சிக்கன் வறுத்த. ஒரு புகைப்படம் வறுத்த கோழி ஐந்து செய்முறையை

கோழிகளிடமிருந்து உணவை கவனத்தில் எடுத்துக்கொள்வது பழக்கமாகிவிட்டது. சில காரணங்களால், கோழி இளம் பற்றி மறந்துவிட்டேன். ஆனால் கோழி வறுத்தெடுத்தது, அவர்கள் ஒரு சுவையாகவும் கருதப்படுவதோடு மட்டுமல்லாமல், இன்னும் அதிக உணவு மற்றும் மென்மையான இறைச்சியும், ஒரு வயது வந்த பறவைக்கு குறைவாகவும் இருக்கிறது. எல்லாவற்றுக்கும் வறட்சி மற்றும் எளிதில் குணமளிக்கும் குடைகள் கூட, கோழிகள் மென்மையாகவும், தாகமாகவும் இருக்கின்றன. அது கோழி குஞ்சுகள் சந்தையில் இயக்க மற்றும் சுவையாக ஏதாவது சமைக்க நேரம்.

மிளகாய் வறுத்த கோழி

பறவைகள் சிறியதாக இருப்பதால், ஐந்து பேருக்கு ஒரு குடும்பத்திற்கு அவற்றை எடுத்துச் செல்வது. உடைந்த இறைச்சி நன்றாக கழுவி, சேர்த்து வெட்டி, சில பாத்திரங்கள் மடித்து, ஒரு நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு, உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்டு தெளிக்கப்படும், ஒரு எலுமிச்சை சாறு தெளிக்கப்பட்டு ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் மறைத்து, ஒரு ஜோடி ஒரு தட்டில் அல்லது மூடி மூடப்பட்டிருக்கும், marinated. இந்த நேரத்தில் நீங்கள் ஒரு பீட் சமைக்க முடியும்: மாவு ஒரு கண்ணாடி மெதுவாக நன்கு சூடான ஒரு கண்ணாடி, ஆனால் கொதிக்கும் தண்ணீர் இல்லை போது, ஒற்றுமை அடைந்த போது, ஒல்லியான எண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை சேர்ப்பேன், சேர்க்க மற்றும் சர்க்கரை பருவத்தில். கலவை பிறகு, குளிர்ந்த குளிர் மற்றும் மெதுவாக நான்கு முட்டைகள் தட்டிவிட்டு முட்டை வெள்ளை இணைந்து இணைக்க காத்திருக்க. கிளாரிட் முழுமையாக பயன்படுத்தப்படாவிட்டாலும், அது ஒரு கிண்ணத்தில் மிகவும் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட வேண்டும் - புரோட்டீன்களைத் தீர்ப்பதற்குத் தவிர்க்கவும்.

Marinated குஞ்சுகள் ஆஃப் துடைக்கப்பட்டு, ஒரு கலவையில் நனைத்த மற்றும் சூடான கொழுப்பு நிறைய ஒரு வாணலி வைத்து. பழுப்பு நிறத்தில் - சத்தமாக நீக்கப்பட்ட மற்றும் அதிக கொழுப்பு அடுக்கி ஒரு வடிகட்டி அல்லது ஒரு காகித துண்டு மாற்றப்பட்டது. வறுத்த கோழிக்குரிய இந்த செய்முறையை மிகவும் புத்துணர்ச்சியுடனும், தாகமாகவும் பெற முடிகிறது. அவர்கள் சிறிய இருந்தால், நீங்கள் ஏற்கனவே வளர்ந்து இருந்தால், அவர்கள் முழு வறுக்கவும் முடியும் - துண்டுகளாக வெட்டி.

பிரட்தூள்களில் நனைத்தேன்

சடலத்தைத் துவங்குவதற்கு சமைக்க வேண்டும். நீங்கள் கொதிக்கும் தண்ணீரில் ஆழ்த்த வேண்டும். வடிகட்டுதல் பிறகு, அவர்கள் வெட்டி, உப்பு, மாவு பதப்படுத்தப்பட்ட, ஒரு முட்டையில் முறிந்தது மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு. Frit அமைப்பு மீது ஃப்ரை பறவைகள் - கொழுப்பு அல்லது எண்ணெய் நிறைய, எனவே நீங்கள் திரும்ப இல்லை. வறுத்த கோழி ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் இந்த முறை மூலம் தோற்றமளிக்கிறது, இதன் விளைவாக அது அளவு குறைவதில்லை மற்றும் வெறுமனே சாறு தெளிக்கிறது.

