எப்படி பிலாஃப் அரிசி தேர்வு செய்ய

பிலாஃப் பறவையாக இருக்க வேண்டும், இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் கஞ்சி செய்யாமல், சமையல் தொழில்நுட்பத்தை கவனிக்க மிகவும் முக்கியம். முக்கிய குறிப்புகளில் ஒன்று சரியான அரிசி ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பதாகும்.

ஒரு தினசரி உணவை சமைக்க விரும்புவோருக்கு, காய்கறிகளுக்கான அரிசி நடுத்தர தானிய வகைகளை தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். அரிசி வலுவாகவும் கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையாகவும் இருக்க வேண்டும். க்ராஸ்னோடார், தாய் அல்லது ஜாஸ்மின் போன்ற பிலுவோ போன்ற இரகங்கள் பொருத்தமானவை அல்ல - அவை மிகவும் மென்மையாக இருக்கின்றன, எனவே அவை மிக விரைவாக வேகவைக்கின்றன. ஸ்பெயின், மெக்ஸிக்கோ அல்லது ஐக்கிய அரபு எமிரேட்ஸ் ஆகியவற்றில் தயாரிக்கப்பட்ட குறிப்பாக பிலாஃப்டுக்கு மிகவும் பொருத்தமான பாஸ்மதி அரிசி .

கடையில் பிலாஃப் அரிசி வாங்கும் போது, ஒரு வெளிப்படையான தொகுப்பு தேர்வு. எனவே அரிசி துண்டுகள் தானியங்கள் விரைவாக கொதிக்கிறதா என்பதை நீங்கள் நன்கு சிந்திக்கலாம். அரிசி வாங்காதே, இதில் பல மஞ்சள் மற்றும் ஒளிபுகா தானியங்கள் உள்ளன - இது அதன் குறைந்த தரத்தை குறிக்கிறது. பிலாஃப்டின் சிறந்த அரிசி நீளமான கண்ணாடி போல் தோற்றமளிக்கும் அதே அளவின் துகள்களையே நீளமாகக் கொண்டுள்ளது.

பிலாஃப் தேவைப்படும் அரிசி மிகவும் எளிமையானது என்பதை தீர்மானிக்கவும். நீங்கள் ஒரு சில அரிசி எடுத்து கடுமையாக அதை கசக்கி இருந்தால், அது அதே நேரத்தில் கரைக்க கூடாது. அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் பிலாஃப் வகையைச் சேர்ந்த தஸ்டர்-சரிக், தேவ்-ஜிரு மற்றும் லாஜர் ஆகியவற்றிற்கு அரிசி வாங்குகின்றனர். பிந்தையது அசுரர் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது கொதிக்கும் கோராம் அரிசி ஆகும், அது சமைக்காத சமயத்தில் சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்காது. பிலாப்பிற்கான என்ன அரிசி சிறந்தது - சுவை ஒரு விஷயம், ஆனால் வல்லுனர்கள் கோரெம்ம், தாஷ்கண்ட், சமர்கண்ட் மற்றும் புகாரா பிலாஃப் ஆகியோருக்கு லாசரஸ் பயன்படுத்த ஆலோசனை கூறுகிறார்கள்.

தேவ்-ஜிரா பல்வேறு குணங்கள் மற்றும் வகைகள். இந்த அரிசி தானியங்கள் ஒரு நீளமான, தடித்த வடிவத்தில் உள்ளன. மென்மையான-செங்கல் நிறத்தின் ரிப்பன்களை பழுப்பு அல்லது சிவப்பு நிற நீளம் கொண்டிருக்கும். இந்த தேவதாரி மற்ற வகை அரிசி வகைகளைவிட மிகப்பெரியது. நீங்கள் கைகளில் விதைகளை கசக்கி இருந்தால், அவர்கள் ஒரு கஷ்டத்தை ஏற்படுத்துவார்கள். டிஸ்டார்-சாரிக் பெரும்பாலும் பெர்கானி பிலாஃப் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது . இது ஒரு வகை புளிக்கவைக்கப்பட்ட புகைபிடித்த அரிசி, இது ஒரு பெரிய கடினத்தன்மை மற்றும் தனித்துவமான சுவை மற்றும் மணம் கொண்டது. கழுவுதல் பிறகு, தஸ்டர்-சாரிக் ஆனது
கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையான மற்றும் இருண்ட அம்பர் ஒரு நிழல் பெறுகிறது. அரிசி சேகரித்த பிறகு
நிழலில் பல ஆண்டுகளாக unmilled வடிவத்தில் மடிய, அதை தண்ணீர் போது
தண்ணீர் பல முறை. நீண்ட Dastar-saryk பொய், சிறந்த மற்றும் சுவை அது ஆகிறது. பிலாஃப் சமையல் போது அதன் தொகுதி ஏழு முறை வரை அதிகரிக்கிறது. இது குளிர்ந்த நீரில் பல முறை கழுவ வேண்டும், பின்னர் உப்பு நீரில் நனைத்த, மற்றும் மீண்டும் கழுவுதல் முன் சூடான நீரில் கழுவ வேண்டும்.

கோங்கண்டின் அருகே பல்வேறு சுங்கர் அரிசி வளர்க்கப்படுகிறது. அவர் இருக்கிறார்
முற்றிலும் வெள்ளை நிறம் மற்றும் நீடித்த வடிவம். சுங்கர நீர் முழுமையாக உறிஞ்சி,
கணிசமாக அளவு அதிகரிக்கும். எண்ணெய் மற்றும் கொழுப்பு இந்த வகை அரிசி சிறிது உறிஞ்சுகிறது,
எனவே அதில் இருந்து உணவுகள் வெளிச்சம்.

கடைகளில், ஈரான், பர்மா அல்லது வியட்நாமில் தயாரிக்கப்படும் அரிசியை நீங்கள் காணலாம். இந்த வகைகள் சமையல் பிலாஃப் மிகவும் பொருத்தமான இல்லை. எடுத்துக்காட்டாக, பர்மிய அரிசி ஒரு நிழல் நிழல் கொண்டிருக்கிறது, நீரை நன்றாக உறிஞ்சி, பிலாஃப் புதிய மற்றும் சுவையற்றதாக மாறும். இந்த அரிசி மீண்டும் மீண்டும் கழுவி, மற்றும் சமையல் போது இரண்டு முறை காய்கறிகள், இறைச்சி மற்றும் மசாலா சேர்க்க. உஸ்பெக் போன்ற குங்குமப்பூ, நீங்கள் பர்மா அரிவை 3-4 மணி நேரம் உப்பு சூடான நீரில் மட்டும் ஊறவைக்கலாம்.

பிலாஃப் தயாரிப்பதற்கு சிறந்தது ஒரு பெரிய, நீளமான வடிவ அரிசி. அது வேறுபட்ட வகையிலான அரிசி அல்லது வேறு ஏராளமான கலவையுடன் கலக்க வேண்டும். சமையல் முடிவு மிகவும் மோசமாக இருக்கும் - அரிசி ஒரு பகுதியை சாப்பிடும், மற்றும் சீஸ் சில. அனைத்து rissinki தோற்றம் அதே அளவு மற்றும் கவர்ச்சிகரமான இருக்க வேண்டும். பிசின் அரிசி வகைகளும் பிலாப்பிற்காகப் பொருத்தமற்றவையாகும் - அவை பால் கஞ்சி தயாரிப்பதற்கு சிறப்பாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.