ஒரு புகைப்படத்துடன் செய்முறையை: khinkal அடுக்கு

எந்த தேசிய சமையலறையில் இது இல்லாமல் கட்டணம் இல்லை, பண்டிகை உணவு ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக முயற்சித்தது போல் உணவுகள் உள்ளன.
இல்லை தாகெஸ்தான் அனைத்து குடியிருப்பாளர்கள் வசதியாக வாழ்க்கை நிலைமைகள் இல்லை. மலைகளில் எந்த பல்பொருள் அங்காடிகள் உள்ளன மற்றும் அருகிலிருக்கும் கடை ஒரு பெரிய தொலைவில் இடத்தை அறிய முடியும். எனவே உள்ளூர் தொகுப்பாளினி கிடைக்கும் என்று பொருட்கள், அதாவது, மாவு, இறைச்சி, பாலாடைக்கட்டி, காய்கறிகள் சமைக்க வேண்டிய கட்டாயத்தில். ஆனால் அது தாகெஸ்தான் பழைய உணவில் என்று அர்த்தம் இல்லை.

khinkal

மிகவும் பிரபலமான மற்றும் தயாரிப்பது எளிது தேசிய உணவு விருந்தினர்கள் சிகிச்சை யார் khinkal, விருந்தோம்பும் சேனைகளின் உள்ளது. இந்த இறைச்சி குழம்பு சமைக்கப்படுகிறது அல்லது வேகவைத்த என்று மாவை துண்டுகள் உள்ளன. சமைத்த இறைச்சி, khinkal, சாஸ் மற்றும் சூப் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் பணியாற்றினார் பரிமாறவும். சில நேரங்களில் இறைச்சி ஒரு தட்டை பணியாற்றினார் khinkal.

பல சுவாரஸ்யமான புனைவுகள் மற்றும் மரபுகள் தொடர்புடைய இந்தச் டிஷ் உடன். உதாரணமாக, தாகெஸ்தான் மக்கள் அங்கு ஒரு திருமண மரபாகும் - தங்களது திருமண இரவு இளம் பெண் khinkal groomsmen வேண்டும் தயாராக வேண்டும். டிஷ் அவர்கள் சுவை, பின்னர் வாழ்க்கை விருப்பத்திற்கு ஜோடி ஒரு நீண்ட மற்றும் சந்தோஷமாக வேண்டும் என்றால்.

அளவு மற்றும் தயாரிக்கும் முறைகள் பொறுத்து வேறுபடுகின்றன khinkal Avarian, Darghin, Lakskian, Derbent.

இந்த கட்டுரையில் நாம் பஃப் (Dargin) khinkali மிகவும் பிரபலமான சமையல் சோதிப்பார்கள்.

khinkal அடுக்கு. செய்முறையை №1

பெரும்பாலும், ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி பயன்படுத்தி இந்த டிஷ் தயாரிக்க. பஃப் khinkal தயார், நீங்கள் மாட்டிறைச்சி (அல்லது இதர இறைச்சி), ஒரு கேரட், இரண்டு வெங்காயம், மசாலா, இறைச்சி, உப்பு, ஈஸ்ட் மாவை 700-800 கிராம் எடுக்க வேண்டும்.
மாட்டிறைச்சி, பெரிய துண்டுகள், பான் மற்றும் பரவல் காய்கறி எண்ணெய் வறுத்த வெட்டப்பட்ட. கேரட் சேர்த்து மோதிரங்கள் அரை மோதிரங்கள் வெங்காயம் மற்றும் மசாலா வெட்டப்பட்ட. குறைந்த வெப்பத்தை கொதிக்க வை.

இந்த நேரத்தில் நீங்கள் மாவை சமைக்க வேண்டும். சோதனை, நீங்கள் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு தேக்கரண்டி மிதமான வெப்ப நீரில் 250 மில்லி, உலர் ஈஸ்ட் ஒரு தேக்கரண்டி, தாவர எண்ணெய் மூன்று தேக்கரண்டி, மாவு 350-400 கிராம் வேண்டும்.

