கவாஸ் க்கான உலர்ந்த மற்றும் புதிய ஈஸ்ட், அல்லது பேக்கிங் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீர் விகிதம்

என்ன பேக்கிங் அதிக காற்று மற்றும் மென்மையான செய்கிறது? அதன்படி நொதித்தல் நடைபெறுகிறது கவாஸ் அல்லது மேஷ்? நிச்சயமாக, அது ஈஸ்ட் காரணமாக உள்ளது. அவர்கள் இல்லாமல், சில சமையல் படைப்புகளைப் படைக்கும் வெறுமனே சாத்தியமற்றது. கடந்த காலத்தில், முக்கியமாக புதியதாகவும் பயன்படுத்தலாம் அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட். இப்போது இந்த தயாரிப்பு வரம்பில் கணிசமாக விரிவடைந்துள்ளது. ஆகவே, பல கேள்வி எழுகிறது, என்ன உலர்ந்த மற்றும் புதிய ஈஸ்ட் விகிதம் ஆகும். இறுதி முடிவு தரத்தை சமரசம் மற்றொரு பதிலாக ஒரு ஒற்றை பொருளாக? இனங்கள் பல்வேறு புரிந்து கொள்வதற்கு, இந்த கட்டுரை உதவும்.

ஒரு ஈஸ்ட் என்ன

ஈஸ்ட் உயிரினங்கள் இயற்கையாக அமைந்தது உள்ளன. அவர்கள் இல்லாமல் அது ரொட்டி, கேக், பீர் மற்றும் கவாஸ் செய்ய சாத்தியமற்றது. அவர்கள் அமைப்பு மிகவும் தளர்வான மற்றும் நுண்ணிய செய்ய. நீங்கள் மாவை உள்ள ஈஸ்ட் சேர்க்க வேண்டும் என்றால், இல்லை மது நொதித்தல். விளைவாக கார்பன் டை ஆக்சைடு மாவை loosens. ஈஸ்ட் - வளரும் மற்றும் சாதாரண நிலைமைகளில் பன்மடங்காக்குகின்றது என்று ஒரு பூஞ்சை. இதன் விளைவாக, சர்க்கரை ஆல்கஹால் உருவாக்கம் மூலக்கூறுகளின் ஏற்படுகிறது, எனவே இந்த தயாரிப்பு பீர் மற்றும் மேஷ் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஈஸ்ட் திடீர் வெப்பநிலை மாற்றங்கள் பிடிக்காது. அவர்கள் உயிருடன் இருக்கிறார்கள், எனவே சூடாக்கி அல்லது முடக்கம் கூடாது.

பேக்கர்ஸ் ஈஸ்ட்

உலர்ந்த மற்றும் புதிய ஈஸ்ட் தேவை விகிதம் ஒழுங்காக இந்த தயாரிப்பின் வெவ்வேறு வகையான பயன்படுத்த தெரிந்து கொள்ள. நீங்கள் வெளியே நீங்கள் என்ன தேவை என்பதை தேர்வு, இந்த பல்வேறு கண்டுபிடிக்க வேண்டும். பேக்கர் ஈஸ்ட் மட்டுமே சமையல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவை செறிவான அமில சூழலில் வளர்க்கப்படுகின்றன. கொள்கலன் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு, கனிமங்கள் மற்றும் நைட்ரஜன் கலவையை வைக்கப்படுகிறது. அனைத்து கூறுகளும் இடைச்செயல்பாட்டினால் விளைவாக பின்னர் சுத்தகரிக்கப்படுகின்ற இது நுரைப்போன்ற தகடு, தோன்றும். இந்த ஒரு பூஞ்சை. அது dewatered மற்றும் அழுத்தும்போது. மேலும் பேக்கர்ஸ் ஈஸ்ட் கடைகளில் வரும்.

