உணவு மற்றும் பானம், சமையல்
டிஷ் "கறி": புகைப்படம் சமையல்
"கறி" டிஷ் குறிப்பிடப்படுகையில், ஒரே ஒரு சங்கம் மட்டுமே முயற்சி செய்யாதவர்களுக்கு வருகிறது: இந்திய மசாலா, நிறைய இந்திய மசாலா.
வரலாற்றின் ஒரு பிட்
இந்த டிஷ், புரிந்துகொள்ளமுடியாத மற்றும் பன்முகப்படுத்தப்பட்ட, மிக நீண்ட நேரம் தோன்றியுள்ளது. இது உலகின் புள்ளிகளைப் பொறுத்து, அங்கு பணியாற்றப்படும், பொருட்கள் மற்றும் மசாலாக்களின் கலவை வேறுபடலாம்.
பண்டைய இந்தியாவின் தெற்கின் மக்களால் பேசப்படும் மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்ப்பில் "கறி" என்ற வார்த்தை "சாஸ்" என்று பொருள். இதற்கு இணையாக, "Curry" என்ற பெயருடன், அதே பெயரின் புஷ் காரணமாக அதன் பெயரைக் கொண்டதாக பரவலாக நம்பப்படுகிறது, அதன் பெயர் இந்தியாவின் குடிமக்கள் உலர்ந்த மற்றும் உணவுக்காக பயன்படுத்தப்பட்டது. பிரிட்டனிலிருந்து வந்த வணிகர்கள், இந்தியாவுடன் வணிகம் செய்து கொண்டிருந்தனர், இந்த மாநிலத்தின் உணவின் அனைத்து வகைகள் மற்றும் ஞானங்களில் உடனடியாக குழம்பிப் போனார்கள், உணவைப் பொறுத்தவரை, காய்கறிகள், கோழி அல்லது மட்டி மற்றும் பின்னிணைப்புகள் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய "கறி"
- இஞ்சி;
- சீரகம்;
- வெங்காயம்;
- பூண்டு;
- மஞ்சள்;
- கொத்தமல்லி.
காலப்போக்கில், வரலாறு மாறியது, மக்கள் ஒருவருக்கொருவர் செல்வாக்கு மாற்றப்பட்டது. இறைத்தூதர் (ஸல்) அவர்கள் இறைத்தூதர் (ஸல்) அவர்களிடம் வந்து, 'இறைத்தூதர் அவர்களே! பின்னர் ஆசியாவிலிருந்து, "கறி" கிராம்புகளால் செறிவூட்டப்பட்டது, போர்த்துகீசியர்களுக்கு நன்றி சித்திரம் கிடைத்தது.
மனித வரலாறு, அதன் ஏற்றத்தாழ்வுகள் மற்றும் மாற்றங்கள் எளிதாக மக்கள் ஒரு நேரத்தில் அல்லது மற்றொரு சாப்பிட்டு என்ன கண்டுபிடிக்க முடியும், amusing, இல்லையா? இருப்பினும், வல்லுனர்களின் கூற்றுப்படி, முதல் கருவி "கறி" சுமார் 2500 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு நமது சகாப்தத்தில் தோன்றியது. ஆகையால், இந்த உணவு பழமையான பழங்காலங்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது.
நவீன சமையலறையில் கறி
அவரது வயதிலேயே, "கறி" புகழ் இழக்கவில்லை. இந்த டிஷ் நாகரிகமான ஐரோப்பாவிற்கு இங்கிலாந்திற்கு நன்றி தெரிவித்தது, அதன் காலனிகள் இந்திய எல்லையில் அமைந்திருந்தன. இது எப்பொழுதும் இருக்க வேண்டும், சரியானது என்று எப்போதும் சமைத்திருக்காது, ஆனால் உண்மையில் உள்ளது - "கறி" கிட்டத்தட்ட அனைத்து ஆங்கில நிறுவனங்களிலும் வழங்கப்படுகிறது.