சூடான நீரில் கரைந்து ஈஸ்ட், சர்க்கரை மற்றும் பத்து நிமிடங்கள் விட்டு. பிறகு அந்த உப்பு, தாவர எண்ணெய், அனைத்து கலந்து சேர்க்கப்பட்டது. திரவ மாவு ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் பிசையப்பட மாவை மற்றும் ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி அரை மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து. மாவை ஏற்றது போது, அவர் மூன்று அல்லது நான்கு துண்டுகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, குத்தியதாக.

இறுதியாக பரவியது ஒவ்வொரு, தாவர எண்ணெய் உராய்வு எண்ணெய், நறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள் போன்றவைகள் கொண்டு தெளிக்க மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு ரோல், தனிநபராக.

மாவை சிறிது நேரம் நிற்க வேண்டும். ரோல்ஸ் ஒரு ஜோடி தயார். இந்த டிஷ், கீழே காணலாம் புகைப்படங்கள் இதில் ஒரு பஃப் khinkal, போன்ற, இறைச்சி மற்றும் குழம்பு பரிமாறப்படுகிறது.

செய்முறையை №2

நீங்கள் மாட்டிறைச்சி, மாவு ஒரு கப், ஒரு முட்டை, உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், கேரட் மூன்று அல்லது நான்கு துண்டுகள் பவுண்டு வேண்டும் (1 பிசி.), உப்பு, மசாலா, மூலிகைகள்.

இறைச்சி துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு மூழ்க வைத்து உள்ளது. இறைச்சி சமைத்த போது, அது உருளைக்கிழங்கு சுத்தம் மற்றும் அவரது பதிவுகளை வெட்டப்பட்ட அவசியம். இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் நிரப்புவதற்கான, கேரட் பெரிய துளைகள் கொண்ட தட்டி, அனைத்து கலந்து சேர்க்க உப்பு. இறைச்சி விட்டு கேரட் மற்றும் வெங்காயம் பகுதி.

முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி குழம்பு நீக்கப்பட்டு தாவர எண்ணெய், வெங்காயம் மற்றும் கேரட் பொறித்த என்று இழைகள் ஒரு வைலட் உள்ளது.

மாவை மாவு, முட்டை, உப்பு மற்றும் தண்ணீர் பயன்படுத்தி உருவாக்கப்பட்டது. நீர்த்தேக்கம், தாவர எண்ணெய் உராய்வு எண்ணெய், மூன்று பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது ஒரு சுருட்டிய. பேஸ்ட்ரி நிரப்புதல் அவுட் வைப்பதற்கு மூன்று சென்டிமீட்டர் ஒரு தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு ரோல், ஒரு உருக்குலைந்த உள்ளது.

பின்னர் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் ஒரு கடாயில், உருளைக்கிழங்கு ஒரு அடுக்கு மூடப்பட்டிருக்கும் ஒரு பரவியது. khinkal கொண்டு முதலிடம் சிறிது எண்ணெய் பூசப்படுவதும். மீண்டும் அடுக்கு மற்றும் உருளைக்கிழங்கு HINKALI தீட்டப்பட்டது. அனைத்து ஒரு சிறிய தீ மீது, குழம்பு ஊற்ற. Khinkal நாற்பது நிமிடங்கள் தயார் உருளைக்கிழங்கு அவரக்கும். பூண்டு சாஸ் பரிமாறப்படுகிறது.

