பெயர்கள் மற்றும் பயனுள்ள பண்புகள்: கோதுமை தானியங்கள் யாவை

கோதுமை உலகின் மிக பிரபலமான பயிர்கள் ஒன்றாகும். எங்கள் கட்டுரை தானியங்கள் அவர்கள் மதிப்பு பெறுகின்றன என்பதை க்கான கோதுமை இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன என்ன கதை ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் ஒரு தயாராக முடியும் என்று.

ரவை

பழைய ஏற்பாட்டில் ரவை ஒரு அனலாக் கருதப்படும் மன்னா, இன் குறிப்பும் கூட இருக்கவில்லை. ரவை நன்கு பலத்தையும் திரும்பப் மற்றும் ஆயுளையும் அதிகரிக்கிறது ஏனெனில் ஒருவேளை, அது இறைவன் தங்கள் அலைந்து திரிந்து நாற்பது ஆண்டுகளில் யூதர்களுக்கு இந்த உணவு அனுப்பப்படும் தற்செயலான அல்ல.

ரவை கஞ்சி, கேக்குகள், பாலாடை, casseroles, இறைச்சி உருண்டைகள், பர்கர்கள், அப்பத்தை, soufflés, mousses மற்றும் puddings செய்ய. பெரும்பாலும் அது ரசங்கள், சுவையூட்டிகள் மற்றும் குழம்புகள் தடிமனாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ரவை கடினமான மற்றும் மென்மையான கோதுமை வகைகள் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பேக்கேஜிங் கடிதங்கள் டி மற்றும் எம் அதன்படி, கடிதம் டி குறிக்கப்பட்ட இருந்து durum கோதுமை ரவை, மற்றும் மென்மையான மூலம் நியமிக்கப்பட்ட உள்ளது - கடிதம் எம் எப்போதாவது கலப்பு வகைகள், பின்னர் குறிக்கும் இரண்டு எழுத்துக்கள் கொண்டுள்ளது - டிஎம்.

மாவு ஆலைகளில் ரவை தயாரிக்கின்றன. அது மாவு க்கான கோதுமை துருவல் துணைப் பொருள் ஒரு வகை. ரவை கோதுமை 0.25-0.75 மிமீ கோதுமை தானியங்கள், உயர்தர அரைக்கும் க்கான கருதப்பட்ட மதிப்பு அரைக்கப்படுகிறது உள்ளது. இந்த சலித்த மாவு போது சல்லடை மீது இருக்கின்ற வித்தகவிளையத்தையும் தானியங்கள், பெரும்பகுதி உள்ளது.

durum கோதுமை இருந்து ரவை நிறம் மஞ்சள். கூர்மையான முனைகள் கொண்ட கண்ணாடியாலான தானியங்கள். அது மிக ஆழமான வாசனையையும் ருசியையும் தானிய ரவை, அது ஒரு அபாயகரமான கட்டமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, தவிர மென்மையான கோதுமை வகைகள் இருந்து ரவை குறைவாக விழுகிறது.

ரவை பிராண்ட் எம் வெள்ளை, விரைவில் தவிர விழும். Kasha ஒருபடித்தானதும் மென்மையான மாறிவிடும்.

அது மட்டும் 2% கொழுப்பு கொண்டிருப்பதன் காரணமாக ரவை, உணவு சிறந்த அம்சமாகும். அவள் நன்றாக உறிஞ்சப்பட்டு அறுவை சிகிச்சைக்கு பின் மீட்பு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது உள்ளது, கூடுதலாக, அது இரைப்பை குடல் கோளாறுகள் இன்றியமையாதது. இந்த செரிக்கச் மற்றும் சிறுங்குடலில் உறிஞ்சப் படுகிறது மட்டுமே தானிய உள்ளது. Munk சளி மற்றும் கொழுப்பு உடலில் காலியாகி விடுகிறது.

எனினும், எந்த தயாரிப்பு போல, மட்டுமே ரவை நேர்மறை பண்புகள், ஆனால் எதிர்மறை உள்ளது. பாஸ்பரஸ், ரவை உள்ள கால்சியம் இணைக்கும் இதன்மூலம் தங்களுடைய உறிஞ்சுதல் தடுக்கிறது. கூடுதலாக, குதிரை முதுகு பகுதி மிகவும் பசையம், இது அது பசையம் ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் உள்ள முரண் என்று பொருள்.

