கிழக்கு டால்மா. Gourmets ரெசிபி

டால்மா போன்ற ஒரு ருசியான உணவை ஒருமுறை முயற்சித்தபின், எப்போதும் செய்முறையை நினைவில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள், முடிந்த அளவுக்கு அதைச் சமைக்க முயற்சி செய்யுங்கள். ஓரியண்டல் டிசைன் தேசிய உணவு. ஆர்மீனியா, ஜோர்ஜியா, கிரேக்கத்தில் விடுமுறை இல்லை, இந்த சிகிச்சையை இல்லாமல் செய்ய முடியாது. திராட்சை இலைகளில் மூடப்பட்ட சிறப்பு முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் டால்மா, அவற்றின் செய்முறை எளிய மற்றும் சிக்கலானது. அது சாதாரண முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் நினைவூட்டுகிறது ஏனெனில் உணவு தயாரிக்க எளிதானது, ஆனால் அது கடினமாக உள்ளது - அது பொறுமை மற்றும் துல்லியம் வேண்டும் என. எங்கள் வீட்டில் டால்மா சிறப்பு விடுமுறைக்கு தயாராக உள்ளது. இரண்டு சமையல் விருப்பங்கள் போன்ற குறிப்பாக வீட்டில். ஆனால் ஒவ்வொரு விவரிப்பிலும் இன்னும் விரிவாக.

ஆர்மேனிய டோல்மா

ஒரு ருசியான டிஷ், நீங்கள் திராட்சை இலைகளின் 350 கிராம், marinated, 300 கிராம் துண்டு துண்தாக வெங்காயம் மற்றும் 500 கிராம் மாட்டிறைச்சி தயார் செய்ய வேண்டும். மாட்டு இறைச்சி இறைச்சி கொண்டு dolma சமைக்க முயற்சி வேண்டும். இந்த உணவின் சுவை மற்றும் நறுமணம் தனித்துவமானது. நீங்கள் ஒரு கொத்து வண்டு மற்றும் வெந்தயம், ஒரு பெரிய வெங்காயம், நூறு கிராம் வெண்ணெய், நூறு கிராம் அரிசி மற்றும் தக்காளி கூழ் வேண்டும். இந்த டிஷ் ஒரு சிறப்பு சாஸ் தேவைப்படும். அதை தயார் செய்ய நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகள் வேண்டும்: புதிய கொட்டை பால் 60 கிராம், புளிப்பு கிரீம் 50 கிராம், பூண்டு இரண்டு கிராம்பு, வெந்தயம் ஒரு கொத்து மற்றும் ஒரு சில புதினா இலைகள். பொருட்கள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு கொண்டு, இப்போது செய்முறையை கருதுங்கள் .

துவங்குவதற்கு, திராட்சை இலைகளை சுத்தம் செய்வதற்காக நாம் அதிகப்படியான இறைச்சியை அகற்றுவோம். ஒவ்வொரு இலைகளிலிருந்தும் துண்டுகளை வெட்டி கவனமாக வெட்டி, ஒரு மிளகாய் போட்டு, 5 நிமிடம் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், பிறகு உப்புநீரை கலந்து விடுங்கள். அரிசி கழுவி, கொதிக்கும் நீர் ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றப்படுகிறது, பாதி அளவு அதிகரிக்க வலியுறுத்தி. பீல் மற்றும் வெண்ணெய் பயன்படுத்தி தக்காளி பசை கொண்டு இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் வெட்டுவது. ஒரு கிண்ணத்தில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, அரிசி, வறுத்த வெங்காயம், நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு மற்றும் நன்கு கலக்கவும். உப்பு விளைவாக வெகுஜன, சிறிது மிளகு மற்றும் நீர் சிறிது நீர்த்த.

