கேரமல் கேக்: குறிப்பாக சமையல், சமையல் மற்றும் பரிந்துரைகள்

பல மக்கள் ஒரு கேரமல் கேக் இந்த சிகிச்சை விரும்புகிறேன். அது செய்ய - ஒரு எளிதான பணி. சமையல் இனிப்பு தொடக்கத்தில் இருந்து முடிக்க சுமார் மூன்று மணி எடுக்கும், ஆனால் அது முயற்சி தகுந்தது. என்ன நீங்கள் இந்த கேக் சமைக்க வேண்டும்?

செய்முறையை கிளாசிக்

தேவையான ஒரு உன்னதமான செய்முறையை இடுபொருட்கள் பின்வருமாறு:

• 1 கப் வெண்ணெய் unsalted வெண்ணெய், தணிந்துள்ளது அல்லது முன் வெப்பமடையும்,
• 1/3 கப் காய்கறி எண்ணெய்
• மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை 2 1/2 கப்,
• 3 கப் மாவு sifted
• 6 பெரிய முட்டை பிளஸ் 2 முட்டை மஞ்சள் கருக்கள்,
• பேக்கிங் பவுடர் 1 தேயிலை கரண்டியால்,
• கரண்டி 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு,
• கப் புளிப்பு கிரீம், ஒரு சிறிய சூடான,
• வெண்ணிலா சாறை 2 தேக்கரண்டி.

கேரமல் க்ரீம்:

• வெண்ணெய் 300 கிராம்,
• அமுக்கப்பட்ட பால் 2 கேன்கள்,
• 2 கப் மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை
• 2 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறை தேநீர்.

கேரமல் கேக்: செய்முறையை

180 டிகிரி Preheat அடுப்பில். பொருட்கள் ஒரு ஒளி மற்றும் காற்று கலவை அமைக்க வேண்டாம் வரை ஆழமான தொட்டியில் அதிக வேகத்தில் கலவை வெண்ணெய் மற்றும் தாவர எண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை கலந்து. அது சுமார் 5-6 நிமிடங்கள் எடுக்கும். பின்னர் கலவை சராசரி வேகம் மாற மற்றும் முட்டை சேர்த்து முட்டை, ஒரு நேரத்தில் ஒரு மஞ்சள் கருவை அனைத்து நன்றாக அசை இல்லை வரை. மாவை வைத்து வெண்ணிலா சாறை மற்றும் பரபரப்பை. ஒரு தனி கொள்கலன் ஒரு மாவு சலி பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் உப்பு சேர்க்க. அது புளிப்பு கிரீம் ஊற்றி போது தொடர்ந்து whisking, படிப்படியாக இடி மாவு கலவையை சேர்க்க குறைந்த வேகம் கலவை இயக்கவும். நீங்கள் முற்றிலும் சீரான வெகுஜன பெற வேண்டும்.

அதே அளவு மூன்று பேக்கிங் டிஷ் எடுத்து, எண்ணெய் உட்புறத்தை ஸ்மியர். அதே அளவு சமமாக இடி மழை. 23-30 நிமிடங்கள் முன் சூடான அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள. அடுப்பில் இருந்து கேக் நீக்கிவிட்டு 10 நிமிடங்கள் குளிர்விக்க விட்டு. பின்னர் அச்சுகளும் இருந்து அவற்றை அகற்றிவிட்டு, அவை அறை வெப்பத்தில் அடைந்தது வரை காத்திருக்க.

சமையல் கிரீம்

கேக்குகள் குளிர்விக்க போது, அது செய்ய அவசியம் கேரமல் கிரீம் கேக். இதை செய்ய, ஒரு சிறிய கடாயில் வெண்ணெய், அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் நடுத்தர வெப்ப மீது சர்க்கரை உருகி. அனைத்து பொருட்கள் உருகிய வெப்ப வரை இல்லை மற்றும் கலவை. , வெப்பம் தொடர்ந்து 1.5-2 மணி நேரம், எப்போதாவது கிளறி (கலவையானது எரிப்பதற்கு தொடங்குகிறது எப்போதும் பார்க்கலாம்). அது கிரீம் தடித்துவிடுகிறது வரை காத்திருக்க வேண்டும் மற்றும் தங்க நிறம் கவர்ச்சிகரமான ஆகிறது.