கோதுமை இருந்து தயாரிக்கப்படும் தானியங்கள், மிகவும் கலோரி, எனவே உடல்பருமன் பயம் உள்ளவர்கள், அவர்கள் ஒவ்வொரு நாளும் மாலை காலையிலும் இல்லை உண்ணும் பரிந்துரைக்க மாட்டேன் மற்ற உணவுகளுடன் மாற்று வேண்டாம்.

எழுத்துக்கூட்டப்பட்டுள்ளதை

சமீப ஆண்டுகளில், எங்கள் அட்டவணை மெனு ஆட்சிலாளராகவும். வெளிநாட்டில் இருந்து கொண்டு உணவு, கூடுதலாக, நாங்கள் எங்கள் முன்னோர்களின் உணவில் கலந்து கொண்டனர் பொருட்களைப் முயற்சி வாய்ப்பு கிடைத்தது. அது "Balda புரோகிதர் டேல் மற்றும் அவரது தொழிலாளியின்" கதை ஏ எஸ் Pushkina குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது இது எழுத்துக்கூட்டப்பட்டுள்ளதை கருத்தில் கொண்டுள்ளது. எம்மர் - கோதுமை பல்வேறு, பல்வேறு தனிப்பட்ட பண்புகள். ஒரு ஆரோக்கியமான உணவு பக்தர்கள் உங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்ள தேவைப்படுகிறது.

இந்த கோதுமை nevymolachivaemymi திரைப்படங்களுடன் மென்மையான வகைகள் செய்யவும். எம்மர் கோதுமை நுண்ணுயிரியல் கலவை பெரிதும் durum மீறுகிறது. கிட்டத்தட்ட 40% எழுத்துக்கூட்டப்பட்டுள்ளதை இது காய்கறி புரதம், உட்பட சத்துகளின் பெரும்பாலான ஷெல் மற்றும் கிருமி அமைந்துள்ளன. முளைத்த மற்றும் உலர்ந்த தானியங்கள் சாணை முன்.

இந்த தானிய இவ்வளவு கோதுமை பாராட்டப்பட்டது என்று பயனுள்ள பொருட்கள், அதிகபட்சமாக அளவு கொண்டிருப்பதில்லை - ஒரு வைட்டமின் பி (1,2,3,6, மற்றும் 9), பிபி, ஏ, ஈ, சுமார் 20 அமினோ அமிலங்கள், இரும்பு, தாமிரம், பொட்டாசியம், கால்சியம், பாஸ்பரஸ், போரான், வெண்ணாகம், அயோடின், கோபால்ட் மற்றும் மாங்கனீசு.

போல்டாவ

எங்கள் நாட்டில், வழி மீண்டும் பெரிய அளவில் சோவியத் ஆண்டுகளில் தொழில் பின்வரும் தயாரிக்க தானியங்கள் வகையான கோதுமை இருந்து: ரவை, போல்ட்டாவா மற்றும் Artek.

போல்டாவ கடின கோதுமை nedoobmolochennoy இருந்து தயாரித்தது. தானிய கரடுமுரடான உராய்வுகள் நொறுக்கித் மற்றும் உணவு போன்ற பயன்படுத்தப்படும். Poltavska அதனால் அதிகப்படியான விலங்குகளின் சேர்க்கப்படும் ஃபைபர் அதிக அளவில் உள்ளன. சமையல், அது பால் அல்லது தண்ணீர் கஞ்சி மற்றும் ரசங்கள் சமையல் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சமையல் தீட்டப்படாத குளிர்ந்த நீரில் rinsed வேண்டும் முன், பின்னர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு மற்றும் அதன் மேற்பரப்பில் விளைவாக நுரை இருந்து நீர் வாய்க்கால். மீண்டும், நீர் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, குறைந்த வெப்பநிலையில் சமையல் இடைவிட்டு கிளறி தொடர்ந்து சுவை உப்பு சேர்க்க. அது அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து progrevtsya சமமாக இருக்கும் எங்கே அடுப்பில், அத்தகைய ஒரு குழப்பம் தயாரிப்பது சிறந்தது. சமைப்பதற்கும் நீர்வளத்தை, நீங்கள் 1 என்ற விகிதத்தில் பால் சேர்க்க முடியும்: 1.

