மாமிசத்தை மிளகு சாஸ்: வீட்டில் சமையல்

சொல் "சாறு" பிரஞ்சு உருவானது மேலும் அர்த்தம் "குழம்பு." இந்த காய்கறிகள், மசாலா, குழம்பு, கிரீம் மற்றும் பல பொருட்கள் இதில் முக்கிய டிஷ், ஒரு தாளிக்கும் உள்ளது. எப்போதும் XVII நூற்றாண்டின் பிரான்சில் சுவையூட்டிகள் தோற்றம் முதல், அவர்கள் அவை தயாராக இருந்தனர் அந்தத் தயாரிப்புகளையும் பெயர்கள் பெயர்கள் கொடுக்க தொடங்கியது. மற்றும் மிளகு தோன்றினார் சாஸ், கடுகு, வெங்காயம் மற்றும் பல. டி இன்று, நாம் பாரம்பரியமாக இறைச்சி துண்டம் தயார்செய்யப்படுகிறது இது மிளகு அடிப்படையில் சாஸ் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

கிளாசிக் மிளகு சாஸ்

அதே நேரத்தில் கூர்மையான மற்றும் மென்மையானது கிரீமி சுவை மிளகு சாஸ் இறைச்சி செய்தபின் ஒன்றிணைந்து. அது பாரம்பரியமாக மாட்டிறைச்சி துண்டம் மற்றும் பிற "ஆண்பால்" உணவுகளில் சுவையூட்டும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மாமிசத்தை செய்முறையை க்கான மிளகு சாஸ் கீழே கூறப்படுகிறது, மிளகு தயாரிக்கப்படுகிறது. என்ன அது நிறம் இருக்கும் சமையல்காரர் விருப்பங்களை பொறுத்தது. அசல், வெள்ளை, கருப்பு, இளஞ்சிவப்பு மற்றும் ஒரு கலவையில் பச்சை மிளகுத்தூள், ஆனால் நீங்கள் எடுத்து வழங்கினார் இனங்களில் ஒன்றான முடியும். சமையல் முன் அது முன் அரை அவசியம்.

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் வெங்காயம் ஒரு போட்டியில் கொண்டு கணினியை, மிளகு, உப்பு சேர்க்க பிராந்தி ஊற்ற மற்றும் தீ வறு. இங்கே நாம் தீப்பிழம்புகள் உயர் போதுமான உயரும், குறிப்பாக கவனமாக இருக்க வேண்டும். 2 நிமிடங்களில் பிராந்தி ஆவியாகி. இப்போது அது கொதிக்க மற்றும் வெப்பத்தில் இருந்து நீக்க அல்லது தடித்த வரை கீழே கொதிக்க, கிரீம் (70-100 மில்லி) சேர்க்க முடியும். இது அனைத்து விரும்பிய நிலைத்தன்மையும் பொறுத்தது. வட்டுக்கள் சூடான, தண்ணீர் மாமிசத்தை சாஸ், அல்லது குளிர் பரிமாறவும்.

பாரம்பரிய மாமிசத்தை மிளகு சாஸ்: புகைப்படம் உள்ள ஒரு செய்முறையை

டேஸ்ட் வழக்கமான மிளகு சாஸ் குறிப்புகள் கிரீம் கூறியிருக்கிற. அவர் மென்மையான, ஆனால் அண்ணம் மீது சுவாரஸ்யமான மசாலா கொண்டு. வெறுமனே கூட அனுபவமற்ற சமையல் அது சமைக்க.

இந்த சாஸ் மேற்கொண்டு அதை நேர்த்தியாகவும் அமைப்பு கொடுக்கும் வெங்காயம் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன. தண்டு மூன்றாவது பகுதியாக வெண்ணெய் முடிந்தவரை மற்றும் வறுக்கவும் என இறுதியாக வெட்டி. புதிதாக தரையில் மிளகு, ஒரு சிறப்பு ஆலை மற்றும் உப்பு கடந்து சேர்க்கவும். , பிராந்தி ஊற்ற எரியூட்ட. 2 நிமிடங்கள் கழித்து, கிரீம் சேர்க்க. ஒரு தடித்த நிலைத்தன்மையும் வரை தீ மீது மிளகு சாஸ் பிடிக்கவும்.

இறைச்சி குழம்பு அசல் மிளகு சாஸ்

சிறந்த மாமிசத்தை கூட உண்மையிலேயே மட்டுமே சாஸ் இணைந்து அவரது சுவை வெளிப்படுத்துகிறது. அது உண்மையில் உங்கள் வாயில் உருகும் செய்யும், இறைச்சி, ஓரு அனுபவம் சேர்க்கிறது. பாரம்பரியமாக மிளகு, பிராந்தி மற்றும் கிரீம் அடிப்படையில் மாமிசத்தை மிளகு சாஸ் பணியாற்றினார். ஒரு சிறப்பு சுவை, நீங்கள் ஒரு குவிந்து குழம்பு வைக்க முடியாது - ஒரு தேக்கரண்டி, மற்றும் சாஸ் ஒரு முற்றிலும் வேறுபட்ட தொனியில் பெறுகிறது.

