இந்த பதப்படுத்துதல் கடுமையாக இருக்க வேண்டும். Adjika க்கான ரெசிபி

அஜ்ஜியா என்பது மசாலா, மூலிகை, சூடான மிளகு, பூண்டு ஆகியவற்றின் கலவையாகும். ஆனால் காலப்போக்கில், இந்த வார்த்தையின் அர்த்தம் சிறிது சிதைந்துபோனது. அநேகமானவர்கள் தங்கள் உணவைப் பொறுத்து ஒரு உணவை தயாரிக்கிறார்கள், இது அசல் விலையில் இருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது. ஒரு உண்மையான adzhika தக்காளி அல்லது தக்காளி சேர்க்க மாட்டேன். இது துளசி, குங்குமப்பூ, கொத்தமல்லி மற்றும் பல காரமான மூலிகைகள் அடங்கும். இது அப்காஜியாவின் அரோமாஸ் ஆகும். பதனிடுதல் கடுமையானது என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த கட்டுரையில் adjika செய்முறையை நாங்கள் விவாதிப்போம்.

சில உண்மைகள்

தக்காளி இல்லாத போதிலும், அதிகமான சூடான மிளகின் காரணமாக அட்ஜிகாவின் நிறம் சிவப்பாக இருக்கிறது. ஆனால் இந்த சுவாரஸ்யமான மற்றொரு வகையான உள்ளது. இது ஒரு பச்சை பழம். இது பச்சை மிளகு மற்றும் மூலிகைகள் இருந்து அப்காசியா சமைத்த. ஆனால் இன்று, தக்காளி, பல்கேரிய மிளகு, ஆப்பிள்கள் மற்றும் பிற பொருட்கள் கொண்டு seasoning செய்ய அது Adzhika அழைப்பு. முக்கிய விஷயம் - அது கூர்மையான இருக்க வேண்டும். Adjika செய்முறையை உன்னதமான அல்லது கூடுதல் இருக்க முடியும், ஆனால் அது இன்னும் ஒரு ருசியான பதப்படுத்துதல் தான்.

உண்மையான அஜிகா

அஜ்ஜியா எவ்வாறு அப்காஜியாவை தயாரிக்கிறது , கூர்மையானது? செய்முறை மிகவும் எளிது. நாம் 1 கிலோகிராம் சூடான மிளகு, 200 கிராம் அக்ரூட் பருப்புகள், மூன்றில் ஒரு பங்கு வ.உ. உப்பு, கொத்தமல்லி விதைகளை (தரையில்) மூன்று பெரிய கரண்டி, வோக்கோசு மற்றும் கொத்தமல்லி மற்றும் 300 கிராம் பூண்டு. மிளகு கழுவப்பட்டு விதைகள் அகற்றப்படுகின்றன. அத்தகைய வேலைக்கு பிறகு கைகளை எரிக்க வேண்டும், அதனால் கையுறைகள் பயன்படுத்த நல்லது. பின்னர் இறைச்சி சாணை மூலம் மிளகு நாம். எனவே அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றைச் செய்யுங்கள். பச்சை ஒரு கத்தி கொண்டு நசுக்கப்பட வேண்டும். இப்போது அனைத்து பொருட்கள் கலந்து அவற்றை உப்பு மற்றும் தரையில் கொத்தமல்லி சேர்த்து. கலவை மிகவும் கூர்மையானது. Adzhika செய்முறையை சமையல் குறிப்பதில்லை. மூன்று நாட்களுக்கு இந்த கலவையை அட்டவணையில் விட்டு, சில நேரங்களில் அதை கிளறி விடுங்கள். பிறகு நாங்கள் அதை வங்கிகளுக்கு பரப்பினோம், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தோம்.

கடுமையான adzhika சிறந்த

இப்போது இந்த டிஷ் சமையல் விருப்பத்தை, ஆனால் முற்றிலும் வேறுபட்ட வழியில். இந்த நிச்சயமாக, கிளாசிக் ஒரு கசப்பான உள்ளது, ஆனால் ருசியான. 5 கிலோ தக்காளி, வெங்காயம், ஆப்பிள், கேரட் மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள், 300 கிராம் பூண்டு, உப்பு இரண்டு பெரிய கரண்டி, சர்க்கரை மூன்று தேக்கரண்டி, ஒரு காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் ஒரு கொத்து புதிய வோக்கோசு ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஆரம்பிக்க, காய்கறிகள் தயார், அவற்றை முற்றிலும் சலவை. பின்னர் Adjika அனைத்து கூறுகளையும் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி. இப்பொழுது அவர்கள் முற்றிலும் நசுக்கப்பட வேண்டும். இந்த நோக்கத்திற்காக எந்த வசதியான உத்தியை (இறைச்சி சாணை, கலப்பான், முதலியன) பயன்படுத்துகிறோம். உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் காய்கறி எண்ணெய் சேர்க்கவும். நாங்கள் 1.5 மணி நேரம் adzhika சமைக்கிறோம் . தீ சிறியதாகவும் தொடர்ந்து வெகுதூரம் அசைக்கவும் வேண்டும். சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டிருந்த டிஷ் முடிக்கப்பட்டதும், பசியை தூண்டுவது கூர்மையாக இருக்கும். Adjika செய்முறை எந்த சூடான மிளகு இல்லை, ஆனால் அது சேர்க்க முடியும்.

மிக கூர்மையான Adjika

1 கிலோ எடை மிளகு, அரை கிலோகிராம் பூண்டு, 500 கிராம் புதிய கொத்தமல்லி, 20 கிராம் புதிய வெந்தயம் மற்றும் துளசி. மிளகு விதைகள் சுத்தம் செய்து காயவைக்க வேண்டும். இது சூரியன் உலர்த்தப்பட வேண்டும். அதற்குப் பிறகு பூண்டுடன் சேர்த்து ஒரு இறைச்சி சாம்பலையில் போடுகிறோம். நாம் ஒரு கத்தியைக் கொண்டு கீரைகள் வெட்டுவோம். மேலும் கொத்தமல்லி விதைகளை எடுத்து, அவற்றை ஒரு சாண்டில் எடுத்துக் கொள்ளலாம். இப்போது அனைத்து பொருட்கள் இணைக்க மற்றும் உப்பு ஒரு கண்ணாடி சேர்க்க. அனைத்து கலந்து. இது அப்காஜியாவில் குளிர்காலத்திற்கு கடுமையான adjika ஒரு உண்மையான செய்முறையை உள்ளது. குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.