தடித்த ரசங்கள்: புகைப்படங்கள் சமையல்

சூப்கள் தினசரி மனித உணவின் பகுதியாகவும் மாறிவிட்டன. இன்று பல அவர்கள் அரிதாகத்தான் இந்த வெளித்தோற்றத்தில் எளிய இல்லாமல் ஆனால் அதே நேரத்தில் மிகவும் சுவையாக மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகள் தங்கள் உயிர்களை கற்பனை என்று நம்பிக்கையுடன் சொல்ல முடியும். அடர்த்தியான சூப் பெரும் பல்வேறு மத்தியில் வெளியே நிற்க. அவர்கள் எளிதாக ஒரு முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள் அதே நேரத்தில் பதிலாக இருக்க முடியும் என்று விந்தையானது. இந்த அம்சம் உணவில் குறிப்பிடத்தக்க மாற்றங்களை செய்து, சமையல் செயல்முறை மதிப்பீடு செய்ய ஒரு புதிய வழி அனுமதிக்கிறது.

பொதுமைப்படுத்தப்பட்ட வகைப்பாடு

இரண்டு வகைகளாக வழக்கமாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது அனைத்து சமையல் ரசங்கள் உடன்:

1. குளிர்கால. அவர்கள், சூடான தடித்த மற்றும் பணக்கார இருக்க முனைகின்றன. வழக்கமாக அவை எந்த குழம்பு அல்லது பாலில் தயார்.
2. கோடை. இது - முக்கியமாக காய்கறிகள் கொண்ட குளிர் உணவு. பொதுவாக அவர்கள் புத்துணர்ச்சி மற்றும் coolness ஒரு கூடுதல் மூச்சு விடத் வெப்ப சாப்பிட.

சில ஐரோப்பிய நாடுகளுடன் ஒப்பிடும் போது ரஷ்யாவில் மிகவும் பிரபலமான இன்னும் அடர்த்தியான சூப் உள்ளன. அவர்கள் வழக்கமாக மிக, மணம் ஊட்டமளிக்கும் மற்றும் உயர் கலோரி உள்ளன. இந்த உணவுகள் எப்போதும் ரஷ்யா மதிப்பளிக்கப்படும் படுத்தப் படுகின்றன. அவர்கள் வழக்கமாக தானியங்கள், பாஸ்தா அல்லது காய்கறிகள் கூடுதலாக ஒரு மீன், கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி குழம்பு தயார் செய்யப்படுகின்றன.

அவியல்கள் முதன்மையாக அதில் நிலைத்தன்மையும் வேறுபடுகின்றன. சில நேரங்களில் அவர்கள் ஒரு குண்டு போன்ற உள்ளன. எனினும் இந்த டிஷ் தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம் அதன் சொந்த குறிப்பிட்ட சட்டங்கள் உள்ளன. நேரம் ஓய்வு தங்கள் தயாரிப்பு செலவிடப்படுகிறது இருந்து இந்த ரசங்கள் வேறுபடுகின்றன. இந்த செயல்முறை கூட சமையல், ஒரு ஏக்கத்துடன் என்று மாறாக முடியும். தயாரிப்புகள் மெதுவாக படிப்படியாக ஒருவருக்கொருவர் அவர்களது விருப்பங்கள் மற்றும் aromas பகிர்கிறார், நிபந்தனை அடைய.

புகைப்பட கதை

குக் தடித்த சூப் கடினம் அல்ல. பொதுவாக, அவர்களில் எவரையும் தயாரித்தல் 3 நிலைகளில் பிரிக்கலாம்:

1. கொதிக்கும் இறைச்சி சூப். சைவ வழக்கில் காய்கறி சூப் இந்த நேரத்தில், நீங்கள் தவிர்க்க முடியும்.
2. முக்கிய பொருட்களில் அரைக்கும். மருந்து பொருட்கள் பொறுத்து விரும்பிய அளவு துண்டுகளாக வெட்டி.
3. அடுத்தடுத்த சமையல் கொண்டு கூட்டு கூறுகள். இறுதி கட்டத்தில், ஒரு விதி என்று, நாங்கள் தேவையான மசாலா மற்றும் சுவையூட்டும் அறிமுகப்படுத்த.