புதிய ஈஸ்ட்

இந்த இனமானது ஒரு நீண்ட நேரம் அறியப்படுகிறது. முன்னதாக மட்டுமே புதிய ஈஸ்ட் பயன்படுத்தப்படும். அது அவர்கள் சிறந்த அமைப்பு உருவாக்க என்று குறிப்பிட்டார் மற்றும் டிஷ் ஒரு சரியான சுவை கொடுக்கிறது வேண்டும். துரதிஷ்டவசமாக அவைகளில் கண்டுபிடித்து இல்லை எப்போதும் சாத்தியமாகும், ஆகவே அதில் மேலும் பயனர் நட்பு வகையான கொண்டு வர. ஆனால் பழைய சமையல் பல இந்த குறிப்பிட்ட தயாரிப்பின் பயனிற்காக உள்ளடக்கியது. அது உலர்ந்த மற்றும் புதிய ஈஸ்ட் விகிதம் அறிந்திருப்பது முக்கியமாகும் அதனால் தான். அது எளிதாக எந்த கேக் சமைக்க வேண்டும். புதிய ஈஸ்ட் 70 சதவீதம் ஈரப்பதம் வரை கொண்டிருக்கின்றன. அவர்கள் மிகவும் சக்திவாய்ந்த சூழலை வழங்கும் ஆனால் ஒரு மிக நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை இல்லை. 10 டிகிரி விட அதிகமாக இல்லை வெப்பநிலையில் புதிய தயாரிப்பு சேமிக்கப்பட்ட, ஆனால் அவர்கள் உறைந்திருக்கும் கூடாது. வாழும் உயிரினங்களில் மூச்சு வேண்டும் ஏனெனில் ஈஸ்ட் இந்த வகை சீல் தொகுப்புகள் பிடிக்காது. நல்ல, புதிய தயாரிப்பு சற்று வெள்ளை நிறம், சாம்பல் உள்ளது. புதிய ஈஸ்ட் தரையில் விண்ணப்பிக்கும் மற்றும் சூடான பால் அல்லது நீரில் நீர்த்த முன். திரவ வெப்பநிலை 40 டிகிரி மேல் இருக்கக் கூடாது. உலர்ந்த மற்றும் புதிய ஈஸ்ட் விகிதம் மூன்று ஒன்றாகும்.

மணியுருவமாக்கிய ஈஸ்ட்

தயாரிப்பு மற்றொரு வகை, இது ஒரு நன்றாக மணியுருக் உள்ளது. நீங்கள் ஒரு பகுதியினர் உள்ள எடுக்கவில்லை எனில், பின்னர் அவர்கள் எவ்வளவு மற்றும் புதிய ஈஸ்ட் வைத்து. எனினும், அவர்கள் புதிய தயாரிப்பு திறன் கீழ்த்தரமான உள்ளன. ஆனால் இந்த ஈஸ்ட்டுகள் பயன்படுத்தி அதன் நன்மைகள் உள்ளன. அவர்கள் மாவு நேரடியாக சேர்க்க முடியும். எனவே, அவர்கள் மிகச் சீராக பரந்து காணப்படுகின்றன மாவை முழுவதும். சுமார் ஆறு வாரங்களுக்கு நீண்ட சிறுமணி ஈஸ்ட் கொள்ளுங்கள். சேமிப்பு வெப்பநிலை 10 க்கும் மேற்பட்ட டிகிரி அல்ல.

வேகமாக செயல்படக்கூடிய ஈஸ்ட்

ஈஸ்ட் இந்த சமீபத்திய தலைமுறை. இந்த தயாரிப்பு பயன்படுத்தி விளைவாக சோதனை எழுச்சி ஒன்றரை மடங்கு வேகமாக ஒரு நடைபெறுகிறது மற்றும். இவர்கள் பார்ப்பதற்கு சிறிய நூடுல்ஸ் போல. இந்த ஈஸ்ட் நீரில் நீர்த்த இல்லை. மாறாக, அவர்கள் திரவங்களை மற்றும் கொழுப்புகள் தொடர்பு பிடிக்காது. அவர்களுக்கு சிறிது மாவு முன் கலப்பு மாவை சேர்க்கப்படும். இந்த வகை விரைவான பேக்கிங் பயனளிக்கும். ரொட்டி இயந்திரம் தயார் நேரத்தில் அவை பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

உலர் ஈஸ்ட்

உலர் ஈஸ்ட் - வெற்றிகரமாக உலகம் முழுவதும் சமையல்காரர்கள் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது இவையே பொதுவான வகை ஆகும். அவற்றை வழக்கமான உடல் வறட்சி தயாரித்தவர் எனவே இந்த தயாரிப்பு மட்டுமே 8 சதவீதம் ஈரப்பதம் கொண்டிருக்கிறது. சமையல் மற்றும் பிற சமையல் ஏற்பாடுகள் உலர்ந்த மற்றும் புதிய ஈஸ்ட் விகிதம் என்ன: இந்த வகை பிரபலமடைந்து விட்டதால் கேள்விக்கு தொடர்புடைய செய்கிறது? பதில் மிகவும் எளிது. உலர் ஈஸ்ட் அதிக சுறுசுறுப்புடன், அவர்கள் வழக்கமாக புதிய விட மூன்று மடங்கு குறைவான தேவைப்படுகிறது. எந்த சிரமம் தேவையான எண் கணக்கிட. உலர் ஈஸ்ட், என்றாலும், அதிக உற்பத்தித் திறன், குறைவான கேப்ரிசியோஸ் வேண்டும். அவர்களை வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்க வேண்டும் என்ற அவசியமில்லை. அவர்கள் நியாயமான எல்லைக்குள் வெப்பம் வெளிப்படும் இல்லை. உலர் ஈஸ்ட் காலம் சேமிப்பு ஒன்று இருந்து இரண்டு ஆண்டுகள் ஆகும். அவர்கள் ஒரு பெரிய அளவிற்கு தங்களை காட்டியுள்ளன என்று, அது சூடான நீரில் அவற்றை சேர்க்க மற்றும் 10-15 நிமிடங்கள் விட்டு அவசியம். நீங்கள் பதப்படுத்தல் தொடரலாம்.