கேரமல் தயாராக உள்ளது என்பதை உறுதிப்படுத்த, ஒரு தேக்கரண்டி அது ஒரு முக்குவதில்லை. வெகுஜன ஓட்டம் வேலை செய்யவில்லை எனில், மற்றும் மேற்பரப்பு மூடுகிறது - கிரீம் பயன்படுத்த முடியும். வெண்ணிலா சாறை ஒரு கலவையில் வெப்பம் மற்றும் இடத்தில் இருந்து பான் நீக்கவும். கேரமல் கேக் விண்ணப்ப முன் சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் குளிர்விக்க விடவும்.

அதன் பின்னர் கேக் promazhte மற்றும் அடுக்கப்பட்ட அவற்றை. மீதமுள்ள கேரமல் ஒரு அடுக்கு தயார் இனிப்பு கவர்.

சாக்லேட் கொண்டு விருப்பம்

மேலே செய்முறையை ஒரு உன்னதமான, ஆனால் மட்டுமே ஒன்றாகும். நீங்கள் சமைக்க முடியும் சாக்லேட் கேரமல் கேக் அசல் உப்பு மணத்தோடு.

அவரைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்கள் வேண்டும்:

• வெண்ணெய் உப்பு 115 கிராம்,
• இருண்ட சாக்லேட் 225 கிராம் (70% கொக்கோ கொண்டுள்ள)
• 150ml பால்
• பழுப்பு கரும்பு இன் 225 கிராம்,
• 2 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா தேநீர் சாறு,
• 2 முட்டைகள் (பெரிய)
• கிரீம் 150 மில்லி,
• உலர் ஈஸ்ட் கூடுதலாக மாவு 225 கிராம்,
• பேக்கிங் பவுடர் 1 தேநீர் கரண்டி.

கேரமல் பொறுத்தவரை:

• தூள் சர்க்கரை 450 கிராம்,
• கிரீம் 125 மில்லி,
• 2 தேக்கரண்டி மருந்து
• வெண்ணெய் உப்பு 115 கிராம்,
• கிரீம் கரண்டி 2 தேக்கரண்டி,
• கடல் உப்பு 2 தேநீர் கரண்டி.

சாக்லேட் ganache:

• தூய சாக்லேட் 225 கிராம் (70-80% கொக்கோ திட)
• 250 மில்லி கசையடிகள் கிரீம்,
• அலங்காரத்திற்கு கரடுமுரடான கடல் உப்பு ஒரு சிட்டிகை,
• அலங்காரத்திற்கு சாக்லேட் truffles.

எப்படி கடல் உப்பு சாக்லேட் கேக் சமைக்க?

முதலாவதாக, அது கேரமல் செய்ய அவசியம். ஒரு பெரிய கடாயில் தண்ணீர் 100 மில்லி ஊற்ற. சர்க்கரை மற்றும் சேர் கார்ன் சிரப், மெதுவாக வெப்பத்தை தானியங்கள் உருகிய வரை, பின்னர் தீ மேலும் செய்ய மற்றும் கேரமல் இருண்ட தங்க பழுப்பு இருக்க முடியாது வரை சமைக்கவும். ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் தடுக்க அவ்வப்போது வெப்பத்தில் இருந்து பான் உயர்த்தி, ஆனால் அசை இல்லை. வெப்பம் அணைக்க கவனமாக வெண்ணெய், கிரீம் மற்றும் பஞ்சுபோன்ற நிலைத்தன்மையும் வரை புளிப்பு கிரீம் விளைவாக கேரமல் துடைப்பம். கடல் உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு சீரான வெகுஜன வரை துடைப்பம், பின்னர் குளிர்விக்க விட்டு. இந்த கேரமல் கிரீம் கேக், நிறைய நேரம் தேவை ஒரு செய்முறையை முன்கூட்டியே செய்ய முடியும். அது ஒன்று முதல் மூன்று நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும். பின்னர் அதை பயன்படுத்த பொருட்டு, நீங்கள் அறை வெப்பநிலையில் அதை ஓட காத்திருக்க வேண்டும்.

பிறகு நீங்கள் கேக்குகள் செய்ய வேண்டும். 180 சி கிரீசின் பேக்கிங் எண்ணெய் மற்றும் அது greaseproof காகித வைக்க Preheat அடுப்பில்.

