மெக்சிகன் சாஸ். முக்கிய வகைகள் மற்றும் சமையல்

உண்மையில், இந்த தலைப்பு மெக்ஸிக்கோ மற்றும் லத்தீன் அமெரிக்கா பாரம்பரியமாக பிரபலமான சுவையூட்டிகள் மற்றும் marinades ஒரு முழு குழு, ஒன்றாக கொடுக்கிறது. பல ஆயிரம் ஆண்டுகள் தொடர்ந்து சூத்திரமாக்கலுக்கு கணக்கு, மற்றும் சில மிகவும் சமீபத்தில், 20 ஆம் நூற்றாண்டில், எடுத்துக்காட்டாக கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. எனவே மெக்சிகன் சாஸ் guacamole, சமையல் அவ்விடம் வரலாற்றாசிரியர்கள் படி, இந்த கண்டத்தில் அஸ்டெக் முன் நீண்ட வாழ்ந்த TOLTEC பூர்வீக அமெரிக்க நாகரிகத்தில் வேண்டும் அறியப்பட்டது. அதன் பின்னர், அதன் கட்டமைப்பு மற்றும் சமையலறை பயன்பாடு அம்சங்கள் தக்க வைத்துக் கொண்டது. "சல்சா" என்று ஒரு மெக்சிகன் சாஸ்? இது அதே தலைப்பில் வேறுபாடுகள் நிறைய உள்ளது. எ ஸ்வீட் சாக்லேட்? எனவே, எங்களுக்கு ஆழமான பழங்காலத்தில் கொண்டு, எங்கள் சமையல் பயணம் தொடங்கும் அதனால் பேச அனுமதிக்க.

மெக்சிகன் சாஸ் guacamole

ஏற்கனவே குறிப்பிட்டபடி, கண்டுபிடிப்பு இந்த கலவையை பண்டைய இந்தியர்கள் நேரம் நிலப்பகுதியில் உள்ள மக்கள் பாராட்டப்படுகிறார். பின்னர் ருசியான பாரம்பரியத்தை ஆதரவின் கீழ் வருகிறது மெக்ஸிகன் சமையல். பழங்காலத்தில் மற்றும் exoticism போதிலும், சாஸ் எளிய செய்ய. வெண்ணெய், சுண்ணாம்பு மற்றும் உப்பு: அடிப்படை கட்டமைப்பில் மூன்று முக்கிய கூறுகளைக் கொண்டிருக்கின்றது! கொள்கை, சுண்ணாம்பு மற்றும் வெண்ணெய் இல் - எந்த பேரங்காடியில் கிடைக்கக்கூடிய வருமானத்தை விட, மற்றும் கிட்டத்தட்ட எந்த சமையலறையில் உப்பு உள்ளது மேலும்.

பொருட்கள்

மூன்று வெண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு (எலுமிச்சை, மற்றும் மோசமான வழக்கில் பதிலாக இருக்க முடியும்), வெங்காயம் தலைவளை கொத்தமல்லி, நடுத்தர ஒரு ஜோடி நான்கு பச்சை தக்காளி, மிளகாய் தூள் மற்றும் உப்பு கூர்மையான.

தயாரிப்பு

1. வெண்ணெய் பழம் பீல் அழி மற்றும் ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு கிளையாகும் கொண்டு கலக்கலாக ஒன்றை உருவாக்குங்கள். எலுமிச்சை சாறு அது இருண்ட கிடைத்தது வெறும் குழப்பம் சேர்க்க.
2. வெங்காயம், கொத்தமல்லி மற்றும் தக்காளி என் நறுக்கு மிகவும் இறுதியாக.
3. அனைத்து பொருட்கள் கலந்து. உப்பு சீசன், மிளகு.

கொள்கையளவில், guacamole ஒரு பிளெண்டர் சமைத்த முடியும், ஆனால் பின்னர் ஒரு பேஸ்ட் போன்ற நிலைத்தத்தன்மைக்கு, மற்றும் மரபு படி இந்த சாஸ் மெக்சிகன் உணவு ஒரு தடித்த சாறு மூலமாக இடை கூறுகளின் சிறிய துண்டுகளாக அடங்கும் வேண்டும். உதாரணமாக, ஏன் burritos செய்வதற்கு அல்லது ஒரு கலவையை பயன்படுத்த, - மாமிச உணவுகள் பதப்படுத்துவதில் அது நன்றாக பொருத்தமானது எந்த உள்ளது. தற்செயலாக, போது மூன்று அடிப்படை பொருட்கள் (வெண்ணெய், சுண்ணாம்பு, உப்பு) razlichaemy மற்றவர்கள், சமையல் பொறுத்து கற்பனை சமைக்க வேண்டும். சில உணவு வகைகளை piquancy கொடுக்கிறது பூண்டு, சேர்க்க. சில - மற்ற கீரைகள் வகையான மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட.