புதினா கோழி

செய்முறை மிகவும் நல்லது, ஆனால் "நீண்ட காலமாக" இருக்கிறது. முன்கூட்டியே உப்பு மற்றும் ஒரு அரை தேக்கரண்டி ஒரு அரை தேக்கரண்டி கலந்து அவசியம். மைதானம் மிளகு. ஒரு கழுவி மற்றும் உலர்ந்த கோழியின் தோல் கீழ், புதினா துண்டுப்பிரசுரம் செருகப்படுகின்றன; பல துண்டுகள் அடிவயிற்றில் வைக்கலாம். அனைத்துப் பக்கங்களிலும், சிதைவு கலவையை உறிஞ்சி, ஒரு படத்தில் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் குறைந்தபட்சம் ஒரு நாளுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கும். தைரியம் மற்றும் பொறுமை போதும் - பொறுத்துக்கொள்ளுங்கள். பறவை உப்பு போது, அடுப்பில் அதை அமைக்க ஒரு unscreened வறுக்கப்படுகிறது பான் உடன் வெப்பம். அது மீண்டும் ஒரு பறவை வைத்து அரை மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் அடுப்பில் வறுத்த கோழி வயிற்றில் சுழற்று வேறொரு இருபது நிமிடங்களுக்குப் பின் செல்கிறது. இதன் விளைவாக: மிகவும் மென்மையான மற்றும் மணம் டிஷ், இது அட்டவணையில் உட்கார்ந்து அந்த உமிழ்நீர் உமிழ்கின்றன.

பூண்டு பதிப்பு

வறுத்த கோழிக்கு மற்றொரு சுவாரசியமான மற்றும் சுலபமான செய்முறை. 6 நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு, புதிய ரோஸ்மேரி மற்றும் ஆர்கானோ, இரண்டு பெரிய ஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி மற்றும் கருப்பு மிளகின் ஒரு அரை ஆகியவற்றை கலக்கலாம். வெகுஜன அரை வயிறு உள்ளே விநியோகிக்கப்படுகிறது, ஒரு கால் கால் கீழ் மூடப்பட்டு, மீதமுள்ள வெளியே இருந்து அனைத்து சடலங்களை சிதறி. பறவை கால்கள் சிக்கலாகின்றன. சடலத்தை இருநூறு டிகிரிகளுக்கு ஒரு அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. பூண்டு கொண்டு வறுத்த கோழி ஒரு மணி நேரம் விட சற்று அதிகமாக மாறும் - அது சிறிய என்றால், அது ஒரு பெரிய ஒரு கிடைத்தால், 50 நிமிடங்கள் போதும். ஒரு கடுமையான வாசனை நுகர்வோர் பயமுறுத்தும் என்று பயப்பட வேண்டாம்: செயலாக்க போது ஒரு வெறும் கேட்கக்கூடிய வாசனை இருக்கும். ஆனால் சுவை எல்லோருக்கும் பிடிக்கிறது.

கோழி அடுப்பில் வெங்காயத்துடன் சுடப்படுகிறது

மற்றொரு பூண்டு செய்முறை, ஆனால் மிக அசல். அது பறவை, அரை வெட்டி மீண்டும் மயோனைசே அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து தடவப்பட்ட மற்றும் நறுக்கப்பட்ட புதிய அல்லது உலர் வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கப்படும், பூண்டு ஒரு தட்டு (எங்காவது மூன்று denticles) தோல் கீழ் மிளகு மற்றும் உப்பு, podpigovat தேய்க்க வேண்டும். நான்கு சிவப்பு வெங்காயம் அரை வேர்களை வெட்ட வேண்டும், உப்பு சேர்க்க மற்றும் மயோனைசே கலந்து. அடுப்பில் வறுத்த அற்புதமான கோழி விளைவிக்கும் சட்டசபை இப்போது தொடங்குகிறது. அடுப்பு தாள் மீது, தடவப்பட்ட அல்லது தகடு மூடப்பட்டிருக்கும், வெங்காயம் semirings அரை தீட்டப்பட்டது. மேல் ஒரு கோழி, மற்றும் அது - வெங்காயம் இரண்டாவது பகுதி. சடலம் ஒரு கிலோகிராம் எடையைக் குறைக்கவில்லை என்றால், அது 180 டிகிரி வெப்பநிலையுடன் ஒரு மணிநேரம் எடுக்கும். நன்கு உணவு உண்ணும் கோழி அடுப்பில் நீண்டதாக இருக்கும். பறவை தயார் என்று உறுதி செய்ய, அது ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளையிடப்பட வேண்டும்: சாறு சிவப்பு, ஆனால் வெளிப்படையான இல்லை பாய்கிறது என்றால் - நீங்கள் அட்டவணை வீட்டிற்கு அழைக்க முடியும்.

