இறைச்சி கொண்டு Rasstegay - மிகவும் சுவையாக சமையல்! கோழி அல்லது துண்டு துண்தாக இறைச்சி ஒரு பை சமைக்க எப்படி?

ஒவ்வொரு தொகுப்பாளரும் ஆடம்பரமான உணவுகளுடன் அன்பானவர்களை ஆச்சரியப்படுத்த விரும்புகிறார்கள். மிகவும் நேர்த்தியான gourmets பிடித்திருக்கிறது என்று அரச விருந்தளித்து பற்றி என்ன? ஒருவேளை, அநேக மக்கள் அத்தகைய உபசரிப்புகளை தயாரிப்பது மிகவும் கடினம் என்று நினைக்கிறார்கள். ஆனால் உண்மையில் எல்லாமே எளிதானது. ரஷ்யாவில், சாதாரண மக்கள் மற்றும் மிகவும் மூத்த மக்கள் வெவ்வேறு நிரப்பல்கள் கொண்ட "மரியாதை" துண்டுகள். அதை விளக்க மிகவும் எளிது: நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் பணியாற்ற முடியும் என்று ஒரு ஊட்டமளிக்கும், எளிய உணவு மதிப்பு.

இறைச்சி ஒரு பை பல பயணிகள் மற்றும் gourmets தனது நினைவுகளை விவரிக்கப்பட்டது. அவர்கள் ஒரு பெரிய தட்டில் வைத்து ஒரு பை பற்றி பேசினர். உள்ளே அது ஒரு பூர்த்தி (மீன், இறைச்சி), சேவை முன், மேல் வெண்ணெய் ஒரு சிறிய துண்டு போட்டு மற்றும் பருப்பு கீரைகள் ஒரு சிறிய குழம்பு ஊற்றினார். இந்த ருசியான தயாரிப்பு சூப்கள் மற்றும் சூப்களுக்கு வழங்கப்பட்டிருப்பதைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு.

இந்த டிஷ் என்ன?

ஒரு கருத்து உள்ளது: இது உணவகங்களில் மற்றும் அரச அட்டவணையில் பணியாற்றத் தொடங்கியது என்ற உண்மையின் காரணமாக பை மாற்றியமைக்கப்பட்டது. அதாவது, ஒரு பெரிய, ஒரு துண்டு இருந்து, அது மேல் ஒரு திறப்பு ஒரு பகுதியாக பாட்டி மாறியது. அதன் தனித்துவமான பெயர், அதாவது "பை" என்றழைக்கப்படும் சாய்க்கு காரணமாகிறது, இது பட்டு வெளியே இழுத்து அதன் விளிம்புகளை சரி செய்கிறது. சமையல் ரகசியம் சரியாக இந்த துளை தன்னை செய்ய உள்ளது. அனைத்து பிறகு, பூர்த்தி செய்ய வேண்டும், உங்கள் வாசனை கொடுக்க, ஆனால் சோதனை வெளியே விழ வேண்டாம்.

இது ஒரு சிறிய பொறுமை காட்டும் மதிப்பு, முயற்சி மற்றும் நீங்கள் வெற்றியடைவீர்கள்! இறைச்சி ஒரு பை எந்த புரவலன் ஒரு கிரீடம் டிஷ், அதே போல் ஒரு பிரபலமான சமையல்காரராக முடியும். எங்கள் மூதாதையர்கள் நிறைய அற்புதமான உணவை கண்டுபிடித்தார்கள், ஏன் அவர்கள் ரகசியங்களைப் பயன்படுத்திக் கொள்ளவில்லை?

சுவையான துண்டுகள் மாவை

ரஷியன் மரபுகள் படி, ஒரு உன்னதமான பை மாவை முயல்கள் மற்றும் எல்லைகளை சமைத்தனர். அதே நேரத்தில், இது ஆரோக்கியமற்றது, அதாவது, வெண்ணெய், பால், சர்க்கரை இல்லாமல். நவீன சமையல்காரர்கள் இந்த பொருட்கள் கைவிட வேண்டாம், மற்றும் துண்டுகள் மென்மையான மற்றும் தெளிவற்ற உள்ளன. மிகவும் பிரபலமான மற்றும் சுவையான சமையல் ஒரு கருத்தில் . இறைச்சி பை எளிதாக தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் தொழில்நுட்ப செயல்முறையை கண்டிப்பாக பின்பற்றுவது அவசியம். நீங்கள் மட்டும் உங்கள் சமையலறையில் ஒரு உண்மையான தலைசிறந்த சமைக்க முடியும். பேஸ்ட்ரி டெஸ்டில் நீங்கள் வேண்டும்:

• மாவு (மிக உயர்ந்த தரம்) - 400 கிராம்;
• வெள்ளை சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல் .;
• தண்ணீர் - 130 மிலி அல்லது பால் (பின்னர் மாவை மிகவும் வசதியாக இருக்கும்);
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் சுத்திகரிக்கப்பட்ட அல்லது கிரீமி உருகிய - 2 டீஸ்பூன். எல் .;
• ஈஸ்ட் உலர் பேக்கிங் - 1 தேக்கரண்டி;
• முட்டை - 1-2 துண்டுகள்;
• ருசிக்க உப்பு (ஒரு கால் தேநீர்).

எப்படி சரியாக கத்தரிக்க வேண்டும்?

முதலில், மாவுகளை நன்றாக அடுக்கி வைக்க வேண்டும். சமையல் வல்லுனர்கள் இருமுறை இதைச் செய்ய பரிந்துரைக்கின்றனர், இது சாத்தியமான குப்பைகளை அகற்ற உதவுகிறது, ஆனால் ஆக்ஸிஜனைக் கொண்ட மாவு அதிகரிக்கிறது. மிகவும் கவனமாக நீங்கள் இந்த பரிந்துரை பின்பற்ற, எளிதாக உங்கள் மாவை உயர்த்த வேண்டும்.

ஆழமான கிண்ணத்தில், வெப்ப நீர் அல்லது பால். திரவ வெப்பம் இருக்க வேண்டும், ஆனால் சூடாக இல்லை! நாங்கள் சர்க்கரை ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் தூங்க, ஈஸ்ட் சேர்க்க மற்றும் நாம் ஒரு ஒத்த வெகுஜன அதை தேய்க்க. சிறிது மாவு (100-150 கிராம்) முன்னோடிக்குள் ஊற்றவும், கலக்கவும். நீங்கள் ஒரு மெல்லிய கரண்டியால் எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும், அது விட்டுவிட வேண்டும் (இது ஈஸ்ட் தரத்தை பொறுத்து சுமார் 20-40 நிமிடங்கள்). அவளை பார்க்கவும். சிறிய குமிழ்கள் மேற்பரப்பில் தோன்றியதை நீங்கள் கவனித்தவுடன், நீங்கள் தொடர்ந்து வேலை செய்யலாம்.

மீதமுள்ள மாவு மற்றும் எண்ணெய் ஸ்பூன் உள்ள அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. முட்டை உப்பு சேர்த்து ஒரு சிறிய (நுரை நுரை கொண்டு தேவையில்லை) அடித்து, பொருட்கள் மீதமுள்ள ஊற்ற.

நீங்கள் இறைச்சி ஒரு உண்மையான சுவையான பை செய்ய விரும்பினால், நீங்கள் ஒழுங்காக மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை வேண்டும். முழுமையான ஓரினச் சேர்க்கையை அடைய வேண்டும், எந்த கட்டிகளும், தடைகளும் அனுமதிக்கப்பட வேண்டும். செயல்முறை முடிந்ததும், ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது குழம்பு உள்ள மாவை வைத்து ஒரு துண்டு கொண்டு அதை மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து. அது ஒரு வரைவில் நிற்க அனுமதிக்கப்படாது, இல்லையெனில் ஓபரா வீழ்ச்சி, அது செய்யாது.

சுமார் 1-2 மணி நேரம் அதை மிச்சப்படுத்தவும். மாவை கவனமாக அளவு அதிகரிக்கும் போது, அது நசுக்கப்பட வேண்டும். இதை செய்ய, சூரியகாந்தி எண்ணெய் உங்கள் கையில் ஊற மற்றும் நன்றாக கலந்து. எங்கள் மூதாதையர் இத்தகைய சடங்குகளை 5 முறை வரை செய்தார்கள்! இது கலவையில் மேலும் "அணுகுமுறைகள்", airier கைகள் என்று நம்பப்பட்டது. உங்களுக்கு நேரம் மற்றும் விருப்பம் இருந்தால், இந்த முறை முயற்சி செய்க.