தக்காளி மற்றும் பூண்டு சாஸ் Khinkal

இறைச்சி (எந்த) வேகவைத்த துண்டு துண்டாக வெட்டி. ஒரு முட்டை, சூடான நீரில் ஒரு கப், உலர் ஈஸ்ட் ஒரு பேக், மாவு இரண்டு கப் இருந்து மாவை பிசைந்து. மாவை மென்மையான மற்றும் மீள் இருக்க வேண்டும். அது பொருத்தம் ஒருமுறை, அரை சென்டிமீட்டர் ஒரு அடுக்கு தடிமன் உள்ள சுற்றப்படுகிறது, மசகு எண்ணெய் விருப்பப்பட்டால் கொட்டைகள் அல்லது மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து தெளிக்கப்படும் இருக்கலாம், ஒரு ரோல் ஒரு பரவியது. விளைவாக கயிறு ஐந்து சென்டிமீட்டர் துண்டுகளாக வெட்டி, மற்றும் ஒரு படகு அல்லது mantovarke அனுப்ப உள்ளது. ரோல்ஸ் வடிவம் ரொசெட்டாக்களால் கொடுத்து பொட்டல் மற்றும் வெளிப்படுத்த ஒரு பிட் கீழே வெட்டப்பட வேண்டும். அரை மணி நேரம் கொதிக்க.

ஒரு கடாயில் சூரியகாந்தி எண்ணெய் வெப்பமடையும் குறைந்த வெப்ப மீது வறுத்த தக்காளி பேஸ்ட் மூன்று அல்லது நான்கு தேக்கரண்டி, வைத்து பின்னர் குழம்பு, அங்குதான் சமைத்த இறைச்சி நீர்த்த, மற்றும் பல பூண்டு கிராம்பு சேர்க்கப்பட்டது. விளைவாக சாஸ் ஒரு கிண்ணத்தில் பரவுகிறது.

மீது அட்டவணை portioned உணவுகளில் தயாராக பஃப் khinkal பரிமாறப்படுகிறது, இறைச்சி பொதுவாக உணவை வைக்கப்படுகின்றது. தனி கிண்ணங்கள் உள்ள ஊட்டி குழம்பு மற்றும் தக்காளி பூண்டு சாஸ் உள்ளன.

கோழிக்கறியுடன் Khinkal

எப்போதும் மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி பயன்படுத்தி உணவுகள் தயாரித்தல் உள்ளது. கோழி கப் தயிர் மிகவும் கடினமான மாவை, சோடா பிசையப்பட நீர், மாவு ஒரு கண்ணாடி ஒரு அடுக்கு khinkal தயாராவதற்காக (0.5 மணி. எல்), மற்றும் நிமிடம் 20. அப்பொழுது மாவை இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது விட்டு, ஒவ்வொன்றும் ஒரு அடுக்கு தடிமன் உள்ள பரவியது மேலும் சென்டிமீட்டர், உடன் எண்ணெய் மற்றும் தூவுவதற்கு தூரிகை நட்டு புல். மாவை தாள் துண்டுகளாக வெட்டி இது ரோல், சுருட்டப்பட்டு.

குழம்பு எண்ணம் கோழி, ஒரு கடாயில் சிறு துண்டுகளாக மற்றும் வறுக்கவும் வெட்டப்பட்ட. பின்னர் அங்கு சேர்க்கப்பட்டது உருளைக்கிழங்கு, க்யூப்ஸ், உப்பு, மிளகு வெட்டப்பட்ட, தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் ஒப்பந்தப்புள்ளி வரை சமைக்க.

மாவை ரோல்ஸ் ஒரு படகு வைக்கப்படும் மற்றும் 40 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும். பின்னர், ஒரு டிஷ் பரவ கோழி குழம்பு கொண்டு தனித்தனியாக பணியாற்றினார்.

உலர்ந்த இறைச்சி கொண்டு Khinkal

அடுக்கு khinkal எப்படி இந்த செய்முறையை செய்வது எப்படி? அது பவுண்டு உலர்ந்த ஆட்டிறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு மாவு (200 கிராம்), தாவர எண்ணெய், உப்பு, மசாலா 700-800 கிராம் தேவை.