ரொட்டி இயந்திரம் ஈஸ்ட்

ரொட்டி இயந்திரம் சமையல் அதிவேக உலர் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியவை. அவர்கள் மாவு சேர்க்கப்பட்டு மற்றும் உற்பத்தித் திறனில், அவர்கள் ரொட்டி சமையல் சிறந்த பொருத்தமானது. ஆனால் நீங்கள் முயற்சி மற்றும் புதிய ஈஸ்ட் முடியும். விமர்சனங்களை மூலம் ஆராய, அவர்கள் ரொட்டி ஒரு நல்ல சுவை மற்றும் சுவையை கொடுக்க. ரொட்டி இயந்திரம் உலர்ந்த மற்றும் புதிய ஈஸ்ட் விகிதம் மாறாமல் தொடர்கிறது. அதாவது புதிய ஈஸ்ட் எவ்வளவு மூன்று முறை எடுக்க வேண்டும். எனினும், தொழில்நுட்பத்தை பயன்படுத்தி ஒரு சிறிய வித்தியாசம் உள்ளது. புதிய ஈஸ்ட் முதல் நசுக்க மற்றும் மொத்த இருந்து எடுக்கப்பட்ட திரவ ஒரு சிறிய அளவு கலைத்து வேண்டும். இந்த கலவையை மற்ற திரவ பொருட்கள் ரொட்டி தயாரிப்பாளர் மீது ஊற்ற பின்னர் அவசியம். அது இனப்பெருக்க ஈஸ்ட் தண்ணீர் சூடான, ஆனால் சூடாக இல்லை இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். அதிக வெப்பம் இருந்து வாழும் பூஞ்சை கொல்லப்படுகின்றனர். உலர்ந்த மற்றும் புதிய ஈஸ்ட் கேக்குகளை விகிதம் ரொட்டி போன்றதே ஆகும்.

ஈஸ்ட் மேஷ்

பேக்கிங் போலல்லாமல், சமையல் மேஷ் புதிய ஈஸ்ட் பயன்பாடு தேவைப்படுகிறது. அவர்கள் இந்த நோக்கத்திற்காக உகந்தவையாக இருக்கின்றன நொதித்தல் செய்யும் சரியானதா. எனினும், இந்த தயாரிப்பு இல்லாத நிலையில் உலர் ஒத்த பகுதியுடன் பதிலாக இருக்க முடியும். இந்த நோக்கத்திற்காக அது உலர்ந்த மற்றும் புதிய ஈஸ்ட் மேஷ் விகிதம் அவசியம் என அறியப்பட்டுள்ளது. இரண்டு விருப்பங்களில் வேறுபாடு என்ன? நீங்கள் ஒரு புதிய ஈஸ்ட் எடுத்து இருந்தால், அவர்கள் சூடான நீரில் முன் கரைத்த வேண்டும் கலவையை சீராக இருக்கும் வரை. பொருளாக காட்டி மேற்பரப்பில் குமிழிகள் தோன்றுவது இருக்கிறது. பின்னர், வெகுஜன முக்கிய தொகுதி அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. தண்ணீர் 15 லிட்டர் மற்றும் சர்க்கரை 5 கிலோ புதிய ஈஸ்ட் 500 கிராம் வேண்டும். சிறப்பு கொள்கலன் சர்க்கரை தண்ணீர் நீர்த்த மற்றும் கலைக்கப்படும் வரை கலக்கப்பட்ட. தனித்தனியாய் சூடான நீரில் ஈஸ்ட் நீர்த்த. பின்னர், இந்த இரண்டு கலவைகள் இணைத்து ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்படும். அடுத்து நொதித்தல் தொடங்குகிறது. தொட்டி இது நொதித்தல் செயலாக்கத்தில் ஏற்பட்ட எதிர்மறையான பாதிப்பு பிராணவாயு, வரவில்லை, அதை விமான குறைக்க வேண்டும். ஆனால் கவர் துளை கார்பன் டை ஆக்சைடு நீக்குவதற்கு செய்யப்படுகிறது. பிராகாவாக மூன்று வாரங்களில் தயாராகிவிடும்.

