காளான்கள் உப்பிலிடுதல்

அத்தகைய ஒரு தயாரிப்பு சீசன், காளான்கள் போல, விரைவில் கடந்து, எனவே அது எப்போதும் குளிர்காலத்தில் காட்டின் அற்புதமான பரிசுகளை தயார் எப்படி என்ற கேள்வி அழுத்தி உள்ளது. பாதுகாப்பு பழைய நிரூபிக்கப்பட்ட முறை - pickling. இந்த நோக்கத்திற்காக பலனளிக்கு பாதுகாக்கும் உள்ளது. அனைத்து அறியப்பட்ட உணவு சமையல் அல்லது உப்பு உற்பத்தியில் பாதுகாப்பு, அது தீங்கு பாக்டீரியா மற்றும் அச்சு வளர்ச்சி தடுக்கிறது பங்களிக்கிறது. அது உயிரினங்கள் தீங்கு பொருட்கள் விஷம் நடவடிக்கை தடுக்கும், அவர்களை அழித்து உணவு சாப்பிடக்கூடாத செய்ய.

காளான்கள் பரவலாக நம் நாட்டில் பகிர்மானம் செய்யப்படுகிறது, குறிப்பாக காடுகள் பகுதிகளில். அவர்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை மற்றும் வாசனை உண்டு, எனவே வகைகளின், மற்றும் ஒவ்வொரு இலையுதிர் உப்பிலிடுதல் காளான்கள் தொடங்குகிறது - பால் காளான், காளான்கள், volnushek, எண்ணெய் அல்லது மற்ற syroezhek. இந்த செயலாக்கம் முறை பொருட்கள் மிகவும் நல்ல தரமான உற்பத்தி மற்றும் அனுபவம் அதனால் அனுபவம் இல்லை பிக்கர்கள் "அமைதியான வேட்டையாடுதல்" ஈடுபட தொடங்கும்போது உங்களுக்கு அவர்களை அடுத்த பருவத்தில் வரை தொடர்ந்திருக்க அனுமதிக்கிறது.

செய்முறையை 1

குளிர் முறை நன்கு பொருத்தமானது காளான்களை பதப்படுத்தல் அவை பால் சாறு கொண்டிருக்கும் மற்றும் உதாரணமாக, volnushek, தண்டு அல்லது பால் காளான் க்கான, கொதிக்கும் தேவையில்லை. அவர்களின் நீண்ட கால (12 முதல் 48 மணி நேரம்) கசப்பு அகற்ற உதவும் குளிர் உப்பு நீர், ஊறவைத்தல் இந்த பதனம் வழங்குகிறது. இது குறைந்தது இருமுறை அல்லது மூன்று முறை ஒரு நாள் மாற்ற வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:
தயாராக (சுத்தம், கழுவி macerated) பூஞ்சை 1 கிலோ;
½ கொண்டிருக்கும் 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
கருப்பு currants 7 இலைகள்;
1 கரண்டியால் குதிரை முள்ளங்கி (கழுவி வேண்டும் சுத்தம் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட);
1 விரிகுடா இலை;
5-6 பட்டாணி allspice,;
உலர்ந்த மொட்டு 3 கிராம்பு.

நனைத்த volnushki, தண்டு அல்லது தண்ணீர் இயங்கும் கொண்டு கழுவி ஒரு வடிகட்டி, உள்ள காளான்கள் மாற்ற, அதன் முழு வழிதல் க்கான அகற்றப்பட்டு. அதன் பிறகு, காளான்களை பதனம். தயாராக பீங்கான் அல்லது எனாமல் அரசுக்கும் (பாலியெத்திலின் அல்லது உலோக பயன்படுத்த வேண்டாம்!) உப்பு ஒரு மெல்லிய அடுக்கு உடன் கீழே அதை மற்றும் பூஞ்சை பரவல் வரிசைகள் ஊற்றப்படும் (மேல் தொப்பிகள் கீழே பக்க). ஒவ்வொரு வரிசையும் உப்பு மற்றும் மசாலா ஊற்ற. மலட்டு துணி மூடப்பட்டிருக்கும், மேல் சுமை மீது. காளான்கள் ஒடுக்கி, சாறு முன்னிலைப்படுத்த வேண்டும். குளிர் இடங்களில், இரண்டு அல்லது மூன்று நாட்கள் எடை, தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளை அடர்ந்த அடுக்குகள் (கண்ணாடி) நிரம்பிய கீழ் நிற்க. அவர்கள் முற்றிலும் சாறு மூடப்பட்டிருக்கும் என்று காளான்கள் அதனால் கீழே அழுத்தவும். வங்கிகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து, பாலியெத்திலின் மூடியதாக. உணவு ஒரு மாதத்திற்குள் பயன்படுத்தப்படுவதால்.