சரியான "கட்டிகள்"

மாவை தயாராக உள்ளது, நீங்கள் ருசியான துண்டுகள் தயார் செய்யலாம் . தாராளமாக மாவு கொண்டு மேஜை தெளிக்க மற்றும் ஒரு நீண்ட மூட்டை ரோல். அதை சீரான துண்டுகளாக பிரிக்க முயற்சி (இது சுமார் 15-20 கட்டிகள் இருக்கும்). இந்த வடிவத்தில், நீங்கள் அவர்களை "மூச்சு" செய்ய வேண்டும். காலப்போக்கில், ஒவ்வொரு துண்டு பிளாட் கேக் உருண்டு, அவர்கள் அளவு மிக பெரிய இருக்க வேண்டும். மாவுகளின் தடிமன் சுமார் 0.5 செ.மீ. ஆகும். ஆனால் முதலில் நாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று கற்றுக்கொள்வோம்.

"ஹார்ட்" உணவுகள்

சாதாரண மக்களைப் போலவே, அரசர்களும் இறைச்சி, மீன் மற்றும் முட்டைக்கோசு ஆகியவற்றைக் கொண்டு துண்டுகளை விரும்பினர். நாங்கள் இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு, அரிசி, முட்டை, விளையாட்டு ஒரு பை செய்து. ஒரு உன்னதமான டிஷ் ஒன்றுக்கு நீங்கள் வேண்டும்:

• 700 கிராம் பன்றி அல்லது மாட்டிறைச்சி, நீங்கள் 1: 1 விகிதத்தில் இறைச்சி இரண்டு வகையான கலந்து கொள்ளலாம்;
• முட்டை, கொதிக்கவைத்த கடின வேகவைத்த - 2 பிசிக்கள்.
• வறுத்த காய்கறி எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல் .;
• தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகள் வெண்ணெய் - 30-50 கிராம்;
• மிளகு, ருசிக்க உப்பு, நீங்கள் ஒரு சிறிய தரையில் கொத்தமல்லி சேர்க்க முடியும், அது இறைச்சி சுவை வலியுறுத்த வேண்டும்;
• இறைச்சி குழம்பு - 100-150 கிராம்;
• வெங்காயம் - 100-200 கிராம்.

சமையல் திணிப்பு

முற்றிலும் இறைச்சி துவைக்க, நரம்புகள் மற்றும் தொட்டியில் இருந்து விடுவிக்க. சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, உலர்ந்த மற்றும் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் அனுப்ப. பொன்னிற வரை வறுக்கவும், இறுதியாக வெங்காயம் சேர்க்கவும். சமையல் நேரம் சுமார் 12-15 நிமிடங்கள் ஆகும். இது இறைச்சியை மிகவும் மதிக்காதது மிகவும் முக்கியம், அதை குறைத்து விடாதது நல்லது. இது அடுப்பில் உள்ள நிலையை அடைக்கும்.

குளிர் மற்றும் ஒரு இறைச்சி சாணை அதை கலந்து, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வேகவைத்த முட்டை சேர்த்து. கலவை ஒருமித்திருக்க வேண்டும். மிளகு, மிளகு, சீசன் மசாலா. இறைச்சி பழச்சாறுக்காக இறைச்சி சேர்க்கப்படும் போது ஒரு விருப்பம் உள்ளது. பே இலைகள், கேரட் மற்றும் ஒரு சிறிய வெங்காயம் கூடுதலாக அதை சமைக்க. திரவ நிறைவு மற்றும் மணம் வேண்டும், ஆனால் மிகவும் கொழுப்பு இல்லை. கோழிகளுக்கு சிறந்தது கோழியை அணுகும்.

இறுதி நிலை

எனவே, அனைத்து கூறுகளும் தயாராக உள்ளன, அவற்றை இணைக்க வேண்டும். மாவை உருட்டப்பட்ட துண்டுகள் மீது, நாம் பூர்த்தி (1.5-2 தேக்கரண்டி பற்றி) வைத்து. நீங்கள் "கண்ணாடி" வடிவத்தை அடைய வேண்டும், ஏனெனில் - - எனவே துண்டுகள் ரஷ்யாவில் சமைத்தனர் ஒரு நீள் உருளை உள்ள forcemeat கரைக்கும். மாவை இணை விளிம்புகள் மேல்நோக்கி தூக்கி எறியப்படும், தயாரிப்பு நடுத்தர உள்ள "ஜன்னல்" விட்டு மறக்க வேண்டாம்.

5 செ.மீ. தூரத்தில் ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாள் மீது தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகள் பரவுகின்றன. துண்டு துண்டாக மஞ்சள் கரு மற்றும் வேலைப்பாடு மேற்பரப்பு மூடி. ஒரு preheated அடுப்பில் அதை அனுப்பவும், 15-20 நிமிடங்கள் 180-200 ° C வெப்பநிலையில் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர.