Artek

உணவு தயாரிப்பு நிறுவனங்களில் உலகின் சந்தையில் கோதுமை தானியங்கள் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் மிகவும் எண்ணற்ற வகையாகும். இனங்களின் பெயர்கள் சில நேரங்களில் இவை மிகவும் விசித்திரமான தெரிகிறது, ஆனால் இந்த வார்த்தைகளை சொற்பிறப்பியலில் ஒரு விரிவான ஆய்வில், எல்லாம் தெளிவான மற்றும் தருக்க ஆகிறது. வார்த்தை "Artek" அது "சிறந்த" என்று பொருள் கிரிமியன் டாடர் இருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்டது, அது முதலில் முன்னோடியாக முகாம்களில் செய்யும் நோக்குடனும் தொடங்கிய சோவியத் ஒன்றியம், அத்துடன் தானியங்கள், சிறந்த கோடை முகாமில் இந்த தலைப்பு பெற்றுள்ளோம் என்று ஆச்சரியம் இல்லை. அது மெய் "Artek" வார்த்தை "Artos" கிரேக்கம் இருந்து வருகிறது மற்றும் "ரொட்டி" என்று குறிப்பிடத்தக்கது. ஆரம்ப கிரிஸ்துவர் இந்த வார்த்தையின் நாட்கள் வழக்கமான பழமைவாத தேவாலய சொற்களஞ்சியங்களிலும் நுழைந்தது என்பதால் - பொது வழிபாட்டு இறுதியில் பல நாள் உண்ணாவிரதத்தின் போது உண்மையாக இருந்தன, படைகள் துண்டுகள் artos விநியோகிக்க பராமரிக்க. இது ஒரு சிறப்புப் உள்ளது கோதுமை ரொட்டி, பொறுமை கொடுக்கிறது மட்டுமே, ஆனால் அனைத்து நோய்கள் குணமாகும்.

கூடுதலாக நான் மட்டும் சிறந்த durum கோதுமை உமி நீக்கி அரைக்கப்பட்ட பெற Artek என்று சொல்ல வேண்டும். முற்றிலும் ஷெல் மற்றும் கரு இருந்து விடுவிக்க தானியங்கள் சாணை முன். இந்த காரணத்திற்காக, Artek தாழ்வான போல்ட்டாவா இன் நுண்ணுயிரியல் தொகுப்பு, ஆனால் இதுவரை உயர்ந்த மற்றும் போல்ட்டாவா, ரவை ஓட்ஸ் Artek சுவை உள்ள.

, ஒத்த ஆனால் சற்று பெரிய ரவை Artek தானியங்கள். ரவை போலல்லாமல், Artek அளிக்கக்கூடிய தானியங்களுக்கு செயலாக்கம், கோதுமை உயர் வெப்பநிலை சிகிச்சை உள்ளாகி இல்லை. கஞ்சி Artek பிசுபிசுப்பு மற்றும் அடர்த்தியான. Krupa நன்கு தொகுதியில் மென்மையான மற்றும் மிகவும் வலுவான அதிகரிப்பு வேகவைத்த.

சமையல் முன் Artek கழுவி, ஆனால் நன்றாக சல்லடை மூலம் மட்டுமே sieved. தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்க. இந்த பார்லி சூப் ஏற்றது அல்ல, ஆனால் casseroles சிறந்த நிரப்பு மட்டுமே காணப்படுகின்றன. Artek இறைச்சி பொருட்கள் மற்றும் காய்கறிகள் ஆகிய செய்தபின் ஒருங்கிணைக்கிறது.

bulgur

தானியங்கள் மற்றும் பிலாஃப் - bulgur மட்டுமே சிறப்பாக கோதுமை தானியங்கள், ஆனால் உணவுகள் இந்த தயாரிப்பு இருந்து சிகிச்சை அழைக்கவில்லை. செலவு bulgur கோதுமை இருந்து நொறுக்கப்பட்ட உள்நாட்டு தானியங்கள் விட கணிசமானளவு அதிகமானதாகும். உருவாக்கம் bulgur, நொறுக்கப்பட்ட தானிய உற்பத்தியில் அடுக்கு வாழ்க்கை அதிகரிக்கிறது ஒரு வெப்ப சிகிச்சை, உள்ளாகினால் என்ற உண்மையை.

