தயாரிப்பு மற்றும் கலவை adzhika

Adjika - காரமான பாத்திரத்துடன் ஓரியண்டல் மசாலா ஒரு ருசியானது சிம்பொனி. அது மூலிகைகள், சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் மிகவும் சரியானது கண்டுபிடிப்பது கடினம் வேர்க்கடலை வெண்ணெய். இந்த தயாரிப்பு பரவலாக சுவை இறைச்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது, பல ரசங்கள் சேர்க்கப்படும் மற்றும் பல்வேறு உணவுகள் ஒரு சரியான நிறைவுடன் பணியாற்றுகிறார்.

என்ன அப்காஸ் adjika செய்யப்பட்ட

பெயர் "adjika" இருந்து அப்காஸ் மொழி எங்களுக்கு வந்து மொழிபெயர்க்க சாதாரண உப்பு அர்த்தம். போதிலும் அப்காஸ் adjika வெவ்வேறு வண்ணங்கள் இருக்க முடியும், அனைத்து வகையான அடிப்படையில் மாறாமல் தொடர்கிறது. உப்பு, பூண்டு மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் மிளகு - முக்கிய பொருட்களில் உள்ளன. கலர் சுவையூட்டும் ஒரு சிறப்பான முறையில் கீரைகள் மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள், அரை கலவை பொறுத்தது.

செயலாக்க இறைச்சி மேலும் பயன்படுத்தப்படும் வாதுமை கொட்டை நெருக்கு வேர்க்கடலை வெண்ணெய், marinating கோழி, கலவை காய்கறிகள் போட்டு அரைக்க பிறகு ஆரஞ்சு மற்றும் சிவப்பு adzhika இன்.

அப்காஜியான் கிளாசிக் பதப்படுத்தப்பட்ட தயாரித்தல் தொழில்நுட்ப

மையத்தில் ஒரு சிறிய stortost கொண்ட ஒரு பிளாட் கல், மீது சமைத்த உண்மையான adjika பண்டைய மரபு படி. பொருட்கள், இதுவும் கல்லில், ஆனால் சிறிய பொடியாக்கப்படுவதே இது துணையை. Rastirochny கல் மேல் அவருடைய இடது கையில் எதிராக அழுத்தப்படும், மற்றும் ஒரு வட்ட இயக்கம் செய்ய சரியான. இதுபோன்ற ஒரு சாதனத்திற்கு உடன் Abkhazians அக்ரூட் பருப்புகள், செஸ்நட்கள் அல்லது வேர்களில் triturated போன்ற.

கல் adjika சாணை பயன்படுத்தி வெண்ணெய் ஒத்த மிக மெல்லிய நிலைத்தன்மையும் வழிவகுக்கிறது. எனவே, சில நேரங்களில் நீங்கள் இந்த தயாரிப்பு எப்படி வேண்டுமானாலும் அழைத்துக் கொள்ளுங்கள் "கெளகேசிய எண்ணெய்." Abkhazians கிட்டத்தட்ட எந்த உணவு பயன்படுத்த இந்த மாய சுவையூட்டும் இல்லாமல் வாழ்க்கை பிரதிநிதித்துவம் வேண்டாம் adjika.

துரதிருஷ்டவசமாக, தற்போதைய நேரத்தில், பாரம்பரிய அப்காஸ் adzhika செய்ய வேறொன்றும் அல்ல போலியாக்கங்களில், ஒரு ஹோஸ்ட் இல்லை. அழகான அடையாளங்கள் கூட உண்மை gourmets தவறான முடியும். மாஸ்கோ பகுதியில் எங்காவது செய்யப்பட்ட adjika என்று குறிப்பாக விசித்திரமான தேடும் லேபிள்கள், அல்லது adzhika கலவை தக்காளி பேஸ்ட் கொண்டிருக்கிறது. ஆனால் பெரும்பாலான தாக்குதலை இந்த அற்புதமான தயாரிப்பு தோற்றம் தவறுதலாக அவர்கள் அப்காஸ் பெயருடன் பதப்படுத்துவதில் சரியான செய்முறையை உருவாக்கிய என்று கருதிக்கொண்டு, ஜியோர்ஜியன் உணவு பாராட்டப்படுகிறார் என்று உண்மை.