டால்மாவை தயாரிப்பதற்கு, ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாலாடை தேவைப்படுகிறது, மேலும் சாப்பாடு சரியான பொருத்தம். திராட்சை இலைகளுடன் எண்ணெய் சேர்த்து, கீழே போட்டு வையுங்கள். நாம் ஒரு பெரிய பலகை எடுத்து அதன் மீது போட வேண்டும். ஒவ்வொன்றிற்கும் ஒரு சிறிய திணிப்பு வைத்து, பக்கங்களை குனியவும் ரோல் உருட்டவும். தயாராக அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் பல அடுக்குகளில் ஒரு தயாரிக்கப்பட்ட பான் அடர்த்தியாக பேக். எங்கள் ரோல்ஸ் மேல் நாம் இலைகள் ஒரு அடுக்கு இடுகின்றன. திராட்சை இலைகளின் மேல் மட்டத்தில் கொதிக்கும் தண்ணீரை ஊற்றவும், ஒரு மணி நேரத்திற்கு சமைக்கவும். எங்கள் டிஷ் தயார் நிலையில், நாம் ஒரு மணம் சாஸ் ஈடுபட்டுள்ளனர். பூண்டு பீல் மற்றும் பத்திரிகை மூலம் அதை விடு. வெந்தயம் நசுக்கப்பட்டது. புளிப்பு கிரீம், கறிந்து பால், கீரைகள், பூண்டு வெகுஜன மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை கலந்து கலக்கவும். சாஸ் அடிக்க. நாங்கள் ஒரு டிஷ் மீது தயார் டோல்மாவை வைத்து, வெண்ணெய் துண்டுகளை அதை பூர்த்தி செய்து சாப்பிட்டு சாப்பிடுவோம்.

டால்மா போன்ற ஒரு டிஷ் சமையல் மற்றொரு விருப்பம் உள்ளது, இது செய்முறையை நீங்கள் "போன்ற" ஏதாவது வேண்டும் போது இருக்கிறது. ஒல்லியான மெனுக்களுக்கான ஒரு மாற்றமுடியாத செய்முறை . எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதில் இறைச்சி பாகம் பீன்ஸ் மற்றும் சிக்கிபாஸ் ஆகியவற்றால் மாற்றப்படுகிறது. ஆனால் அதை இன்னும் விரிவாக ஆராய்வோம்.

பாஸஸ் டோல்மா

இது உப்பு அல்லது சார்க்ராட் ஒரு சிறிய தலைவர் எடுக்கும். ஆனால் நீங்கள் அதை வாங்க முடியாது என்றால், அதை நீங்களே செய்யுங்கள். புளிப்பு மூன்று நாட்கள் மட்டுமே எடுக்கும். நாங்கள் ஐந்து விளக்குகள் எடுத்து, சுத்தமான மற்றும் இறுதியாக அறுப்பேன். நாம் வறுக்க பான் வெப்பம், அதை ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய் ஊற்ற, வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி கூழ் இரண்டு தேக்கரண்டி போட்டு. 10 நிமிடங்கள் பாஸர். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயாரிப்பது, பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் எடுத்துச் செல்ல மிகவும் வசதியானது, ஆனால் நீங்கள் இதை முன்கூட்டியே கொதிக்க வைக்கலாம், இந்த நிலையில், நூறு கிராம் குஞ்சுகள் மற்றும் பருப்புகளை சேர்க்கவும். தனித்தனியாக நாங்கள் இருநூறு கிராம் கோதுமை தானியங்களை சமைக்கிறோம் . தக்காளி சாஸ் ஒரு கிண்ணத்தில் பீன்ஸ், chickpeas, பருப்பு, கோதுமை கஞ்சி மற்றும் வெங்காயம் கலந்து.

நாம் இலைகளில் உப்பு முட்டைக்கோசு தலையை பிரிப்போம். மேஜையில் ஒரு வரிசையில் நாம் அவற்றை பரப்பினோம். ஒவ்வொரு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு தேக்கரண்டி வைத்து ரோல் ரோல். முடிக்கப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் வறுத்த வெங்காயம் எஞ்சியுள்ள மேல் மூடி, ஒரு தடித்த சுவர் பான் வைக்கப்படுகின்றன. கொதிக்கும் தண்ணீருடன் பான் நிரப்பவும், பூண்டு சில கிராம்பு மற்றும் கொத்தாக வோக்கோசு ஒரு கொத்து சேர்க்கவும். மேலே இருந்து நாம் தட்டுகளை அழுத்தி அதை மிதக்கும் இடத்திலிருந்து தடுக்க தட்டு அடுக்கவும். மூடி கொண்டு சமையல் ஒரு சிறிய தீ சுமார் 40 நிமிடங்கள் மூடப்பட்டது. டிஷ் கூர்மையான மற்றும் வழக்கத்திற்கு மாறாக சுவையாக இருக்கும். விரும்பினால், நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் சாஸ் செய்யலாம்.

ஒரு கிழக்கு டிஷ் தயார் செய்ய விரும்பும் - டாலம, நீங்கள் ஒரு செய்முறையை தேர்வு செய்யலாம். முக்கிய விஷயம் காதல் சமைக்க வேண்டும். பின்னர் மிகவும் ருசியான உணவை மாற்றிவிடுவீர்கள்.