டோஃபு பாலாடைக்கட்டி (சமையல்)

டோஃபு உணவானது, யாருடைய சமையல் பிரபலமானவை கி.மு., ஆசிய நாடுகளில் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளது. சமீபத்தில், அவர் மற்ற நாடுகளில் ஆதரவாளர்கள் கண்டுபிடிக்க தொடங்கியது.

காய்கறி புரதம் மிகவும் பணக்கார இது இந்த தனிப்பட்ட தயாரிப்பு, சோயா பீன்ஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பு முக்கிய ஆதாயம் என்னவென்றால் கிட்டத்தட்ட எந்த சுவை மற்றும் கூட்டாக தயாராக அந்த தயாரிப்புகளில் இருந்தும் அது பெறுவதற்கு என்று. இந்த தயாரிப்பு சைவ மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு விரும்புவர்களுக்கு மக்கள் உணவில் அவசியமானது.

எங்கள் நேரத்தில் சமையல் எந்த டோஃபு, பல, அது பல்வேறு வழிகளில் செய்ய முடியும் உள்ளன. Nigar - ஆசிய நாடுகளில், பெரும்பாலும் அது புதிய சூடான சோயா பால் சிறப்பு தடித்தல் பொருள் சேர்ப்பதன் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. கால்சியம் சல்பேட் - இது ஒரு இயற்கை கனிம கொண்டிருக்கிறது. அடிக்கடி பல்வேறு ஆக்ஸைடாக்கியாகும் முகவர்கள் (வினிகர், எலுமிச்சை சாறு) பயன்படுத்தி சோயா சீஸ் தயாரிக்கின்றன. தயார் சோயா தயிர் அடர்ந்த கட்டிகள் ஒரு சுருக்கப்பட்டுள்ளது.

எந்த டோஃபு சமையல் பால் சீஸ் தயாரிப்பு செயல்முறை பொதுவாக போலவே, நீங்கள் எளிதாக வீட்டில் செய்ய முடியும். பெரும்பாலும் சோயா சீஸ் சுவை மெருகேற்றி க்கான கொட்டைகள், பல்வேறு மசாலா, சிவப்பு மிளகு அவ்விடத்திற்கு சேர்க்கப்பட்டன. அவர்கள் கச்சிதமாய் முன் சேர்க்கப்படும். சில தயாரிப்பாளர்கள் நிறுத்த தயாரிக்க புகைபிடித்த பாலாடைக்கட்டி.

டோஃபு நிலைத்தன்மையும் மற்றும் உற்பத்தி முறை ஆகியவற்றைப் பொறுத்து மாறுபடுகிறது. வேறுபடுத்தி:

1. இயல்பான, கடின - மிகவும் தடித்த பாலாடைக்கட்டி, மொஸெரெல்லா போன்ற நிலைத்தன்மை ஆகியவை. அது ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது மற்றும் பல்வேறு உணவுகள் வறுத்த, புகைபிடித்தல் ஏற்றது. பெரும்பாலும் அது பல்வேறு கூடுதல்பொருள்களோடு உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. அது இரண்டு வகையான பிரிக்கப்பட்டுள்ளது சாஃப்ட்னெஸ்: ஆசிய (தண்ணீர் நிறைய, மிகவும் இறுக்கமாகவும் இல்லாமல் கொண்டிருக்கிறது), மேற்கு (சிறிய நீர் கொண்டிருக்கும் மேலும் அடர்ந்திருக்கும்).
2. மென்மையான (சில்க்) - புட்டு ஒரு மிக மிருதுவான பாலாடைக் கட்டி போன்ற நிலைத்தன்மையும். அது நீர் ஒரு அளவு கொண்டிருப்பதில்லை. அது உணவுகளின் ஒரு ஜோடி க்கான, சுவையூட்டிகள், இனிப்பு உணவுகள், ரசங்கள் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
3. மணமான - ஒரு கார மணம் இந்நோயின் அறிகுறிகளாகும்.