ஒரு சீரான வெகுஜன வரை கிளறி, குறைந்த வெப்ப ஒரு பெரிய சுத்த சாக்லேட், வெண்ணெய் மற்றும் பால் உருகி. , வெப்பத்தில் இருந்து நீக்க பின்னர் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சேர்ந்து துடைப்பம். அறை வெப்பநிலை கூல். புளிப்பு கிரீம் கொண்டு முட்டை மஞ்சள் கருவை துடைப்பம், பின்னர் சாக்லேட் கலவையை கலக்க. மேலும் மாவு மற்றும் அங்கேயும் சேர்க்கலாம் பேக்கிங் பவுடர்.

தடித்த வரை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் முட்டை வெள்ளை துடைப்பம். ஒரு மூன்றாவது டெஸ்ட் புரோட்டின்களுடனே தயாராக கலந்து பின்னர் மெதுவாக மீதமுள்ள ஊற்ற. தயாராக பேக்கிங் தாளில் தயார் கலவையை ஊற்ற மற்றும் 40-50 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள. பின்னர், 20 நிமிடங்கள் குளிர்விக்க பான் இருந்து நீக்க நேரத்தில் விட்டு விடவும்.

ganache தயார் செய்யும் பொருட்டு, குறைந்த வெப்ப மீது கிரீம் உள்ள சாக்லேட் உருகி பின்னர் குளிர்விக்க விட்டு.

கேரமல் கேக் பொருத்துவது, கிடைமட்டமாக பாதியில் முடிக்கப்பட்ட கேக் வெட்டி. அது மத்தியில் கிரீம் சமைத்த Promazhte. கேக் மேல் சாக்லேட் ganache ஒரு அடுக்கு தடவி கடல் உப்பு படிகங்களை தெளி. நீங்கள் இந்த வடிவமைப்பு விரும்பினால், சாக்லேட் truffles கொண்டு அதன் மேல் முடியும்.

வாழைப்பழங்கள் கொண்டு விருப்பம்

நீங்கள் இந்த சுவையாகவும் சமைக்க, மற்றும் வாழைப்பழங்கள் கூடுதலாக முடியும். இந்த பழங்கள் ஒரு மிக மென்மையான நிலைத்தன்மையும் வேண்டும், இந்த கேக் புட்டு போலவே தெரிகிறது. அது 3 துண்டுகளாக மாவை பிரித்து மற்றும் 3 Korzh சுட்டுக்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது இந்த காரணத்தினால்தான். இந்த வழக்கில், இனிப்பு அதன் வடிவத்தை வைத்துக்கொள்ளும்.

இந்த இனிப்பு வழங்கப்பட்ட மற்றும் அலங்காரம் இல்லாமல் முடியும். விரும்பிய என்றால், அது மட்டுமே கேரமல் பயன்படுத்த முடியும் படிந்து உறைந்த கேக் மெல்லிய அடுக்கு டெபாசிட். அது எப்படி சமைக்க முடியும்?

படிந்து உறைந்த பொறுத்தவரை:

• 2 கப் கனரக கிரீம்,
• 1/2 கப் தண்ணீர்,
• வெண்ணெய் ஒரு கால் கப்,
• கரண்டி 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு,
• சர்க்கரை 1 1/2 கப்.

கேரமல் படிந்து உறைந்த எப்படி

குறைந்த வெப்பநிலையில் ஒரு சிறிய கடாயில் கிரீம் சூடேற்றவும். அவர்களை கொதிக்க வேண்டாம்.

ஒரு தடித்த கீழே, உயர் வெப்ப அளவிலான வெப்ப ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் சர்க்கரை மற்றும் நீர் ஒன்றாக கலந்து. அது ஒரு உச்சரிக்கப்படுகிறது மஞ்சள் நிறத்திற்குச் அடையும் வரை சர்க்கரை, அது கரைக்கும் கொதி நிலைக்கு சிரப் அனுமதிக்க சமைக்க பரபரப்பை. அது பானைகளில் மற்றும் தகடுகளின் நேரத்தை பொறுத்தது 8-15 நிமிடங்கள் எடுக்கும். நீங்கள் சென்டர் இருண்டதாக்கும் எந்த கலவையை மேற்பரப்பில் ஒரு வெளிர் மஞ்சள் கோடுகள் பார்க்க உடனே அந்த இடத்தை விட்டு வெப்பம் அணைக்க. முக்கிய விஷயம் - கலவையை மீது எரிக்க அனுமதிக்க வேண்டாம்.