ஒரு முன்னரே தீர்மானிக்கப்பட்ட முறை தொடர்ந்து, பாராம்பரிய தடித்த காய்கறி சூப் தயார் செய்யும் நடவடிக்கையின் கருத்தில் கொள்ள முடியும். கிடைக்கும் காய்கறிகள் ஏதேனும் ஒன்றைப் பயன்படுத்தி வேலை செய்ய. பின்வருமாறு நடைமுறை இருக்கும்:

1. கடாயில் தொடங்குவதில்லை தாவர எண்ணெய் வெப்பமேற்றப்பட வேண்டும், பின்னர் வெங்காயம் வறுக்கவும் வேண்டும் அதில் பொடியாக்கப்படுவதே.
2. மீதமுள்ள காய்கறிகள் சேர்த்து முன்கூட்டியே தயாராக குழம்பு அவற்றை ஊற்ற.
3. முழுமையாக சமைத்த பொருட்கள் வரை மூழ்க, மற்றும் இறுதியில் தெரிவு பதப்படுத்தப்பட்ட நுழைய.

இந்த சூப் ஒரு சரியான முழுமையான உணவினை ஒரு நீண்ட நேரம் பசி உணர வேண்டாம் ஒரு நபர் உதவும் இருக்கும்.

கிரீம் சூப்

ஒரு தேர்வு ஆகும், இதில் அனைத்து பொருட்கள் எனினும் மாநில கொண்டு வரப்படுகின்றன ஒரு தடித்த சூப் கலோரி உணவான. அது சமையல் ஒரு கலைப்படம் மிகவும் வழக்கமான அல்ல தெரிகிறது. அது "சூப்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. செய்முறை அதன் தயாரிப்பு சில அம்சங்களை கொண்டுள்ளது மற்றும் குறிப்பிட்ட சாதனங்கள் இருந்தால் போதுமானது. பொதுவாக, இந்த தேவை: பான், பானை மற்றும் பிளெண்டர். பதவி வருகிறது டிஷ் அதில் பயன்படுத்தப்படும் முக்கிய மூலப்பொருள் இருந்து சார்ந்துள்ளது. தடித்த போன்ற எப்படி சமைக்க முடியும் சூப்? சமையல் படங்களுடன் சிறப்பாகப் இந்த பிரச்சினை புரிந்து. உதாரணத்திற்கு, "பூசணிக்காய் சூப்" எடுத்துக் கொள்வோம்.

அதன் தயாரிப்பு தேவைப்படுகிறது:

4 நடுத்தர சீமை சுரைக்காய், 1 வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு, கேரட், தயாராக 1 லிட்டர் குழம்பு (காய்கறி அல்லது கோழி), ஒரு கண்ணாடி கிரீம் 10%, பூண்டு 3 கிராம்பு, தாவர எண்ணெய் மற்றும் மூலிகைகள் 100 கிராம்.

நடைமுறை:

1. முதல் அனைத்து கூறுகளும் கழுவி சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.
2. பின்னர் அவர்கள் அரைத்து வேண்டும். வெங்காயம் தன்னிச்சையாக கரைக்கும் முடியும், கேரட் மற்றும் பூண்டு - தேய்க்க மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சீமை சுரைக்காய் வெறும் வெட்டுவது. பொருட்கள் தயாராக தோன்றியதும், முக்கிய நடவடிக்கை தொடர முடியும்.
3. ஒரு ஆழமான தொட்டியில், சூசினி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மடிய குழம்பு அவர்களை மூடி தீ வைக்க.
4. எண்ணெய் பான் வறுக்கவும் கேரட் மற்றும் வெங்காயம். பின்னர் பொருட்கள் ஒரு பிளெண்டர் உடனடியாக மாற்ற வேண்டும்.
5. மேலும் விரைவில் அவர்கள் தயாராக காய்கறிகள் மீதமுள்ள அனுப்ப.
6. பிளெண்டர் ஒரு ஒருபடித்தான வெகுஜன ஒரு பொருட்கள் மாற்றும்.
7. சற்று வெப்பமடையும் கிரீம் சேர் மறியல் மற்றும் 5-7 நிமிடங்கள் ஒரு கடாயில் கொதிக்க.

