கோழிகளின் புகை: அடிப்படை கோட்பாடுகள் மற்றும் சமையல்

புகைபிடித்த பொருட்கள் எப்போதுமே பசியை ஏற்படுத்துகின்றன, உணர்வைத் தொந்தரவு செய்கின்றன, என்ன சுவையாக இருக்கும்? அத்தகைய உணவை gourmets கூட மதிக்கப்படுகிறது, முக்கிய விஷயம் மட்டுமே அதன் சுவையை குறைபாடுகள் இல்லை என்று டிஷ் சரியாக தயார் செய்ய உள்ளது.

இன்றும் இத்தகைய வெப்ப சிகிச்சையும் விலங்குகளின் இறைச்சி, மற்றும் பறவைகள், மற்றும் பல்வேறு வகை மீன் ஆகியவற்றிற்கு உட்படுத்தப்படுகிறது. கோழிகளின் புகைப்பழக்கம், சமையலறையின் எளிய வகைகளில் ஒன்றாகும், இது வீட்டில் சுயாதீனமாக செய்ய முடியும். இன்றுவரை, புகைபிடிப்பதற்கான நிறைய உணவு வகைகள் உள்ளன, ஆனால் மிக முக்கியமாக, கோழி இறைச்சி முன் தயாரிப்பிற்கு தேவையில்லை, இது தயாரிப்பு நேரம் மிகவும் குறைவாக உள்ளது. விலங்குகளின் இறைச்சி புகைபிடித்தால், அது முதல் உலர்த்தப்பட வேண்டும், மற்றும் இந்த செயல்முறை மிகவும் உழைப்பு.

எனவே, கோழிகள் புகைத்தல் பாரம்பரியமாக குளிர் மற்றும் சூடாக இருக்கிறது. இந்த வகையான இறைச்சி வகைக்கு சிகிச்சையின் கடைசி வகை மிகவும் சிறந்தது என்று சொல்ல வேண்டும். குளிர்ந்த புகை 25 டிகிரி வெப்பநிலையில் நீண்ட காலத்திற்கு செய்யப்படுகிறது, மற்றும் வெப்பமானது 50 டிகிரிகளில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது மற்றும் சிறிது நேரம் குறைவாக உள்ளது. ஆனால் இரண்டு சமையல் விருப்பங்களும் எங்களுக்கு ஒரு அதிர்ச்சியூட்டும் மற்றும் மறக்க முடியாத சுவை மற்றும் வாசனை கொடுக்கின்றன.

வீட்டிலேயே இந்த வகையான வெப்ப சிகிச்சையை சாத்தியமாக்கும் பொருட்டு, வீட்டில் ஒரு சிறப்பு புகைப்பிடிப்பை வைத்திருப்பது அவசியம். நீங்கள் அதை செய்ய முடியும், மற்றும் சமையலறையில் உபகரணங்கள் விற்பனை துறை கடைகளில் விற்பனை ஒரு ஆயத்த சாதனம் வாங்க முடியும். சமைக்கும் முக்கிய கொள்கை சூடான அல்லது குளிர் புகை மூலம் இறைச்சி சிகிச்சை, எனவே முன்மொழியப்பட்ட வடிவமைப்புகளில் எந்த இரண்டு பெட்டிகள் உள்ளன. அவற்றில் ஒன்று (மேல் ஒரு) தயாரிப்பு இடைநீக்கம், மற்றும் மற்ற (குறைந்த) தீ பற்றவைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையின் புகை மூலமாகும்.

கோழிகளின் புகைப்பிடிப்புகள் இந்த பறவையின் சடலங்களைப் பற்றவைக்கின்றன. இதை செய்ய, வினிகர் ஒரு தேக்கரண்டி ஒரு கண்ணாடி தண்ணீர் கலந்து, 5 துண்டாக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு, உப்பு மற்றும் சுவை மற்றும் ஆசை மற்ற மசாலா சேர்க்க. முற்றிலும் கலந்து கலந்து marinated கோழி செயல்படுத்த. குளிர்சாதனப் பெட்டியில் சுமார் எட்டு மணிநேரம் எடுக்கும் இந்த நிலையில் அதை வைத்து, 6 மணி நேரம் குளிர்ந்த முறையை புகைக்கவும். குளிர் புகை ஒரு சிறந்த ஆதாரம் மரம் மரத்தூள், தீப்பிழம்புகள் அதிகமாக எரிக்க வேண்டாம். இது ஒரு கோழி குளிர் முறையை புகைப்பது முக்கிய தொழில்நுட்பமாகும். சமையல் முறையில் இந்த நீண்ட காலத்திற்கு தயாரிப்பு வைத்திருப்பதைக் குறிப்பிடுவது முக்கியம்.

குளிர் புகைபிடிக்கும் கோழி, இது பின்வருமாறு செய்முறையை, ஒரு அற்புதமான சுவை வேண்டும், உலர்த்திய பிறகு சிறிது உலர்த்திய இருந்தால்: அது புகைபிடித்த அப் சாயல் பெறும். தண்ணீர், பூண்டு, மசாலா, உப்பு ஆகியவற்றில் இருந்து இறைச்சி தயாரிக்கவும் (கோழிகளின் அளவை அடிப்படையாகக் கொண்ட விகிதங்கள் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன). இதன் விளைவாக கலவையில் இரவில் ஒரு பறவையின் பறவை ஏற்ற வேண்டும், மற்றும் நீங்கள் செயல்முறை வேகப்படுத்த விரும்பினால், கோழி வெறுமனே ஒரு வழக்கமான ஊசி பயன்படுத்தி ஒரு திரவ இறைச்சி கொண்டு துளையிட்டு முடியும். பின்னர் marinating செயல்முறை 3-4 மணி நேரம் குறைக்கப்பட்டது. மேலும், கோழி ஈரமான துணி பல அடுக்குகளில் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் குளிர் புகை சாதனம் மீது தடை. நெருப்பில் நீங்கள் பழ மரங்களின் ஒரு கிளை வைக்கலாம், பின்னர் கோழி சுத்திகரிக்கப்பட்ட ருசியுடன் இன்னும் சுவையாக இருக்கும். புகைபிடிக்கும் நேரம் 2 முதல் 3 நாட்கள் வரை நீடிக்கும் (பறவை அளவு பொறுத்தது).

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, கோழிகள் புகைபிடித்த ஒரு உற்சாகமான செயல்முறை, ஆனால் இதன் விளைவாக அது மதிப்பு. சமையல் வேகப்படுத்த, பறவை பகுதிகளாக பிரிக்கலாம். பான் வணக்கம்!