மசாலா
இப்போது எந்த பல்பொருள் அங்காடியில் நீங்கள் கல்வெட்டு "கறி" ஒரு பை வாங்க முடியும். இது உடனடியாகப் பயன்படுத்தப்பட வேண்டிய ஒரு தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட தரை கலவையாகும். இருப்பினும், இத்தகைய "காரமான காக்டெய்ல்" ஒரு இரட்டை முறுக்கப்பட்ட வாள் ஆகும், பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் மிகவும் வெற்றிகரமான மாதிரிகள், அவை ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய சுவைகளை உருவாக்கும் நம்பிக்கையில், அத்தகைய தொட்டிகளில் ஊற்றப்படுகின்றன. எளிதான வழிகளைத் தேடாதவர்களுக்கு, நாங்கள் ஒரு பளிங்கு சாம்பலைப் பெறுகிறோம்,
- செதில்களாக அல்லது துண்டுகளாக உலர்ந்த மிளகாய்;
- மஞ்சள்;
- சீரகத்தின் திராட்சை;
- ஏலக்காயின் தானியங்கள்;
- கொத்தமல்லி விதை
டிஷ் "கர்ரி" மற்றும் அதை சேர்க்க ஒரு கலவையில் விருப்பங்களை மற்றும் சாத்தியங்கள் பொறுத்து மேலும் விருப்ப ,:
- கருப்பு மிளகு பட்டாணி;
- முழு கார்னேஷன்;
- உலர்ந்த இஞ்சி துண்டுகள்;
- உலர்ந்த பூண்டு;
- ஜாதிக்காய்;
- கறிவேப்பிலை
அனைத்து கலப்பு, முற்றிலும் ஒரு மோட்டார் உள்ள grinded மற்றும் நோக்கமாக பயன்படுத்தப்படும்.
கோழி கொண்டு கறி
போதுமான கோட்பாடு உள்ளது, எல்லோருக்கும் ஏற்கனவே பசி கிடைத்தது போல், நடைமுறைக்கு வர நேரம். எனவே, "கறி" (டிஷ்). பிரபலமான பிரபல பிரிட்டிஷ் செஃப், பொதுமக்கள் மற்றும் ஒரு நல்ல மனிதர் ஜேமி ஆலிவர் ஆகியோரால் எங்களுக்கு இந்த செய்முறை வழங்கப்பட்டது. ஆமாம், அது பாலாடைக்கட்டி பாலாடை விட சமைக்க கடினமாக இருக்கிறது, ஆனால் என்னை நம்பு - இது ருசியான ருசியானது. நாம் வேண்டும்:
- தோல் மற்றும் எலும்புகள் இல்லாமல் சிக்கன் மார்பகங்கள் - 500 கிராம்;
- தக்காளி, உரிக்கப்படுவதில்லை - 1 கிலோகிராம்;
- வெங்காயம் - 300 கிராம்;
- இஞ்சி வேர் - 3 செமீ துண்டு;
- தேங்காய் பால் - 1 பானை;
- பழுத்த காய்கறி எண்ணெய் - 70 மில்லி;
- புதிய மிளகு - 2 துண்டுகள்;
- கடுகு விதைகள் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- மஞ்சள் - 2 தேக்கரண்டி.
- இலைகள் கறி - சிட்டிகை (முடிந்தால், இல்லையென்றால், தவிர்);
- உப்பு விதைகள் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- கொத்தமல்லி - ஒரு நடுத்தர பீம்;
- ருசிக்க உப்பு.
படி படி
"கறி" தயார் - அதன் புகைப்படம் உமிழ்நீர் ஏற்படுத்தும் ஒரு டிஷ், கீழே உள்ள வழிமுறைகளை பின்பற்றவும்.
- நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு தடித்த சுவர் பான் வைத்து. அதை எண்ணெய் ஊற்ற, அது சூடு வரை காத்திருக்க.
- கடுகு விதைகள் விதைகள், மற்றும் 5-7 விநாடிகள் கழித்து எறியுங்கள் - வெந்தயம் விதைகள். வெகுஜன "பாப்" தொடங்கும் முறை - கறி இலைகளை தூக்கி எறியுங்கள்.