இரகசிய பொருட்கள் அப்காஸ் adzhika, தொகுப்பு, செய்முறையை

உறவுடன் சிவப்பு மற்றும் பச்சை: Adjika இரண்டு வகைகளாக பிரிக்கலாம். ரெட் சுவையூட்டும் சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் செய்முறையை அவை இல்லாமலே தக்காளி, கொடுக்கிறது. செய்முறையை உலர்ந்த மிளகாய் மிளகு 500 கிராம் பயன்படுத்தப்படும். அதன் இயற்கை ஈரம் தயாரிப்பு சூடான நீர் கொள்கலனில் வைத்து, மூன்று மணி நேரம் சுமை கீழாக அழுத்துவது அனுமதிக்கப்படுகிறது மீட்க அழைக்கப்படுகின்றனர்.

திரவ பின்னர் decanted மற்றும் ஒரு கல் மேற்பரப்பில் ஒன்றாக, அதாவது கலவை adzhika அடங்கியிருக்கும் எல்லா மீதமுள்ள உள்ளீடுகளை மற்ற மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து தரை செய்யப்பட்டனர் காய்களுடன் தணிந்துள்ளது: பூண்டு தலைவர் கொத்தமல்லி விதைகள், பெருஞ்சீரகம் தின்பண்டங்கள் மற்றும் 10 கிராம் ஒவ்வொரு ஒரு அளவு எடுத்து. சில இல்லத்தரசிகள் கலவையை அரவை மூலம் நிறைவேற்றப்பட்டது, ஆனால் இது போன்ற அரைக்கும் விதைகள் உள்ள அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் நிற்க மற்றும் ஒரு நிறுவனத்தின் சுவையூட்டும் சுவை வழங்கும் அனுமதிக்காது. எனவே, முடிந்தவரை கிளாசிக் நுட்பத்தை பயன்படுத்தி.

கலவை அக்ரூட் பருப்புகள் peretortye சேர்க்கப்பட்டது சுமார் 100 கேட்ச் நுழைந்து, சுவை சாஸ் தேவையான பாகுத்தன்மை பராமரிக்க. வேர்க்கடலை வெண்ணெய் உற்பத்தியில் ஒரு க்ரீம் சுவை வழங்கும். மேலும் adjika சுவை உப்பு சேர்க்க வேண்டும். , சுவையூட்டும் நீண்ட காலமாக ஒரு கண்ணாடி ஜாடி இதில் சேகரிக்கப்பட்டுள்ளது அது அவ்வாறு செய்ய கட்டாயமில்லை ஒரு குளிர்சாதனப்பெட்டியில் கூடிய.

பசுமை adjika பச்சை மிளகு எடுத்து என்று ஒரே வேறுபாடு, சிவப்பு இதேபோல் தயாராக. கொடுக்க மேலும் சுவையை புதிய செடிகளாகப் புதினா, கொத்தமல்லி மற்றும் துளசி ஒரு கலவையை சேர்க்கப்படும். சுவையூட்டும் உள்ள உப்பு மேலும் நியாயமான அளவில் காணப்படுகிறது. முரண்பாடாக இந்த பச்சை பகுதியாக adzhika Abkhazians மத்தியில் குறைந்த பிரபலம். அதன் காகசஸ் கூட பால் பொருட்கள் எடுத்துக்கொள்ளும்.

Adjika ஜியோர்ஜியன் சுவை

என்று அறிக்கை போதிலும் ஜியோர்ஜியன் adzhika இல்லை, இன்னும் நெருக்கமாக தயாரிப்பு ஒத்திருக்கிறது என்று சமையல் உள்ளன. ஜோர்ஜியா, இது அக்ரூட் பருப்புகள் ரொம்ப பிடிக்கும், அதனால் கிட்டத்தட்ட அனைத்து உணவுகள் அவர்கள் உள்ளன. Adjika விதிவிலக்கல்ல. ஜியோர்ஜியன் adzhika அப்காஸ் மிகவும் ஒத்த, ஆனால் அதை வேர்க்கடலை வெண்ணெய் நிறை பகுதியை கணிசமாக விதிமுறை மீறுகிறது. கூடுதலாக, frays இல்லாமல் பேஸ்ட் சேர்க்க இது, மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக கத்தியால் வெட்டி மூலிகைகள்.

அக்ரூட் பருப்புகள், அவர்கள் ஒரு adjika அரைத்து முன், ஒரு அடுப்பில் அல்லது பான் மீது உலர்ந்த. பின்னர் அவர்கள் நன்றாக உமி மட்டுமே அரை இருந்து நீக்கப்படுகிறார்கள்.