மேஷ் உலர் ஈஸ்ட் தயாரித்தல்

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீர் தயாரிப்பில் உலர்ந்த மற்றும் புதிய ஈஸ்ட் வழக்கமான விகிதம் எடுத்து. இந்த செய்முறையை நீங்கள் உலர்ந்த உற்பத்தியில் 170 கிராம் வேண்டும். தயாரிப்பு தொழில்நுட்ப அதே தான். ஆனால் உலர்ந்த ஈஸ்ட் சூடான நீரில் ஒரு சிறிய அளவு ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் ஒரு சில நிமிடங்கள் (10-15) க்கான விடவும். பின்னர் அவர்கள் முற்றிலும் கலக்கப்பட்டு மொத்த திரவ வெகுஜன ஊற்றப்படுகிறது. இந்த ஈஸ்ட்டுகள் மேலும் அதிகமான வெப்பநிலை பிடிக்காது. நொதித்தல் சில மணிநேரத்திற்குள் (1-2) பிறகு ஆரம்பிக்கும். இன்னும், வலியுறுத்தி அது புதிய ஈஸ்ட் பயன்படுத்த விரும்பத்தக்கதாகும்.

கவாஸ் க்கான ஈஸ்ட்

உலர் ஈஸ்ட் பயன்பாட்டின் மற்றொரு பகுதி - ஒரு சமையல் கவாஸ். இந்த பானம் கருப்பு ரொட்டி பயன்படுத்தித் தயாரிக்கப்படுகின்றது முடியும். இந்த வழக்கில், ஈஸ்ட் தேவையில்லை. ஆனால் மற்ற விருப்பங்கள் உள்ளன. உலர் ஈஸ்ட் பயன்படுத்த துரிதப்படுத்துகிறது. ஒரு எளிய Borodino காய்ச்ச தயார் கருப்பு ரொட்டி 4 துண்டுகள், ஒரு சில திராட்சை மற்றும் மணல் சர்க்கரை ஒரு அரை கப் மற்றும் உலர் ஈஸ்ட் ஒரு தேக்கரண்டி எடுக்க வேண்டும். மூன்று லிட்டர் ஜாடி வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது பொருட்கள் இந்த எண்ணிக்கையிலான. வறுக்கவும் அடுப்பில் ரொட்டி தொடங்க அல்லது இயற்கையாகவே உலர்ந்த வேண்டும். நாம் ஒரு ஜாடி அதை பரவி திராட்சையும் சேர்க்க. சூடான தண்ணீர் ஈஸ்ட் இனப்பெருக்கம் செய்கின்றன அது காய்ச்ச கொடுக்க. பிறகு மொத்த எடை அவற்றை சேர்க்க. தண்ணீர் ஜாடி நிரப்பி, மறியல் மற்றும் ஒரு நாள் விட்டு. இந்த நேரத்தில், நொதித்தல் நடைபெறும், மற்றும் காய்ச்ச தயாராக உள்ளது. நாங்கள் மற்றவர்களுக்கு ஒரு வகையான பதிலாக என்றால் என்ன, கவாஸ் க்கான உலர்ந்த மற்றும் புதிய ஈஸ்ட் விகிதம் ஆகும்? உலர் உற்பத்தியில் ஒரு தேக்கரண்டி 4 கிராம் சமமாக. அதன்படி, அது ஒரு புதிய ஈஸ்ட் 12 கிராம் எடுத்து அவசியம். ஒரு சீரான நிலைத்தன்மையும் சூடான தண்ணீர் சிறிய அளவு தங்கள் முன் இனம். பின்னர் மீதமுள்ள பொருட்களுடனான ஜாடி ஒரு ஈஸ்ட் சேர்க்க.

முக்கிய பிட்

ஒவ்வொரு வழக்கிலும் ஈஸ்ட் மிகவும் பொருத்தமான வகை சாத்தியம் அதைப் பயன்படுத்துவது. ஆனால் இந்த சாத்தியம் இல்லை என்றால், விகிதாச்சாரத்தில் தரவு பயன்படுத்தி பதிலாக. உலர் ஈஸ்ட் வழிமுறைகளை படிக்க மறக்காதீர்கள் பயன்படுத்தி முன். விகிதாச்சாரத்தில் தயாரிப்பு பிராண்டாக பொறுத்து மாறுபடுகிறது. ஒரே நல்ல அடுக்கு வாழ்க்கை புத்தம் புதியதாக ஈஸ்ட் பயன்படுத்த. இதிலிருந்து இறுதி முடிவு ஒரு பெரிய அளவிற்கு சார்ந்திருக்கிறது.