உடனடியாக கிரீம் ஒரு சூடான சிரப் ஊற்ற. ஒரு பெரிய கைப்பிடி ஒரு கரண்டியால் பயன்படுத்தவும், கலவை நன்கு கலந்து. மிகவும் கவனமாக இருங்கள் - கேரமல் மிகவும் சூடான ஆவியாதல் மற்றும் ஸ்பிளாஸ் முடியும்! எண்ணெய் மற்றும் உப்பு கலவையை சேர்த்து நன்கு துடைப்பம். அடுப்பில் கடாயில் திரும்ப மற்றும் 5 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது இளங்கொதிவா.

கேரமல் குளிர் நிலை பெறச் செய்த பின்னர் ஜாடி அதை ஊற்ற மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க. இரண்டு வாரங்களுக்கு இந்த படிந்து உறைந்த குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருக்கலாம்.

சோதனை தேவையான:

• 3/4 கப் வெண்ணெய் unsalted வெண்ணெய், அறைக்கு தணிந்துள்ளது
• பெரிய அளவு 3 முட்டைகள்,
• 3/4 வெள்ளை மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரை கப்,
• 3 கப், மாவு
• உணவு சோடா 1.5 தேநீர் கரண்டி,
• பால் 1.5 கப்,
• கரண்டி 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு,
• 2 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா தேநீர் சாறு,
• பிசைந்து வாழைப்பழங்கள் 1.5 கப், வாழை சுமார் 4-5 சாதாரண அளவை
• 1.5 கேரமல் படிந்து உறைந்த கண்ணாடி (மேலே செய்முறையை படி).

எப்படி வாழை-கேரமல் கேக் சமைக்க?

200 டிகிரி Preheat அடுப்பில். சின்னம் மூன்று எண்ணெய் bakeware அதே அளவு உள்ளே.

பஞ்சுபோன்ற நிலைத்தன்மையும் வரை சர்க்கரை இரண்டு வகையான ஒரு மிக்சர் கொண்டு வெண்ணெய் துடைப்பம். படிப்படியாக முட்டை சேர்த்து அடித்ததால் வரை கலவையை சாப்பிடுவேன் "காற்று '.

உப்பு மற்றும் சோடா ஒரு தனி கப்பல் கலவை மாவு இல். ஒரு தனி கொள்கலனில் பால், வெண்ணிலா சாறை மற்றும் பிசைந்து வாழை துடைப்பம் மற்றும் முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் கலவையுடன் சேர்க்கவும். மெதுவாக மாவு vsyp, whisking தொடரவும்.

எண்ணெயிடப்பட்டு படிவங்களை மாவை லே. அவர்களில் ஒவ்வொரு 1/2 கப் கேரமல் படிந்து உறைந்த ஊற்ற மற்றும் கத்தி முனை அசை. 40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள. நீங்கள் அச்சுகளும் இருந்து வருகிறேன் முன் கேக் உறை வேண்டும்.

கேரமல் க்ரீம்:

• 1/2 கப் வெண்ணெய் unsalted வெண்ணெய்,
• வெண்ணிலா சாறை 1 தேயிலை கரண்டியால்,
• தூள் சர்க்கரை 1.5 கப்,
• 1/2 கப் கேரமல் படிந்து உறைந்த (மருந்து மேலே)
• கரண்டியால் 1/4 தேக்கரண்டி உப்பு.

ஒரு கலவை பயன்படுத்தி, ஒரு சீரான வெகுஜன அமைக்க ஒரு கேரமல் பூச்சு, வெண்ணிலா சாறை மற்றும் உப்பு எண்ணெய் துடைப்பம். மெதுவாக தூள் சர்க்கரை ஊற்ற மேல் மற்றொரு 3-5 நிமிடங்கள் துடிக்கும்.

கேக் பொருத்துவது எப்படி

முழு குளிர்ச்சி கேக்குகள் காத்திருக்கவும். , குறைந்த தட்டில் கேக் அடுக்கு வைக்கவும் கிரீம் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு பொருந்தும். மீதமுள்ள இரண்டு Shortcakes கொண்டு மீண்டும் மீண்டும் மேல் மீதமுள்ள கிரீம் பரவியது. வாழை துண்டுகள் கொடுத்து வளர்க்கப்படுகின்றன கேரமல் கேக் மீதமுள்ள படிந்து உறைந்த மற்றும் அழகுபடுத்த ஊற்ற.