முதலாவதாக, காய்கறி caramelizing கொண்டு வெண்ணெய் உள்ள இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு. சாஸ் ஒரு இனிப்பு சுவை, ஆனால் பொருத்தம் மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட மிகவும் பொருத்தமான வெங்காயம் ஆகும். அவரது தலை வேண்டும் ½ மற்றும் பூண்டு 2-3 கிராம்பு. வெங்காயம் கேரமல் நிறம் மாறும் போது, அடர்த்தியான குழம்பு ஒரு spoonful சேர்க்க, கருப்பு மற்றும் பச்சை மணி மிளகு ஒரு சில பான் உள்ளடக்கங்களை, காக்னக் 50 கிராம் உடனடியாக பின்னர் தீ (ஒரு ரோலிங் பின் ஒரு சிறிய ஈர்ப்பு இருக்கலாம்). இந்த சாஸ் தயாரிப்பதில் அம்சம் - மதுவை எழுதுதல், மற்றும் மணம் உள்ளது.

100-150 மிலி கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை பொறுத்து (% தொகுப்பு, குறைந்த தொகுதி விட அதிக): கடாயில் தயாரிப்பு கடைசி கட்டத்தில் கிரீம் ஊற்றி. இப்போது மிளகு சாஸ் மாமிசத்தை ஒரு தடித்த நிலைத்தன்மையும் கீழே கொதிக்க வேண்டும். அவர்கள் உடனடியாக சமைத்த இறைச்சி ஊற்ற, அல்லது வட்டுக்கள் தனித்தனியாக செயல்படுகின்றன.

மிளகு ஸ்டீக் (மிளகு ஸ்டீக்) சாஸ்

அம்சங்கள் இந்த மாமிசத்தை சமையல் அது நீங்கள் கடாயில் அனுப்ப முன் ரோல் வேண்டிய மிளகு, உள்ள பொறித்த ஆகும். பின்னர் அதே எண்ணெய் உள்ள நறுமணத்தை மற்றும் வறுத்தெடுத்தார் இறைச்சி சுவை மீது விரதத்தை முடிப்பார்கள், சாஸ் சமைக்க.

கருப்பு மிளகு breading க்கு, அரைத்தும் கொஞ்சம் நசுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை நீங்கள் இருபுறமும் துண்டம் அதை பட்டியலிடலாம். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் அதே நேரத்தில் வெண்ணெய் உருகி. துண்டம் வைத்து மிருதுவான வரை உயர் வெப்ப அவர்களுக்கு வறுக்கவும். "ஓய்வெடுக்க" அதன் இறைச்சியைப் அனுப்ப, மற்றும் கடாயில், வெப்பத்தில் இருந்து அது அகற்றாமல், 20 கிராம் காக்னக், 200 மில்லி கிரீம் சேர்க்க, சுவை ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் கடுகு மற்றும் உப்பு சேர்க்க. மாமிசத்தை மிளகு சாஸ் (அதன் செய்முறையை மேலே வழங்கப்படுகிறது) 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க. பின்னர், முன் பான்-வறுத்த துண்டம் சேர்க்க வெப்பம் அணைக்க அவர்களை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5 நிமிடங்கள் சாஸ் வரை ஊற விடுங்கள்.

காரமான சிவப்பு சாஸ்

இந்த சாஸ் புகழ்பெற்ற ரெட் டெவில் (ரெட் டெவில்) ஒரு அனலாக், இல்லை என்றால் கலவை அழைக்க முடியும். அசலில், அது சிவப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது சிவப்பு மிளகு. இந்த பொருட்களின் செய்முறையை இது ஒரு இயற்கையான அமைப்பு ஏனெனில் வெற்றி, காணப்படவே இல்லை ஆனால் ரொம்ப மோசமாக இல்லை என்று, மற்றும் கூட.

வீட்டில் சூடான மிளகு சாஸ் தயார், நீங்கள் இரண்டு பெரிய இனிப்பு சிவப்பு மிளகு, 1 மிளகாய் மிளகு, ½ வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு 2 கிராம்பு வேண்டும்.

வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு நறுக்கப்பட்ட மற்றும் காய்கறி எண்ணெய் வறுக்கவும். ஒரு சூடான கடாயில் நறுக்கப்பட்ட மணி மிளகு கீற்றுகள் மற்றும் மிளகாய் சேர்க்க. மென்மையான, உப்பு பருவம் வரை அனைத்து பொருட்கள் சமைக்கவும். ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் சூடான மாஸ் டிரான்ஸ்பர் மற்றும் ஒருபடித்தான வரை கலவை. வட்டுக்கள் பரிமாற்றம்செய் மற்றும் பாரம்பரிய மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை குறிக்கும்.