தயார் மணம் சூப் பசுமை அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் அட்டவணை அனைத்து அழைக்க முடியும்.

goulash சூப்

புகைப்படங்கள் சமையல் - ரசங்கள் தடித்த சமைக்க கற்றுக் கொள்வதற்கான மிகச்சிறந்த வாய்ப்பு. எளிய மற்றும் சுவையான உணவுகள் ஒவ்வொரு கட்டத்திலும் ஒரு இடைநிலை விளைவாக பார்க்க வாய்ப்பு வழங்கப்படும் போது சிறப்பாகப் புரிந்து கொள்ளப்படும் ஆக. ஐரோப்பாவில் பல ஸ்லாவிக் நாடுகளின் உணவுவகைகள் போன்ற masterpieces நிறைந்த உள்ளன. இந்த ஒரு உதாரணம் ஹங்கேரியன் "goulash சூப்" ஆகும்.

இது பின்வரும் கூறுகள் கொண்ட, தயாராக முடியும்:

300 கிராம் மாட்டிறைச்சி மற்றும் நீர் அதே உருளைக்கிழங்கு அரை லிட்டர், வெங்காயம், உப்பு 100 கிராம், கேரட் 150 கிராம், தரையில் சிவப்பு மிளகு, 3 தேக்கரண்டி தக்காளி பேஸ்ட், பச்சை மற்றும் சில தாவர எண்ணெய்களில்.

குக் இந்த சூப் எளிது:

1. இறைச்சியில் இந்த முதல் க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட வேண்டும், பின்னர் ஒரு பண்பு மேலோடு வரை வறுக்கவும்.
2. கவர் கீழ் உப்பைத், சிவப்பு மிளகு, நறுக்கப்பட்ட வெங்காய பஜ்ஜி சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும்.
3. பான் நீர் ஊற்ற மற்றும் அரை சமைத்த நிலையில் உள்ளடக்கங்கள் சமைக்க தொடர்ந்து.
4. மீதமுள்ள கூறுகள் சேர்த்து பணியை முடிக்க.

தட்டு, ஒரு சிறிய சூப் இருக்க மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்க, மற்றும் சில நல்ல மற்றும் தடித்த கிரீம் spoonfuls ஒரு ஜோடி சேர்க்க விரும்புகின்றனர் முடியும்.

பீன் சூப்

சில நேரங்களில் ரசங்கள், பல்வேறு தானியங்கள் அதிக அடர்த்தி அடைவதற்கு. இத்தகைய ரசங்கள் மிகவும் அன்பார்ந்த மற்றும் உயர் கலோரி மாறிவிடும். வெவ்வேறு விருப்பங்கள் நிறைய உள்ளன. உதாரணமாக, பீன்ஸ் ருசியான தடித்த இருக்க முடியும் ரசங்கள். எளிய சமையல் பின்வரும் தயாரிப்புகள் டெஸ்க்டாப் தேர்வு என்றால், மீண்டும் கடினம் இல்லை:

பீன்ஸ் 100 கிராம், கோழி, 2 கேரட், வெங்காயம், வெங்காய பூண்டு செடி வகை 2, தண்ணீர் 1.5 லிட்டர், தக்காளி (பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது புதிய) 0.5 கிலோகிராம், கோழி பங்கு மற்றும் மூலிகைகள் 2 லிட்டர் (வோக்கோசு, வெந்தயம்) துண்டுகள் ஒரு ஜோடி.

பல கட்டங்களில் தயார் உணவு:

1. முன் பீன்ஸ் நீரில் நனைத்த வேண்டும். சிறந்த இரவில் அதை செய்ய வேண்டும்.
2. காலையில் அது தீ 10 நிமிடங்கள் குறைந்த கொதி மணிக்கு பீன்ஸ் வைத்து சமைக்க, திரவ ஊற்றி, பான் புதிய நீர் சேர்க்க வேண்டும்.
3. எந்த வசதியான முறை மூலம் நொறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள். வடிவம் மற்றும் அளவு சில குறிப்பிட்ட தேவைகளை இல்லை.
4. பீன்ஸ் துவைக்க மற்றும் தயாராக காய்கறிகள் கலக்க.
5. பொருட்கள் இரண்டுமாக கடாயில் கீழே போடுங்கள் புதிய மூலிகைகள் கொண்ட மறைப்பதற்கு, அனைத்து குழம்பு ஊற்ற மற்றும் ஒரு தட்டில் வைத்து.
6. கொதிக்கும் பிறகு, உப்பு fillets மற்றும் பருவத்தின் நறுக்கப்பட்ட துண்டுகள் சேர்க்க. உணவு குறைந்தது அரை மணி நேரம் வேக வைக்க வேண்டும்.