- இணையாக, புதிய சூடான மிளகு கழுவவும், விதைகளிலிருந்து இலவசமாகவும் மெல்லிய அமிலங்களாகவும் வெட்டவும். வெண்ணெய் மற்றும் மசாலா ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் எறியுங்கள்.
- இஞ்சி மற்றும் மசாலா கொண்டு மிளகு ஊற்ற. வழியில் பெற மறக்காதே!
- வெங்காயம் சுத்தம் மற்றும் வெட்டப்பட்டது வேண்டும். இதை ஒரு கலப்பான் அல்லது இணைக்கலாம். மொத்தமாக வெகுஜன ஒரு பாத்திரத்தில் தூக்கி, பின்னர் 5 நிமிடம் குவளை.
- மீதமுள்ள வறண்ட வெங்காயங்களை வறுத்த பாணியில் சேர்க்கவும்.
- சிறிய துண்டுகளாக்கப்பட்ட துண்டுகள் உள்ளன என்று தக்காளி அரைத்து. அதே பான் மற்றும் 5-7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா விட்டு.
- 200 மி.லி. தூய நீர் மற்றும் தேங்காய் பால் சேர்க்கவும். 7-8 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். அனைத்து என்று, "கறி" (டிஷ்) உலகளாவிய சாஸ் தயாராக உள்ளது!
- தனித்தனியாக சிறிய துண்டுகளாக கோழி வெட்டுவது, அது ஒரு சிவப்பு மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும் வரை தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
- சாஸ் கோழி வைத்து ஒரு சிறிய தீ ஒரு மணி நேரத்தில் மற்றொரு மூன்றாவது சமைக்க. வேகவைத்த அரிசி கொண்டு பரிமாறவும் , முன்னர் நறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி சேர்த்து தெளிக்கவும்.
சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு "கறி"
இந்த உணவை சைவ உணவிற்காக இலகுவாகக் கருதலாம், இது சுவையுடன் நிறைந்து, அடர்த்தியான மற்றும் திருப்திகரமானதாக இருக்கும். காய்கறிகளையும், பருப்பு வகைகளையும் இறைச்சி துண்டுகளாக மாற்றுவது கடினம் அல்ல. பின்வரும் தயாரிப்புகளின் தேவை நமக்கு தேவைப்படும்:
- வறுத்த வெங்காயம் - 300 கிராம்;
- பூண்டு - 1 கிராம்பு;
- வெங்காயம் - 1 சிறிய தலை;
- கறிவேப்பிலை - 1/2 தேக்கரண்டி;
- காய்கறி எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- பூசணி உரிக்கப்படுதல் - 400 கிராம்;
- தக்காளி பேஸ்ட் - 1 டீஸ்பூன்;
- மிளகுத்தூள் தரையில் - 1 டீஸ்பூன்;
- காய்கறிகள் இருந்து குழம்பு - 1/2 கப்;
- கரம் மசாலா - 1/2 தேக்கரண்டி;
- உப்பு - ருசிக்க.
எனவே, சைவ உணவை "கறி" - அது என்ன? தயாரிப்பின் விவரங்கள் கீழே உள்ளன.
- இரவில் சுண்டெலிகளை ஊற வைத்து, பிறகு அதை கொதிக்க விடவும்.
- ஒரு தடித்த சுவர் வறுத்த பாணியில் எண்ணெய் சூடாக்கவும்.
- தனித்தனியாக இறுதியாக பூண்டு கொண்டு வெங்காயம் வெட்டுவது, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் தூக்கி. அனைத்து மசாலாகளும் உள்ளன. 5 நிமிடங்கள் சூடான, கிளறி.
- ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சிறிய பூசணி க்யூப்ஸ் வெட்டி 5 நிமிடங்கள் மீண்டும் சமைக்க.
- கொத்தமல்லி, தக்காளி விழுது, அனைத்து குழம்பு ஊற்ற மற்றும் முழுமையாக கலக்க.
- ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூன்றாவது நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும், வழக்கமாக அசையாமலிருக்கவும். இறுதியில், ருசிக்க உப்பு. அரிசி கொண்டு பரிமாறவும்.
பான் வணக்கம்!
Similar articles
Trending Now