சிக்கன் Tabaka - காகசஸ் இருந்து ஒரு விருந்தினர், நன்கு ரஷ்ய பகுதிகளுக்குள் பழக்கமில்லை. ஒவ்வொரு சோவியத் ஒன்றியத்தின் மிக ரன் கீழே கஃபே கூட, இந்த டிஷ் மெனுவில் உள்ளது. டெண்டர் இறைச்சி, மிருதுவான, adzhika இருந்து கூர்மையான, சுவையான மேலோடு - என்று குறிப்பாக கவர்ச்சிகரமான உள்ளது. சரியான தயாரிப்பு ஒரு மூடி-யோக் ஒரு சிறப்பு பான் தேவை - தவங்கள். தட்டையாக்கப்பட்டஅல்லது பறவை எதிராக அழுத்தப்படும் வறுக்கப்படுகிறது மேற்பரப்பில் மிகவும் இறுக்கமான. புகையிலை சிக்கன் அடுப்பில் அதன் பெயர் நியாயப்படுத்த நுகத்தடியில் கீழ் வறுத்த வேண்டும். ஆனால் முதல், கிளாசிக் செய்முறையை.
எப்படி ஒழுங்காக புகையிலை கோழி சமைக்க
நீங்கள் என்ன செய்ய வேண்டும்
நூறு ஒன்றுக்கு பதிலாக ப்ராய்லர் கோழி சிக்கன் கிராம். பூண்டு, உப்பு, புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு, கெம்லி சன்லி, adjika (சிறந்த அப்காஸ்), வறுக்கவோ ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் கலவையை.
அது எப்படி முடிந்தது
பூண்டு - இரண்டு அல்லது மூன்று கிராம்பு - நசிந்த மற்றும் தரை பரப்புக்கு கத்தி. பூண்டு கலந்து, ஒரு சிறிய உப்பு, ஹாப்ஸ்-சன்லி மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய், adjika சேர்க்க. விமானத்திலிருந்த சமதளமாக, ஜல்லி அல்லது துணி மற்றும் இடி உறை இன் சிக்கன் மார்பக வெட்டு அது பிளாட் செய்ய. கரடுமுரடான உப்பு தூவி, வாசனைப்பொருட்கள் ஒரு கலவையை அனைத்து பக்கங்களிலும் தேய்க்க. அவர்கள் ஒரு கோழி வடிவத்தை கெடுக்க வேண்டாம் எனவே விங்ஸ் உள்நோக்கி பணிந்தது. ஒரு பரந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது வெண்ணெய் உருகி (வெண்ணெய் அவசியம் வேண்டும் - சுவை சமைப்பதற்கும் வெண்ணெய் எரியும் கொடுக்க கொள்ளவில்லை). கீழே கோழி உள் பக்க போடு. Tapas, நிச்சயமாக, நீங்கள் இல்லை. பான் விட சற்று சிறிய விட்டம், கோழி மீது ஒரு தட்டு எடுத்து, மற்றும் கனரக ஏதாவது மேல் அமைக்க - தண்ணீர் எ.கா. கடாயில். ஃப்ரை, டச்சிங் இல்லை, சராசரி அல்லது சற்று சராசரி தீ கீழே இருபது நிமிடங்கள், பின்னர் மேல் திரும்ப மீண்டும் சுமை சிந்தாது. மற்றொரு இருபது நிமிடங்கள் - உங்கள் கோழி விருந்தினர்கள் மற்றும் வீட்டு தங்கம் தேக்க இளம் நாட்கள், உணவு மேலும் இயற்கை இருந்த போது உறுப்பினர்கள் ஞாபகப்படுத்தும், மற்றும் புல் பசுமையான உள்ளது. என்றாலும், நீங்கள் இரண்டாவது முயற்சி வேண்டாம் சிக்கன் Tabaka: செய்முறையை அடுப்பில். விளைவாக மிகவும் அதே, ஆனால் ருசியான அல்ல.
அடுப்பில் சிக்கன் Tabaka
நீங்கள் என்ன செய்ய வேண்டும்
சிக்கன் - ஒரு கிலோ, அரை தலை இளம் பூண்டு, உப்பு, adjika, கடுகு, வரை கருப்பு மிளகு அல்லது மிளகுத்தூள் ஒரு கலவையை, தாவர எண்ணெய்.
அது எப்படி முடிந்தது
தேய்க்க அல்லது ஒரு கத்தி கொண்டு பூண்டு நசுக்க, மிளகு, உப்பு மற்றும் தாவர எண்ணெய் adzhika அதை கலந்து. இன் சிக்கன் மார்பக வெட்டு, தோல் வரை சமதளமாக மற்றும் விலக்குகிறது. முதல் கோழி, கடுகு, பூண்டு இதன் விளைவாக கலவையை தேய்க்க. சிறிது எறி கரடுமுரடான உப்பு மற்றும் சர்க்கரை (- தோல் crunched caramelization க்கான) தெளி. அகன்ற பான் மீது ஊற்ற பேக்கிங் ஏற்றது சமையல் எண்ணெய், அது தட்டில் ஒரு தட்டில் வைத்து மீது, வரை கோழி தோல் பக்க வைத்து - சுமை. மற்றும் அனைத்து இந்த கட்டுமான - சிக்கன் Tabaka - அடுப்பில், இருநூறு மற்றும் இருபது டிகிரி இருபது நிமிடங்கள் அமைந்துள்ள preheated. இப்போது, சுமை நீக்க மற்றும் பிரவுன் மேல். அதை பெற உரிமை மேற்புறத்தை போன்ற வறுக்கப்படுகிறது ஒரு கடாயில் (அத்துடன் சரியாக என்ன விருப்பத்திற்கு படைப்பிற்கானதல்ல), தூவுவதற்குப் தி கோழி தோல் மணிக்கு இந்த நிலையில் தி எலுமிச்சை சாறு. அல்லது - இது ஒரு முழுமையான பின்வாங்கல் இருந்து தி தீம் - தூவுவதற்கு பாலாடைக்கட்டி, தூரிகை கொண்டு மயோனைசே. அடுப்பில் வெளியே உணவுகள் பான் அந்த வேறுபட்டவை. ஆனால் இளம் அடுப்பில் புகையிலை கோழி கூட சுவையாக. புதிய காய்கறிகளுடன் பரிமாறவும்.