தயார் சூப், மென்மையான மணம் மற்றும் சுவையான மாறிவிடும். பல்வேறு மசாலா ரசிகர்கள் எந்தத் தரத்திலும் அவற்றை பயன்படுத்த முடியும். முக்கிய விஷயம் அவர்கள் மிகவும் சுவை பிரதான குறுக்கிட வில்லை என்று.

நூடுல் சூப்

பாஸ்தா - ஒரு பெரிய கூடுதலாக, முதல் வழக்கமான உணவுகள் அற்புதமான தடித்த சூப் இவை உதவியுடன். பின்பற்ற எளிதாக நிறைய சமையல் செயல்முறை மூலம் படி. முதலில் நீங்கள் அனைத்து முக்கிய கூறுகள் தயார் வேண்டும்:

கோழி இறக்கைகள் மற்றும் கால்கள் 0.5 கிலோகிராம், முட்டை நூடுல்ஸ், வெங்காயம், வெங்காய பூண்டு செடி வகை 3, 1/3 இனிப்பு மிளகுத்தூள், உப்பு, 1 கேரட், மிளகு, மற்றும் ஒரு சிறிய கிரீம் தாவர எண்ணெய், பேனா வெங்காயம், ஆலிவ் புற்கள் மற்றும் மூலிகைகள் 200 கிராம் (வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம்).

அனைத்து நடவடிக்கைகளை வரிசை செய்யப்பட வேண்டியுள்ளதே, ஒன்றன் பின் ஒன்றாக:

1. முதலில் நீங்கள் கோழி, இறைச்சி டெண்டர் வரை, தொடர்ந்து புறப்பரப்பின் மீது உருவாகும் நுரை நீக்கி சுத்தம் செய்ய இறகுகள் எஞ்சியுள்ள நீக்க, பின்னர் ஒரு பானை வைத்து, தண்ணீர் இரண்டு லிட்டர் ஊற்ற மற்றும் சமைக்க வேண்டும்.
2. இந்த நேரத்தில், நீங்கள் காய்கறிகள் தயார் செய்யலாம். கீற்றுகள், மற்றும் வெங்காயம் - - உருளைக்கிழங்குகள் சிறந்த க்யூப்ஸ், கேரட் மற்றும் மிளகு வெட்டப்படுகின்றன சுதந்திரமாக கரைக்கும்.
3. இப்போது நீங்கள் ஒரு காய்கறி zazharku செய்ய வேண்டும். கடாயில் இதை செய்ய எண்ணெய் இரண்டு வகையான வெப்பமேற்றப்பட வேண்டும். அடுத்து, ஃபுல் ஃபேட் வறுத்த வெங்காயம், மற்றும் பிறகு 5 நிமிடங்கள் - கேரட் மற்றும் மிளகு. தயாரிப்புகள் 10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது சூடாக்கவும். அவர்கள் எரிந்த இல்லை என்று, கலவையை தண்ணீர் அல்லது குழம்பு நிரப்பப்பட்ட முடியும். முடிவில் அவர்கள் உப்பு மற்றும் மிளகு இருக்க வேண்டும்.
4. நூடுல்ஸ் அரை உப்பு மற்றும் வடிகால் வரை நீரில் கொதிக்கவைத்து.
5. குழம்பு கொதி, zazharku அது நுழைய, மற்றும் 3 நிமிடங்கள் கழித்து நூடுல்ஸ் சேர்க்க. தீ இப்போது நாம் ஒரு குறைந்தபட்ச செய்ய வேண்டும். இந்த நிலையில், டிஷ் இன்னும் சில நிமிடங்கள் வேக வைக்க வேண்டும்.