bulgur பற்றி பைபிள் புத்தகங்களை மேலும் தெரிந்து. இந்த குதிரை முதுகு பகுதி பல ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு தெற்கு சமையலின் ஏராளமான மாறாமல் கூறு உள்ளது. முதிர்ந்த, காதுகள் போரடித்தீர் தானிய சுத்தம் மற்றும் மென்மையான வரை வேகவைத்த உள்ளது. பின்னர் நீர் வெளியேற்றப்படுகிறது, மற்றும் கோதுமை உலர்த்திய தட்டுக்களில் மீது பரவுகிறது. அவர்கள் அவ்வப்போது பாதி்ப்பு ஒரு அச்சு அமைக்க முடியாது என மேல் திரும்புகின்றன. விதைகள் இருட்டாக்கிவிடும் போது, smorschatsya மற்றும் ஹார்டன், மீண்டும் அவர்களை நனை மற்றும் கிராக் ஓட்டுக்குச் ஆஃப் தோற்கடித்தார். பின்னர் மீண்டும் உலர்ந்த. உலர்ந்த தானிய விட்டு எளிதாக பிரிக்கப்பட்ட உமி கொண்டுசெல்லும் காற்று வெளியேற்ற ஜெட் எறிய வேண்டும். சுத்திகரிக்கப்பட்ட கருக்கள் இதனால் sieved மற்றும் smalyvayut. திரை பல்வேறு வகையான போட்டு அரைக்க எடுத்துக்காட்டும் அளவுத்திருத்த ஏற்படுகிறது. வெளியீடு வெவ்வேறு அளவிலான தானியங்கள் கொண்டு bulgur பல்வேறு வகையான உள்ளது. சாலடுகள், அடைத்த காய்கறிகள் மற்றும் ரசங்கள் மற்றும் சிறிய க்கான - - kyufta மற்றும் இனிப்பு வகைகளில் பெரிய சமையல் பிலாஃப் மற்றும் dolma, சராசரியாக செல்கிறது.

முட்டை பார்லி

முட்டை பார்லி - கோதுமை ரவை, முன்னாள் ஆஸ்திரிய-ஹங்கேரியன் பேரரசின் நாடுகளில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது இது. பழைய நாட்களில் பெண்கள் அவரிடம் சொந்த செய்தார், ஆனால் இப்போது நிறுவப்பட்டது தொழிற்சாலை உற்பத்தி மற்றும் தானியங்கள் கடையில் வாங்கி முடியும்.

முட்டை பார்லி செய்ய, கோதுமை மாவு, முட்டை, நீர் மற்றும் ஒரு சிறிய உப்பு வேண்டும். மிகவும் கடினமான மாவை பிசையப்பட, மற்றும் ஸ்திரப்படுத்தும் அரை மணி நேரம் விட்டு. அதன் பின்னர் தி ஒரு சல்லடை மூலம் மாவை மற்றும் சூரிய அல்லது அடுப்பில் உலர்ந்த. ஒரு உலர் காற்றோட்டமான பகுதியில் கேன்வாஸ் பைகளில் கடை தானியங்கள். முட்டை பார்லி ரசங்கள், பக்க உணவு வகைகளில் ஒரு தனி கறியாக பயன்படுகிறது.

அந்த சமையல் ஹங்கேரியன் முட்டை பார்லி பாரம்பரிய வழிகளில் ஒன்றாகும். ஒரு கடாயில் கொழுப்பு உருகி மற்றும் நீங்கள் ரம்ப் போடுங்கள் வேண்டும். உங்கள் சுவை வேண்டும், மூலிகைகள், தக்காளி, பூண்டு, சிவப்பு மிளகு மற்றும் பலர் - விரைவில் பொன்னாக தொடங்கும் என, உடனடியாக உப்பு மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த பதப்படுத்தப்பட்ட சேர்க்க, கொதிக்கும் தண்ணீர் ஊற்ற. நீங்கள் ரம்ப் அதிகப்படியாக முடியாது இல்லையெனில் அது கசப்பான ருசிக்கும். நீர் கூட உங்களுக்கு இல்லையெனில் முட்டை பார்லி பிசுபிசுப்பு ஆகிறது, அதை மிகைப்படுத்தி கூடாது. பீன்ஸ் போதுமான மென்மையாக ஒருமுறை - அட்டவணையை கொண்டு. அழகுபடுத்த காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி அல்லது மீன் இருவரும் இருக்க முடியும்.

cuscus

கவுஸ்கவுஸ், அதனால் bulgur கோதுமை உமி நீக்கி அரைக்கப்பட்ட பெயர் மற்றும் அது வெளியே உணவு ஆகும். கோதுமை தானிய இந்த வகையான பெர்பர் மெக்ரப் மற்றும் தேசிய சமையல்வகையாக பெறப்பட்டதாகும்.

