Bouillabaisse: செய்முறையை அசாதாரண உணவுகள்

அடையாள டிஷ் - மெர்ஸிலிஸ் காது (மற்றொரு பெயர் bouillabaisse பெரியது) இதில் செய்முறையை மாறாக சிக்கலான மற்றும் குறிப்பிட்ட புரோவென்ஸ் சமையல். அது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல சமைக்க, ஆனால் gastronomic சாதனையை முடிவு, நீங்கள் எந்த சந்தேகமும் பிரஞ்சு சமையல் மரபுகள் நெருக்கமாக தொட முடியும்.

Bouillabaisse சூப்: செய்முறையை மற்றும் உணவுகளில் பொருட்கள் தயாரித்தல் அம்சங்களை

வேறுபடுத்தி என்று மற்ற மீன் pohlebok மத்தியில் இந்த உணவு முன் வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் அதனுடைய சேர்க்கப்படும் பொருள்கள் கடல் உணவுகள், தயார் அழைக்க முடியும் அம்சங்கள் மத்தியில். நீங்கள் குண்டுகள் மற்றும் பல புதிய சிப்பியினம் ஒரு சில வேண்டும் இறால்கள். மிகவும் சுவையாக bujabes (வெவ்வேறு பொருட்கள் உள்ளடக்கிய செய்முறையை) நத்தையோடு, ஆனால் இந்த விலையுயர்ந்த கூறு இல்லாமல் செய்ய முடியும். பெரிய அளவிலும் சிறிய அளவிலும்: மீன்களுக்கு, சூப் பாரம்பரியமாக அதை ஒரு பகுதியாக பல வகையான அடங்கும். நீங்கள் bouillabaisse சமைக்க என்றால், நீங்கள் இன்னும் தகவமைக்கப்பட்டிருக்கவில்லை இருந்ததாக அவற்றின் செய்முறையை, ஒரு பெரிய மீன் மற்றும் கடல் பாஸ் சிறிய எடுத்து. எதிர்காலத்தில், சுவை மதிப்பீடு செய்ய, நீங்கள் கடல் மற்ற பொருட்கள் அவர்களுக்கு பதிலாக முடியும். Bouillabaisse என்று ஒரு முக்கியமான அம்சம்: இந்த சூப் க்கான செய்முறையை மீன் மிகவும் கவனமாக குறைப்பு மற்றும் செயலாக்கம் தேவைப்படுகிறது. அது அவளுடன் இருந்திருந்தால் நாம் தொடங்க வேண்டும். இலக்கு - எலும்புகள் இருந்து பூண்களும் மிக நன்கு சுத்தம். அவரது தொப்பை அதன் உடலை அப்புறப்படுத்தும், ஒரு கீறல் (வெறும் செவுள் துடுப்பு பின்னால்) அதை செய்ய. பின்னர், கீறல் ஒரு கத்தி சரிவிற்குச், தலைமை பிரிக்க. மலைமுகட்டில் கீறல்கள் செய்ய வேண்டும். வால் நீக்கவும். நீங்கள் ஒரு கூர்மையான மற்றும் பெரிய கத்தி பயன்படுத்தினால் அது மேலும் வசதியாக உள்ளது. மழுங்கிய உபகரணமாக இழைகள் பூண்களும் கிழித்து மற்றும் அது unaesthetic தோற்றம் செய்யும். மெதுவாக, ஆட்டுக்கறி இரண்டு துண்டுகள் நீக்க தோல் ஆஃப் தலாம். எனினும், அது இறைச்சி இருக்கும் என்றால், ரிட்ஜ் அளவுக்கதிகமான பிரிப்பு ஈடுபட வேண்டாம் - அதனைத் தொடர்ந்து குழம்பு செரிமானிக்கப்படுகிறது. மட்டுமே ஒருமைப்பாடு பைலெட் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் அதை சாமணத்தை தங்கள் கிடைக்கிறதா என்று பாருங்கள், சிறிய எலும்புகள் இருக்கலாம் என்று பயம் இருந்தால். மீன் தலை மேலும் கையாள வேண்டும்: வெட்டு செவுள்கள், கருவிழிகள் கிடைக்கும். நீங்கள் இறால் உறைந்திருக்கும் என்றால், அவர்கள் இறுக்கத்திலிருந்து தளர்வடைந்திருக்கும். புதிய, தலை மற்றும் ஷெல் பிரிக்கும் குழம்பு இடப்படுகிறது (- அவர்கள் குழம்பு ஒரு முக்கிய அங்கமாகும் ஆனால் இந்த பாகங்கள் அகற்றுவதில் வேண்டாம்).

சூப் க்கான காய்கறிகள்

ஒரு தடித்த கீழே 2-3 டீஸ்பூன் ஒரு கடாயில் ஒரு ஊற்ற. எல். ஆலிவ் எண்ணெய். பூண்டு அரை தலை வெட்டுவது மற்றும் எண்ணெய் வைக்க. மேலும் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு அங்கேயும் சேர்க்கலாம். இந்த பொருட்கள் பழுப்பு நிற போது, 3 துண்டுகள் சேர்க்க. செலரி பிழிந்து தண்டுகள், மற்றும் வேர் 250 கிராம், 2 பிசிக்கள். இளம் grated கேரட். சுருக்கமாக குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது காய்கறிகள் அணைத்தல், பான் உலர் வெள்ளை ஒயின் பாட்டில் மற்றும் 50 மில்லி பழங்கால கிரேக்க நாட்டில், நரம்பிசைக் கருவி ஊற்ற. , கொதிக்க கழிவுகள் மூழ்கடித்து திரவ கொண்டு, இடமிருந்து மீன் வெட்டும் மற்றும் இறால் (ஷெல், தலைமை முதலியன). குழம்பு இரண்டு மணி நேரம் இருந்து சூடான வேண்டும். அது உலர் கொதிக்க இல்லை என்று உறுதி. தேவையான தண்ணீர் சேர்க்க படி.

சமையல் சுவை bouillabaisse முடிக்க

ரெசிபி புகைப்படங்கள் இந்த சூப் மிகவும் அழகிய நம்பிக்கையை உறுதி செய்கின்றன வேண்டும். அதன் கவர்ச்சிகரமான தோற்றம் காய்கறிகள் மற்றும் மீன் துண்டுகள் சேர்ப்பதன் மூலம் பெறப்படுகின்றது. தயார் குழம்பு வாய்க்கால் பின்னர் ஜாடி சேர்க்க வேண்டும் சாறு உள்ள தக்காளி, இன் வெட்டப்பட்டது மீன், இறால் மற்றும் நத்தையோடு, அத்துடன் மிளகாய் மிளகு ருசிக்க. 15 பிறகு நிமிடங்கள் அணைக்க. சூப் வடிநீர் பிறகு பரிமாறவும்.