நீங்கள் ஒவ்வொரு பை கொண்டு கவலைப்பட விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் ரஷ்யாவில் அது முதலில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு கேக் வடிவில் ஒரு பெரிய தயாரிப்பு சமைக்க முடியும். தேவையான வடிவத்தில் மாவை வெளியே உருட்டவும், முழு மேற்பரப்பில் ¼, பூர்த்தி மூட விளிம்புகள் விட்டு. நீங்கள் முற்றிலும் stuffing மூட முடியும், பின்னர் "ஜன்னல்கள்" மூலம் வெட்டி. பொதுவாக, நீங்கள் எப்படி விரும்புகிறீர்கள் என்று கற்பனை செய்து பாருங்கள்.

தயார் துண்டுகள் 5 நிமிடங்கள் ஒரு துண்டு மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் "ஜன்னல்" ஒரு சிறிய துண்டு எண்ணெய் சேர்க்க மற்றும் குழம்பு ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை உள்ள ஊற்ற வேண்டும். உங்கள் சுவையான உணவு தயார்! இப்போது இறைச்சி கொண்டு துண்டுகள் செய்ய எப்படி தெரியும்.

துண்டுகளின் வகைகள்

உண்மையில், ஒவ்வொரு தொகுப்பாளியும் அவரது சமையலறையில் ஒரு உண்மையான சூனியக்காரி. இது ஒரு சிறிய கனவு மட்டுமே, மற்றும் நீங்கள் ஒரு புதிய தனிப்பட்ட டிஷ் கண்டுபிடித்தல். இங்கே மற்றும் துண்டுகள் கொண்டு. உங்கள் துண்டுகள் மிகவும் சுவையாகவும் அசாதாரணமாகவும் செய்யக்கூடிய பல கூடுதல் உள்ளன. நீங்கள் ஒல்லியான மற்றும் உணவு இறைச்சி விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு கோழி ஒரு பை சுவை விரும்புகிறேன். இது இறைச்சி கொண்டு கிளாசிக் போன்ற கிட்டத்தட்ட அதே வழியில் தயாராக உள்ளது. எனினும், இந்த செய்முறையை கொதிக்கவைத்து கோழி இறைச்சி , மற்றும் வறுத்த முடியாது. கோழி கொழுப்பு எடுத்து நன்றாக உள்ளது என்று கணக்கில் எடுத்து, நிரப்புதல் தலாம் மற்றும் giblets அடங்கும் போது. இறைச்சி வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றை நன்றாக வெட்டவும் கலக்கவும். அத்தகைய துண்டுகள் உள்ள முட்டை சேர்க்க வேண்டாம்.

நிச்சயமாக, நீங்கள் அதை எளிதாக செய்து, நீங்கள் தயாராக இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, ஒரு பை தயார் செய்யலாம். இது கொழுப்பு மற்றும் புதியது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். பூர்த்தி செய்ய, நீங்கள் ஒரு சிறிய வேகவைத்த அரிசி சேர்க்க முடியும் - இந்த டிஷ் சுவை மிகவும் மென்மையானது. இறைச்சி துண்டுகளாக 3: 7 என்ற விகிதத்தில் சேர்க்க வேண்டும். நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் விரும்பினால், நீங்கள் இந்த மூலப்பொருள் ஒரு டிஷ் சமைக்க முடியும். இதைப் பொறுத்தவரை, பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு நிரப்பப்பட்டிருக்கும் மற்றும் கலக்கப்படுகிறது. சில வேர் பயிர்களைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள்.

சமையல் ஒரு உண்மையான கலை, நூற்றாண்டின் மிக ஆழத்தில் இருந்து எங்களுக்கு மரபுரிமை. புதிய சுவையான உணவுகளை தயாரிக்க முயற்சி செய்வது மிகவும் சுவாரஸ்யமானது. கூடுதலாக, ஒரு சிறிய முயற்சி, இந்த போதுமான எளிதாக இருக்கும். இறைச்சி ஒரு பை மட்டுமே ருசியான மற்றும் நறுமண இல்லை, அது எந்த பண்டிகை மேஜையில் பெரிய தெரிகிறது. உங்கள் குடும்பத்தை ஒரு பெரிய டிஷ் கொண்டு ஊற்றுவோம்!