கெளகேசிய adzhika இன் ரஷியன் பதிப்புகள்

மேலே குறிப்பிட்டது போல், கலவை adzhika அப்காஸ் எங்களுக்கு தக்காளி பழக்கமான இல்லை. ஆனால் நீண்ட செய்முறையை நமக்கு வந்தது போல், அவர் ஒரு சிறிய மாறிய உள்ளது. நிச்சயமாக, கிளாசிக் சுவை ஓரளவு இழந்த, ஆனால் காரணமாக புதிய பொருட்கள் அறிமுகம் செய்யப்பட்டது டிஷ் ஒரு புதிய சுவை கிடைத்தது. இந்த சமையற் சிலவற்றை கவனியுங்கள்.

ரஷியன் உள்ள Adjika

ஒத்தடம் தயாரித்தல் 800 கிராம், பூண்டு ஐந்து தலைகள், கரடுமுரடான உப்பு 125 கிராம், கலப்பு மசாலா (கெம்லி சன்லி, வெந்தயம், கொத்தமல்லி) பாதி கப் ஒரு அளவு புதிய மிளகுத்தூள் வேண்டும்.

அத்தகைய பொருட்களுடனான செயல்பாட்டுக்கு கைகளில் தோல் உள்ளாகலாம் ஏனெனில் சூடான மிளகுத்தூள் ரப்பர் கையுறைகள் வேண்டும். சிவப்பு மிளகுத்தூள் எண்ணிக்கை மிகவும் போன்ற தோன்றினால், அது ஓரளவு இனிப்பு சிவப்பு மிளகு அல்லது தக்காளி பேஸ்ட் பதிலாக இருக்க முடியும்.

அனைத்து உணவு ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் நன்கு கலந்து வேண்டும். நீங்கள் அரைத்து ஒரு பிளெண்டர் பயன்படுத்த முடியும். விளைவாக பேஸ்ட் சிகிச்சை வெப்பத்தை உட்படுத்தப்படலாம் அவசியமில்லை. வெறுமனே கண்ணாடி கொள்கலன்கள் எடை விரிவடைகிறது மற்றும் சேமிப்பு போடப்படுகிறது.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, கலவை வீட்டில் adzhika பாரம்பரியமிக்க இருந்து சற்று வித்தியாசமாக, ஆனால் அவர் இருப்பதாக ஒரு உரிமை உண்டு.

குதிரை முள்ளங்கி கொண்டு Adjika

அறியப்படும் குதிரை முள்ளங்கி சில சிறந்த ஓங்கியிருக்கும் மற்றும் ஒரு பாதுகாக்கும் உள்ளது. குதிரை முள்ளங்கி கொண்ட அமைப்பு adzhika இது போன்று தோற்றமளிக்கும்:

· பெல் மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் - 6 பிசிக்கள்.

· டொமாட்டோஸ் - 4 பிசிக்கள்.

· சராசரி குதிரை முள்ளங்கி ரூட்;

· ஒரு நியாயமான மருந்தளவைக் உப்பு;

· வோக்கோசு, பெருஞ்சீரகம் விதைகள் மற்றும் கொத்தமல்லி;

· 1 பூண்டு தலைவர்.

உட்பொருட்களின் மலர்கள் இருந்து ஆராய, ஆயினும் வருகிறது adzhika நுகர்வு குறைந்த இருக்கும், போதுமான எரியும் இருக்கும். பல gourmets கரண்டி ஒரு கலவையை பயன்படுத்த முடியும் எனினும்.

தக்காளிகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் சுத்தம் வேண்டும் மற்றும் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் பித்து, நீங்கள் விதைகள் அகற்ற முடியாது. தேவையின் குதிரை முள்ளங்கி ரூட் ஒரு பெரிய grater மீது தேய்க்க வேண்டும். பூண்டு மேலும் தேய்க்க அல்லது வெறுமனே ஒரு இறைச்சி சாணை தக்காளி எடை அதை சேர்க்க முடியும். கிரீன்ஸ் சிறிய உராய்வுகள் வெட்டப்பட்ட மற்றும் கலவையுடன் சேர்க்கப்பட்டு. உப்பு இறுதியில் ஒட்டு மற்றும் கரையில் இடுகின்றன.

உதாரணங்கள் அனைவருக்கும் adjika வழங்கப்பட்டது இருந்து காணலாம். கலவை மற்றும் தயாரிப்பு எனவே அப்காஸ் சமையல்காரர்கள் கிளாசிக் பதப்படுத்தப்பட்ட சரியான முகவரி அவுட் முயன்று, மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கிறது.