தேன் வேளாண்மையுடன் சுவிஸ் கோழி

காளான்கள் எந்த இறைச்சி ஒரு அற்புதமான அழகுக்காக இருக்கும். பறவைகள், குறிப்பாக கோழி இளைஞனைப் பொறுத்தவரை, காளான்கள் கொண்டு வறுத்த கோழி சிறந்தது. இரண்டு சிறிய கோழிகளுக்கு சுவிட்சர்லாந்தில் இருந்து வந்த ரெசிப்பிக்கு ஒரு காலாண்டில் கால் காளான்கள் தேவைப்படும். முதலில் பேக்கன் கிராம் 150 துண்டுகளாக (பன்றி இறைச்சி பதிலாக) க்யூப்ஸ் மீது crumbs மற்றும் கொழுப்பு மேல் வரை ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் வறுத்த. அதில், இரண்டு வெங்காயம் மற்றும் முழு வெங்காயம் (முழுமையாக இல்லை என்றால்) காளான்கள் முழுமையாக சமைக்கப்படுவதற்கு அனுமதிக்கப்படுகின்றன. ஒரு முழு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த மிளகாய் மிளகாய் மற்றும் கோழி கொண்டு உப்பு - முழு உடலில். அவர்கள் ரோஸியாக மாறி, குத்திக்கொண்டிருக்கும் போது இரத்தம் வராதபோது, அவர்கள் வெளியே இழுத்து இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி விடுவார்கள். பறவைகள் மீதமுள்ள சாறு, வெள்ளை அட்டவணை ஒயின் இரண்டு கண்ணாடி மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் ஒரு குவளையில் ஊற்றப்படுகிறது. உள்ளடக்கங்கள் சில நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகின்றன. கோழி அரைப்புள்ளிகள் உள்ளே காளான்கள் வைத்து, டிஷ் சாஸ் நிரப்பப்பட்டிருக்கும் - மற்றும் பசி அட்டவணை அழைக்கப்பட்டார்.

Gourmets க்கு: டாஞ்சரின் சாஸ்

நீங்கள் வறுத்த கோழி இருக்க வேண்டும்! நீங்கள் அவற்றை சுடலாம். மிகச் சுவையானது சீன மொழியில் இதைச் செய்வதுதான். கிலோகிராம் ஒரு மாங்கரின் ஒரு பவுண்டு எடுத்து கோழிக்கறி, தோல் இருந்து சுத்தம், இது ஒதுக்கி வைக்கப்படுகிறது. ஒரு கலப்பினத்திலுள்ள நண்டுகள் மற்றும் ஒரு குரூஸாக மாறும். இந்த சாறு ஒரு அரை கண்ணாடி தயாரிக்கப்படுகிறது marinade: அது ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன் பூசணிக்காய், மது வினிகர் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல், உப்பு, மிளகு மற்றும் கிழிந்த வாதை இலைகள் உள்ள ஊற்றப்படுகிறது. கோழி விளைவாக marinade உடன் ஒட்டியுள்ளது மற்றும் ஒரு மணி நேரம் விட்டு. சீருடையில் செயலாற்றுவதில் செயல்முறையில் உடலை மாற்றுவது நல்லது. பின்னர், படத்தில் படர்ந்திருக்கும் பறவை ஒரு கண்ணாடி இறைச்சியை ஊற்றி, சுமார் நாற்பது நிமிடங்கள் அடுப்பில் அனுப்பப்பட்டது. இணையாக, படிந்து உறைந்திருக்கும்: மீதமுள்ள சாறு, சாறுடன் வெட்டப்பட்ட தோல் மற்றும் வறட்சியின் இரண்டு கிளைகள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டு, திரவ மூன்று முறை சமைக்கப்படுகிறது, திட கூறுகள் நீக்கப்பட்டன மற்றும் தேன் கரண்டி ஒரு ஜோடி ஊற்றப்படுகிறது. ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கோழிகள் கோழிகளுடன் நிரப்பப்பட்டு சுமார் 10 நிமிடங்கள் சுடப்படும். ஒரு அழகான மற்றும் சுவையான உணவு தயார்!

சிக்கன், பூண்டு, எலுமிச்சை மற்றும் மூலிகைகள்

இங்கு, முழு ரகசியமும் இறைச்சியில் உள்ளது. இது ஒரு எலுமிச்சை சாறு, ரோஸ்மேரி, தக்காளி, கருப்பு மிளகு, உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அத்தகைய ஒரு கலவையில் கட்டப்பட்ட கால்கள் ஒரு கோழி துடைக்கப்பட்டு, அது அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து மூடப்பட்டிருக்கும். அரைக்கப்படாத வெங்காயம் அடுப்பில் அடித்து அடுக்கி வைக்கப்படும், அதில் ஒரு பிணக்கு வைக்கப்பட்டு, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கலக்கப்படும் ஒரு கலவையின் எஞ்சியுடன் ஊற்றப்படுகிறது. ஒரு மணிநேரமும் காலாண்டிற்கும், அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. எங்காவது அளவிடப்பட்ட நேரத்தின் மத்தியில், கோழி வறுத்த மாறி, கோழி குழம்பு அரை கிளாஸ் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் பூண்டு ஆறு கிராம்புகளை கொண்டு நறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள் (அது சுவை ஒரு விஷயம் என்பதை கரைக்கும் என்பதை) தீட்டப்பட்டது. ஒரு கூண்டு விருப்பத்தை பெற பயப்படாதீர்கள். சடலம் அடுப்பில் இருக்கும்போது, திரவ ஆவியாகும், மற்றும் கோழிகள் நன்கு வறுத்தெடுக்கப்படும், ஆனால் தாகமாக இருக்கும்.