மாமிசம் துண்டுகள், மென்மையான வரை உயர் வெப்ப மணிக்கு வேகவைத்த வெட்டப்பட்ட, கழுவி.
அரை நடிகர்கள் குழம்பு, துண்டுகளாக வெட்டி உருளைக்கிழங்கு சேர்க்க.
மாவு, நீர், உப்பு பிசையப்பட இருந்து புளிப்பில்லாத மாவை மெல்லிய, சாட்டியது எண்ணெயிடப்பட்டு மற்றும் ஒரு ரோல் ஒரு காயம். ரோல் உருளைக்கிழங்கு ஒரு கடாயில் வைக்கப்படுகின்றன இது துண்டுகள், வெட்டப்படுகின்றன. இவ்வாறு தயார் பஃப் khinkal வேகவைத்த.

முடிக்கப்பட்ட டிஷ் இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு பரிமாறப்படுகிறது. விருப்புரிமையில், நீங்கள் அதை ருசிக்க சாஸ் விண்ணப்பிக்க முடியும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கொண்டு Khinkal. செய்முறையை №1

இந்த செய்முறையை தரையில் மாட்டிறைச்சி (1 கிலோ) பயன்படுத்துகிறது. மாவு 500 கிராம், சூடான தண்ணீர் 300 மில்லி, இரண்டு முட்டைகள், உப்பு (1/3 மணி. எல்) மீள்தன்மையுள்ள பிசையப்பட மாவை மற்றும் மெல்லிய அடுக்கு பரவியது. , மேல் திணிப்பு பரப்புங்கள் மாவை ரோல் மடிய மற்றும் மூன்று சென்டிமீட்டர் துண்டுகள் வெட்டி. ரோல்ஸ், இருபுறமும் காய்கறி எண்ணெய் வறுக்கவும் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் பரவிக் அரை மணி நேரம் பற்றி புளிப்பு கிரீம் மற்றும் குண்டு ஊற்ற.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கொண்டு Khinkal. செய்முறையை №2

மாவை பிளாஸ்டிக் உறை சுற்றி வைக்கப்பட்டு அரை மணி நேரம் ஒதுக்கி, ஒரு முட்டை, பால் ஒரு கண்ணாடி, மாவு இரண்டு கப், தாவர எண்ணெய் இரண்டு தேக்கரண்டி மற்றும் உப்பு ஒரு சிட்டிகை இருந்து பிசையப்பட உள்ளது.

இந்த நேரத்தில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி 500 கிராம், நறுக்கப்பட்ட கீரைகள், பூண்டு மற்றும் ஒரு வெங்காயம் மூன்று கிராம்பு வெளியே திணிப்பு தயார், சுவை மசாலா சேர்க்க.

மூன்று சிறிய கேரட் அண்ண வறுக்கவோ, இரண்டு வெங்காயம் க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட.

மாவை படத்தில் இருந்து நீக்கப்பட்டு ஒரு மெல்லிய அடுக்கு (2-5 மிமீ) ஒரு போடப்பட்டது. அரைக்கப்பட்ட இறைச்சி திணிப்பு மேல் லெய்ட். ஐந்து சென்டிமீட்டர் ஒரு தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டி இது உருவாக்கப்பட்டது ரோல்.

அடுக்கு தயாராக காய்கறிகள் ஸ்டாக் khinkal மேல், ஒரு preheated பான் வைக்கப்படுகின்றன, அனைத்து குழம்பு நிரப்பப்பட்ட. நீங்கள் வெண்ணெய் ஒரு துண்டு போட முடியாது. 30 நிமிடங்கள், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மூலிகைகள் உணவாகக் அவியாது.

நீங்கள் உங்கள் விருந்தினர்கள் ஆச்சரியப்படுத்த பஃப் khinkal, நீங்கள் சுவை படி தேர்வு செய்யலாம் இதில் செய்முறையை சமைக்க வேண்டும் என்றால். இந்த ஒரு சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவு யாருக்கும் அக்கறையற்ற விட்டு சாத்தியமில்லை உள்ளது.