் வைத்துக்கொள்ளும். அபாயங்கள் மற்றும் நன்மைகள் பற்றி அனைத்து வாதங்கள் முட்டைகள் உள்ள பெரும்பாலான அவர்களை கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை குறைக்கப்பட்டது. அது ஒரு குறிப்பிடத்தக்க காயம் அது ஒரு பெரும் அளவு ஏற்படுத்துகிறது என்று அறியப்படுகிறது. எனினும், சிறிய அளவில் அது நாளங்கள் மற்றும் இதய இயங்குவதற்குத் அவசியமானது. டெய்லி விதிமுறை 300 மிகி ஆக உள்ளது.

மூல முட்டைகள்

சிலர் ஒருவேளை ஒரு பெரிய தொகை படிக்க இயலாது என்று தெரியாது , மூல முட்டைகள் ஒரு கோழி முட்டைகளை (டிரைபிசின் வினைத்தடுப்பான்) பகுதியாகும் பொருள், அதனால் செரிமான செயல்முறை குறைவடைகிறது. ஆனால் அது இனி 70 டிகிரி அதன் முழு அழிவு ஏனெனில், சமைக்கப்பட்ட. எனவே, வெப்பத்தை சிகிச்சை முட்டைகள் பயம் இல்லாமல் சாப்பிட்டு முடியும்.

எனவே, நாம் ஏற்கெனவே பார்த்தபடி, முட்டை கலவை மிகவும் சிக்கலான மற்றும் வேறுபட்டிருக்கிறது. அதன் கூறுகள் ஒரு சீரான உணவு இன்றியமையாத அடிப்படைக்கூறுகளையும் உள்ளன. இந்த மதிப்புமிக்க உணவு தயாரிப்பு எடுக்க அது ஒரு ஒவ்வாமை கொண்ட மட்டும் அந்த மக்கள் வேண்டும் மறுக்கின்றனர்.