ஆசிய நாடுகளில், இந்த சீஸ் பல வகைகள் உள்ளன. தண்ணீர் அதன் வெற்றிடம் பேக் இதில் சேகரிக்கப்பட்டுள்ளது. ஒரு குளிர் இடத்தில் பதப்படுத்தப்படாத பாற்கட்டி கடை. டோஃபு கழுவி, ஒவ்வொரு மற்ற நாள் அதை மாற்றுவதைத், தண்ணீர் ஊற்ற. எனவே தயாரிப்பு 7 நாட்கள் வரை சேமிக்க முடியும். உறைபனி டோஃபு தவிர்க்கவும். அதன் பிறகு, அது மஞ்சள் நிறம் மாறுகிறது. சீரடையும் பிறகு இத்தகைய பாலாடைக்கட்டி வெள்ளை மாறுகிறது மற்றும் பஞ்சுபோன்ற மற்றும் கடுமையான அமைப்பு ஆகிறது.

இந்த தயாரிப்பு சிறந்த உணவுகள்: சுவையூட்டிகள், ரசங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் தானியங்கள் முக்கிய உணவுகள். அது தயாராக உள்ளது புட்டிங்ஸ், ஐஸ் கிரீம், ரொட்டி சுடுவது கேக்குகள் மற்றும் துண்டுகள் இருந்து. என்ன டோஃபு பாலாடைக்கட்டி சமைக்க - அது உங்கள் கற்பனை பொறுத்தது. புளிப்பு, உப்பு, இனிப்பு, காரமான: இந்த தயாரிப்பு அனைத்து சுவைகளையும் ஆதாயத்தைப் பெறும். அவர் எளிதாக முட்டைகள், இறைச்சி, பால் சீஸ், பால் பதிலாக.

டோஃபு உணவானது: சமையல்

1. சோயாபீன்ஸ் நீர் வெளியேற்றப்படுகிறது பின்னர் 24 மணி, க்கான ஊறவைக்கப்படுகின்றது. ஊறவைத்தல் நீர் சமயங்களில் மாற்ற. 2 வீக்கம் பீன்ஸ் நன்றாக கண்ணி இருமுறை ஒரு இறைச்சி அரவை தரையில் உள்ளன. சோயா வெகுஜன ஊற்றினார் நீர் (500 கிராம் சோயா 1.5 எல் வேண்டும்) உள்ளது. கலவை முற்றிலும் கலக்கப்பட்ட மற்றும் வலியுறுத்துகின்றனர் 3:00 உள்ளது. அடர்ந்த திசு மூலம் மாஸ் நெருக்கு. சோயா வெகுஜன மீண்டும், ஒரு அரவை சேர்த்து நிலத்தை ஊற்றினார் நீர் 3 மணி வலியுறுத்துகின்றனர் கொண்டு. பின்னர் அது மீண்டும் துணி மூலம் கசக்கி. இறுதியில், உலர்ந்த பீன்ஸ் 0.5 கிலோ 3 லிட்டர் பெற்று பால். சோயா பால் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு 0.5 தேக்கரண்டி ஒரு கரைசலில் ஊற்றி உள்ளது சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் 2 டீஸ்பூன். வேகவைத்த தண்ணீர் தேக்கரண்டி. ஒரு சல்லடை மீது தயிர் வெகுஜன சாய்ந்திரு துணி மூடப்பட்டிருக்கும், மற்றும் மேல் நுகத்தடி மீது பிறகு. குளிர்ந்து பாலாடைக்கட்டி ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் யோக் சேர்ந்து விட்டது. திசு பாலாடைக்கட்டி நனை வேண்டும் நீக்க.

2. நனைத்த பீன்ஸ் 2 முறை ஒரு இறைச்சி அரவை சேர்த்து நிலத்தை மற்றும் நீர் (0.5 கிலோ உலர் பீன்ஸ் வேண்டும் 1.5 எல்) நிரப்பப்பட்டிருக்கும். தொடர்ந்து கிளறி போது இந்த கலவையை 2 மணி நேரம் குறைந்த வெப்ப நிலையில் வேகவைத்த இருந்தது. நீங்கள் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு முடியாது. விளைவாக வெகுஜன துணி மூலம் வடிகட்டி மற்றும் வெளியேற்றப்படுகிறது. பெற்று soymilk 0.5 தேக்கரண்டி ஒரு தீர்வு சேர்க்கப்பட்டது சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் 2 டீஸ்பூன். வேகவைத்த தண்ணீர் தேக்கரண்டி. தயிர் வெகுஜன பிறகு ஒரு துணியால் ஒரு சல்லடை மீது சாய்ந்து தன் சுமையை நிலைத்து நின்றது. குளிர்ந்த பிறகு, பாலாடைக்கட்டி ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட்டது