இந்த சூப் வலியுறுத்தும் அவசியமில்லை. அது சரி, இன்னும் சூடான சாப்பிட முடியும்.

"Kharcho» சூப்

ஜோர்ஜியா, இது அடர்த்தியான சூப் ரொம்ப பிடிக்கும். பிரபலமான "Kharcho" என்ற நிகழ்வின் புகைப்படங்களை கொண்டு படிப்படியாக செய்முறையை படி இந்த ருசியானது சத்தான மற்றும் மிகவும் சுவையாக டிஷ் எப்படி சமைக்க வேண்டும் கற்று கூட ஒரு புதிய உரிமையாளர் உதவும். தேவையான அனைத்து பொருட்கள் சேகரிக்க முன் தேவை:

மாட்டிறைச்சி 400 கிராம், 3 வெங்காயம், அரிசி, வெங்காய பூண்டு செடி வகை 100 கிராம், தக்காளி, வாசனைப்பொருட்கள் பிட், பெருஞ்சீரகம், கொத்தமல்லி மற்றும் கொத்தமல்லியை 0.5 கிலோகிராம்.

சூப் தயாரிக்கும் "Kharcho" தொழில்நுட்பம்:

1. முதல், இறைச்சி எலும்புகள் இருந்து வெட்டி தோராயமாக துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.
2. ஒரு ஆழமான பானை ஒரு மடிந்த தயாரிப்புகள், குளிர்ந்த நீரில் (2.5 லிட்டர்) மற்றும் ஒரு தட்டில் வைத்து சேர்க்க. கொதிக்கும் பிறகு, தீ சிறிய ஒன்றைப் செய்ய. சமையல் போது, அது தொடர்ந்து நுரை நீக்க வேண்டும். ஒரு மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள், உப்பு சேர்க்க செலரி அல்லது வோக்கோசு ரூட் ஒரு தண்டு சேர்க்க முடியும். இந்த கூடுதல் சுவை குழம்பு சேர்க்கும். மொத்த சமையல் நேரம் - அரை மணி நேரம். திரிபு - ஒரு துளையிட்ட தட்டுகள் கரண்டியால், மற்றும் குழம்பு கொண்டு பெறுவதற்கு எலும்புகள் இருந்து இறைச்சி முடிவில்.
3. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் இந்த நேரத்தில் வெங்காயம் சமைக்கவும்.
4. இறைச்சி துண்டுகள் சேர்த்து 4-5 நிமிடங்கள் அவற்றை ஒன்றாக வறுக்கவும்.
5. பான் 2-3 தேக்கரண்டி குழம்பு ஊற்ற மற்றும் 15-20 நிமிடங்கள் மூடி கீழ் உணவு சமைக்க.
6. இந்த முறை தக்காளி தயார் போதுமான இருக்கும். முதலில் அவர்கள் கொதிக்கும் நீரில் 2 நிமிடங்கள் குறைக்கப்பட்டது வேண்டும். பின்னர், கவனமாக பீல் நீக்கி, சிறிய துண்டுகளாக சதை வெட்டி, மற்றும் வெங்காயம் கொண்டு சுண்டவைத்தவை இறைச்சி கொண்டு பான் அவற்றை சேர்க்க.
7. குழம்பு அடுப்பில் மீண்டும் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.
8. தூங்கும் அரிசி மற்றும் மசாலா விழ 5 நிமிடங்கள், பான் உள்ளடக்கங்களை போடு வெப்பம் குறைக்க, மற்றும்.
9. grated பூண்டு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் நுழைய சமையல் முடிவில்.

நீங்கள் கிண்ணங்கள் ஒரு சூப் ஊற்ற முன்பு அவர் ஒரு நல்ல கஷாயம் கொடுக்க வேண்டும். ஜோர்ஜியா, நாம் இந்த, காரமான ஊட்டமளிக்கும் அடர்ந்த மற்றும் சுவையான சூப் மீது மிகுந்த மதிப்பு வைத்திருக்கிறேன். பல குடும்பங்களில் அது தினசரி உணவில் முக்கிய நிச்சயமாக கருதப்படுகிறது.