அடுப்பில் மாட்டிறைச்சி உணவுகள்

இறைச்சி சமைக்க சிறந்த வழி அதை அடுப்பில் பேக்கிங் செய்கிறது. வெப்ப சிகிச்சையின் செயல்முறையின் சீரான தன்மை காரணமாக இந்த முறையானது, அதிக எண்ணிக்கையிலான பயனுள்ள பொருட்களைச் சேமித்து வைக்கிறது, எண்ணெய் எரிக்கும்போது ஏற்படுகின்ற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் முன்னிலையை தவிர்க்கவும் மற்றும் டிஷ் ஒரு தனித்துவமான சுவை அளிக்கவும் உதவுகிறது.

அடுப்பில் மாட்டிறைச்சி உணவுகள் பல வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன: ஒரு பேக்கிங் தட்டில், ஒரு மாவில், ஒரு வடிவத்தில், படலம் அல்லது பேக்கிங்கிற்கு ஒரு ஸ்லீவ். ஒவ்வொரு முறையும் அதன் சொந்த வழியில் நல்லது. ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது இறைச்சி சாறு மூலம் அவ்வப்போது ஊற்ற வேண்டும், அது பிரித்தெடுக்கப்படும், இது இறைச்சி உலர் இல்லை என்று செய்யப்படுகிறது. முன்னர், மசாலா கலந்த கலவையுடன் கலக்கப்படுகிறது. மாவை பேக்கிங் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த வெப்பநிலையில் ஏற்படுகிறது, இறைச்சி மிகவும் தாகமாக இருக்கிறது, ஆனால் அது ஒரு சிவப்பு மேலோடு இல்லை, மற்றும் மாவை எதையும் இருக்க முடியும்: பொங்கிய, இனிப்பு அல்லது மணல். ஆனால் இறைச்சி வடிவத்தில் சுடப்பட்டிருந்தால், அது ஜூசி மற்றும் வறுத்த இரண்டும் வெளியே வரும். அதே விளைவு படலம் மற்றும் ஸ்லீவ் சமையல் மூலம் பெறப்படுகிறது. அடுப்பில் மாட்டிறைச்சி ஒரு உணவு இறைச்சி குளிர்ந்த எடுத்து, ஆனால் உறைந்திருக்க வேண்டும். உண்மையில் செல்கள் உள்ள திரவம் பனி மாறும், கண்ணீர் திசுக்கள் மற்றும் defrosting வெறுமனே வெளியே பாயும் போது, இதன் விளைவாக இறைச்சி உலர் மற்றும் அதன் சுவையை குணங்கள் இழக்கிறது.

அடுப்பில் மாட்டிறைச்சி நுழைவாயில் ஒரு பயங்கரமான சமையல் கவிதை, சுத்திகரிக்கப்பட்ட, மென்மையான மற்றும் நேர்த்தியான உள்ளது. பிரஞ்சு சமையல்களின் வேலை இது உடனடியாக தெளிவாக உள்ளது. அதன் தயாரிப்பிற்காக நமக்கு சிக்கலான ஒரு marinade வேண்டும். இதில் அடங்கும்: இஞ்சி துருவல் வேர் (மூன்று இனிப்பு கரண்டி); ஆரஞ்சு ஜாம் (கண்ணாடி ஒரு மூன்றில்); சோயா சாஸ் (மூன்று தேக்கரண்டி); கரும்பு சர்க்கரை (இரண்டு தேக்கரண்டி); சில்லி சாஸ் (ஒரு இனிப்பு ஸ்பூன் ஒரு கால்); கடுகு (ஒரு தேக்கரண்டி). இந்த அனைத்து பொருட்களும் ஒரு கப் பீர் (ஒரு கண்ணாடி) கலந்திருக்கும். நாம் ஒரு போர்க் கொண்டு இறைச்சி ஒரு முட்கரண்டி செய்து தயாராக இறைச்சி அதை ஊற்ற. இந்த செயல்முறைக்கு பிறகு நாம் ஒரு இறைச்சி இரண்டு மணி நேரம் ஊற இறைச்சி கொடுப்போம், இது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க இந்த அறிவுறுத்தப்படுகிறது இந்த நேரம்.