செய்முறையை 2

பொதுவாக குளிர்காலத்தில் நரிகள், தேன், Mokhovikov, எண்ணெய்கள், வெள்ளை பூஞ்சை பாதுகாப்பதற்கான, சூடான-முறையிலான உப்பிலிடுதல் பூஞ்சை. தேவையான பொருட்கள்:

• இனங்கள் மற்றும் பூஞ்சை சுத்தகரிக்கப்படுகின்ற கடற்பாசி மூலம் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது 1 கிலோ (ஒய் Mokhovikov, எண்ணெய்கள் மற்றும் வெள்ளை கால்கள் துண்டுகளாக பிரிக்கப்பட்டு வெட்டி உள்ளது);
• உப்பு உவர் நீர் 1 கப் (கொதிக்கும் தண்ணீர் 1 லிட்டர் கலைக்கப்பட்டது 1 தேக்கரண்டி உப்பு);
• 5-6 பட்டாணி allspice,;
• 1 விரிகுடா இலை;
• 1 இலவங்கப்பட்டை குச்சி (சுமார் 5 செ.மீ.);
• 3 கிராம்பு மொட்டு உலர்ந்த;
• ஒரு பைண்டு அளவு ஜாடி தயாராக பூஞ்சை காடி (7-9%) ஒன்று தேயிலை கரண்டியால்.

பூஞ்சை உப்பிலிடுதல் இந்த முறை தங்கள் கொதிக்கும் சூடான உப்பு தொடங்குகிறது. கொதிக்கும் பிறகு, நரிகள் மற்றும் காளான்கள் 25 நிமிடங்கள், எண்ணெய் கால் மற்றும் Mokhovikov வேகவைத்த CEP 20 நிமிடங்கள் வேகவைத்த, தங்கள் தொப்பி - 8. அவ்வப்போது பான் கீழே எரிந்த வழங்காமல் அசை. நுரை ஒரு துளையிட்ட தட்டுகள் கரண்டியால் நீக்க. சமையல் முடிவில் (காளான்கள் கீழே குடியேற தொடங்க வேண்டும்), மசாலா சேர்க்க. ஒரு சூடான நிரப்பப்பட்ட , கருத்தடை ஜாடிகளை வினிகர் மற்றும் மூடியதாக பாலியெத்திலின் சேர்க்க. குளிர்ந்த பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து. 20 நாட்களுக்கு பிறகு அது பயன்படுத்தவும்.

செய்முறையை 3

காளான்கள் உப்பிலிடுதல் என்றால் அது காளான்கள், ஒரு சிறப்பு அணுகுமுறை தேவைப்படுகிறது. அவர்கள், ஊற ஒருபோதும் கழுவ மற்றும் கொதிக்க வேண்டாம். பதப்படுத்தல், எந்த மசாலா பயன்படுத்த இல்லை இல்லையெனில் தங்கள் சுவை மற்றும் மணம் கெடுக்க. பொருட்கள் விகிதம்:

• 1 கிலோ காளான் தயாராக (அனைத்து கடைப்பிடிக்கின்றது அழுக்கு தள்ளப்பட்ட மற்றும் சுத்தமான கடற்பாசி துடைத்து);
• உப்பு 50 கிராம் (காளான்கள் பூசணம் எடை மூலம் 5-6% உப்பு ஒரு உகந்த அளவு கருதப்படுகிறது).

நிகர enamelware பழம் பரவுவதை அடுக்குகள் கீழே. அவர்களுடைய தொப்பி ஒவ்வொரு அடுக்கு விடுவது உப்பு கீழே இயக்கப்பட வேண்டும். அனைத்து காளான்கள் தளவமைக்கலாம் போது, அவர்கள் சுமை, சாறு போதுமான கீழே அழுத்தவும். ஒரு நாளுக்கு பிறகு அவர்கள் கருத்தடை ஜாடிகளை, செய்தி இரண்டு கம்பிகள் கீழே ஒரு மாற்ற (வேண்டும் ஒரு குறுக்கு முடியும் சுவர் எதிராக மற்றும் உருவாக்கும் இத்யாதி). பாலித்தின் மூடியதாக மற்றும் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.