மெக்சிகன் சுவையூட்டிகள். சல்சா சமையல்

சல்சா - அது ஆப்ரிக்கா மற்றும் சல்சா உள்ளது, நீங்கள் கூறலாம். மேலும் - இந்த பாரம்பரியமான மெக்ஸிகன் சாஸ் சில முக்கிய வேறுபாடுகள் உள்ளது போன்ற பிழையாகப் போகலாம். இன்னும் விரிவாக பார்போம்.

புதிய

விளக்குகளின் மூன்று தக்காளி ஜோடி, மிளகாய் (மூன்று விஷயங்கள்), செலரி (பீம்), எலுமிச்சை சாறு தளம், உப்பு தயாரிப்பதற்காக எடுத்து.

தக்காளி மற்றும் வெங்காயம் சிறிய வெட்டப்பட்ட. நறுக்கப்பட்ட செலரி மற்றும் மிளகாய் சேர்க்கவும். எலுமிச்சை சாறு சுவையில், உப்பு தூவி மற்றும் முற்றிலும் பிசைந்து. குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் உட்செலுத்த மூடி கீழ் ஒதுக்கி அமைக்கவும். பின்னர் அது பல மெக்சிகன் மற்றும் பிற உணவு ஒரு தாளிக்கும் உண்ணப்படுகின்றது முடியும். ஒரு மூடப்பட்ட கொள்கலனில் புதிய சல்சா ஒரு வாரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும்.

வகையின் கிளாசிக்

1 சிறிய கரண்டி அளவு, பெரிய - - ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு / மிளகு சல்சா மற்றொரு வடிவமாகும் செர்ரி தக்காளி (சிறிய), இனப்பூண்டு ஒரு ஜோடி, வெந்தயம் கற்றை மூட்டை இனப்பூண்டு ஒரு பவுண்டுக்கும் அடங்கும், கரண்டி ஒரு ஜோடி பேஸ்ட், வினிகர், balsamic தக்காளி.

அனைத்து கையால் மிகவும் இறுதியாக வெட்டி. கொள்கையளவில், இந்த நடைமுறை ஒரு பிளெண்டர் உதவியுடன் செய்ய முடியும் (பல இல்லத்தரசிகள் மற்றும் தேவையில்லாமல் ஏமாற்ற வேண்டாம்), ஆனால் பின்னர் அது சேர்க்கப்பட வேண்டும், மற்றும் கிட்டத்தட்ட உடனடியாக பொருட்கள் கலவையாக இருந்தன க்கு அணைக்க, ஆனால் துண்டுகள் உணர்ந்தேன். அடுத்து, எண்ணெய் மற்றும் வினிகர், தக்காளி பேஸ்ட் சேர்க்க அறிமுகப்படுத்த மீண்டும் கலக்க.

சல்சா வர்டி (பச்சை)

நாம் வேண்டும்: பச்சை தக்காளி, பச்சை மிளகாய் ஒரு பவுண்டு - ஒரு ஜோடி, பூண்டு அரை தலை, கொத்தமல்லி ஒரு சிறிய கொத்து, அரை எலுமிச்சை சாறு, வெங்காயம், ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன், உப்பு.

பச்சை தக்காளி வெட்டி ஒரு கத்தி நுனியில் விதைகள் நீக்க. மிளகு மற்றும் விதைகள் நீக்க. அனைத்து பொருட்கள் ஒரு பிளெண்டர் வைக்கப்படுகின்றன (அல்லது இறுதியாக கையால் வெட்டுவது) மற்றும் துண்டுகள் உணர அதனால் பொடியாக்கப்படுவதே. நாம் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு உள்ளிடவும். பரபரப்பை. இந்த காரமான மெக்சிகன் சாஸ் அவர் "பச்சை சல்சா" பெயரிடப்பட்டது ஒரு தனித்துவமான பச்சை நிறம் உள்ளது. மற்றும் இன்னும் மேலே தவிர, அங்கு அவற்றின் கலவையில் Tabasco மற்றும் மயோனைசே பயன்படுத்துகிறது சல்சா பிராவா (வன) போன்ற ஒரு வகை.

சல்சா ஏற்கப்பட்டது மற்றும் இறைச்சி அளிக்கப்படக்கூடாது, மற்றும் காய்கறி உணவுகள். மற்றும் டோர்டிலா நிரப்புதலாகவும் (புதிய மாவு டார்ட்டில்லா) பயன்படுத்த. எங்கள் நிலையில், அது மிகவும் பொருத்தமானது மாவுப்பொருள் பிட்டாரொட்டியை, மடக்கு இதில் சாஸ் உள்ளது.