அடுப்பு T = 200 C க்கு சூடு போட வேண்டும், நாங்கள் வேர்க்கடலைக்கு தயாரிப்பதில் தயாரிக்கிறோம், இறைச்சியின் எஞ்சியுள்ள பொருட்கள் போடப்படுகின்றன, மற்றும் இறைச்சி மிகுந்த மிளகாய், உப்பு, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஊற்றப்பட்டு அங்கு வைக்கவும். ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பின், படலத்தை அகற்றுவதன் மூலம், 165C வெப்பநிலையை குறைக்கவும், மற்றொரு மணிநேரம் தயார் செய்யவும், படிவம் கவனமாக வடிகட்டப்பட வேண்டும். அடுப்பில் இருந்து அகற்றப்பட்ட பிறகு, அது அறை வெப்பநிலையில் அரை மணி நேரம் நிற்க அனுமதிக்க. இப்போது entrecote தயாராக உள்ளது, நீங்கள் அதை துண்டுகளாக வெட்டி அதை மேஜையில் சேவை செய்யலாம்.

அடுப்பில் மாட்டிறைச்சி உணவுகள் பனிச்சறுக்கு அல்பியனில் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளன, அவற்றில் ஒன்று, அதாவது ஸ்டீக் நல்ல பழைய இங்கிலாந்தின் சின்னமாக மாறிவிட்டது.

அடுப்பில் ஒரு மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை , எலும்புகள் இல்லாமல் ஒரு இடுப்பு எடுத்து, இறைச்சி நார்கள் முழுவதும் வெட்டி, துண்டுகள் ஒரு சென்டிமீட்டர் தடிமனாக இருக்க வேண்டும். ஒரு கப் உள்ள நறுக்கப்பட்ட துண்டுகள் போட்டு, சோயா சாஸ் சேர்க்க, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட துளசி மற்றும் ஒரு முழு எலுமிச்சை வெளியே கசக்கி. அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் கப் போடவும். ஆலிவ் எண்ணெயுடன் வறுக்கப்படும் பான் சூடாகவும், ஒரு சில நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளை ருசிக்கவும், இரண்டு நிமிடங்களுக்கு இரண்டு பக்கங்களிலும் அதிக வெப்பத்தில் ஒவ்வொரு பக்கமும் பூண்டு போடவும். வறுத்த மிளகு மற்றும் உப்பு பிறகு மட்டுமே.

T = 200C க்கு ஒரு அடுப்பு மற்றும் 7-10 நிமிடங்கள் ஒரு மூடி இல்லாமல் ஒரு வடிவத்தில் எங்கள் ஸ்டீக்ஸ் சுட வேண்டும். சமையல் முடிந்தவுடன் உடனடியாக மேஜையில் அவற்றை பரிமாறவும். ஏற்கனவே ஒரு தட்டு மீது அவர்கள் ஊறுகாய்களாகவும் வெங்காயம் கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன, எங்கள் விஷயத்தில் எந்த பக்க டிஷ் உள்ளது. நாம் ஒரு காய்கறி சாலட் உடன் பணியாற்றுகிறோம், ஆனால் விரும்பியிருந்தால், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு ஒரு பக்க டிஷ் போன்ற மிகவும் பொருத்தமானது, உதாரணத்திற்கு அமெரிக்க அனலாக், மாமிசத்தை தயாரிப்பதற்கான ஒரு தவிர்க்க முடியாத நிலைக்குத் தேவைப்படுகிறது. நல்ல நல்ல உலர்ந்த திராட்சை மற்றொரு பாட்டில் காயம் இல்லை. அடுப்பில் மாட்டிறைச்சி இருந்து உணவுகளை மிகவும் உலகம் முழுவதும் நேசித்தேன் ஏன் முயற்சி மற்றும் புரிந்து கொள்ள.