தற்போது,, couscous தொழிற்சாலை உற்பத்தியை. தானியங்கள் மையத்தில் - கரடுமுரடான உராய்வுகள் மாவு அரைத்தல் பிறகு மீதமுள்ள, ரவை உள்ளது. ரவை ஈரப், frays மற்றும் 2 மிமீ வரை பெரிய கோள விட்டம் பெற மாவுடன் சேர்த்து தெளிக்கப்படும். பின்னர், sieved இறுதியாக உலர்ந்த மற்றும் நிரம்பிய.

பாரம்பரியமாக,, couscous நீராவியில், ஆனால் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய, வெறுமனே கொதிக்கும் நீர் அதை நிரப்ப எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து வீக்கம் ஒரு சில நிமிடங்கள் விட்டு. இந்த வழியில் நீங்கள், couscous இருக்க முடியும். அது இரு சுயாதீனமாக மற்றும் அந்தந்த உணவுகளில் அரிசி மற்றும் பாஸ்தா மாற்றாக சுவை.

நீங்கள் ஒரு பாரம்பரிய கிழக்கு ஆப்பிரிக்க உணவுகள் சமைக்க விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு வழக்கமான பான்-ஸ்டீமர் மூலம் அது செயல்படுத்த முயற்சி செய்யலாம். அதன் கீழே நீர் நிரப்பப்பட்டிருக்கும், இல்லை பார்கள் துணி பொருந்தும். அது விதைகள் சூடான ஈரமான நீராவி போதுமான அளவு கொடுக்க தவறிவிட்டன கூடாது என்பதையும் உறுதிப்படுத்த வேண்டும். முதல் அரை மணி paroobrabotki பிறகு சிறிது குளிர்ந்து மற்றும் உலர்ந்த - ஒரு பாரம்பரிய, couscous ஒரு நீண்ட முறையாக சுமார் ஒரு மணி நேரம், சில நேரங்களில் இரண்டு படிகள் தயாராகிறது. இதன் விளைவாக,, couscous உள்ளே உள்ளேயும் வெளியிலும், ஒரு சீரான அமைப்பு பெறுகிறது. பின்னர் விதைகள் ஜோடிகளுக்கு திருப்பி அனுப்பப்பட்டனர். இந்த முறை, couscous நொறுங்கும் பெற்று நன்றாக tenderized மற்றும் பெரிதும் தொகுதி அதிகரிக்கும். ஸ்லிப் இல்லை கவுஸ்கவுஸ், சமையல் போது துணி அவ்வப்போது கலங்கியது வேண்டும்.

சிறிய

பெடைட் துருக்கிய bulgur அழைப்பு விடுத்தார். அது durum கோதுமை இன் உமி நீக்கி அரைக்கப்பட்ட. , couscous இருந்து மிகவும் வேறுபட்ட சிறிய இல்லை தயாரிப்பு முறை, ஆனால் ஒரு மென்மையான அமைப்பு உள்ளது.

பெடைட் இஸ்ரேல் நாட்டிலும் மிகப் பிரபலமாக உள்ளது. இந்த தானிய கதை மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கதாக உள்ளது. இருபதாம் நூற்றாண்டில், யூதர்கள் ஒட்டுமொத்தமாக மெக்ரப் நாடுகளில் விட்டு இஸ்ரேல் புதிதாக அமைக்கப்பட்ட மாநில குடியேறத் தொடங்கினர் போது, அவர்கள் ஆப்பிரிக்காவின் மக்களின் தேசிய சமையல் உணவுகள் கொண்டு, மற்றும். இஸ்ரேல் பிரதமர் பென்-குரியன் தேசிய தயாரிப்புகளின் பட்டியலை கோஷர் மெனுவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது வேண்டும் உருவாக்க பணி பொது முன் வைத்து. எனவே, couscous சிறிய எனப் பெயர் மாற்றம் மற்றும் யூத சமையல் பட்டியலில் இடத்தின் பெருமை எடுத்துச்சென்றது. இத்தாலிய காரணம் மற்றும் அசல் கதை ஒரு மேலோட்டமான ஒற்றுமையை, மக்கள் சிறிய அரிசி பென்-குரியன் என்று வெளியாகத் துவங்கின. நீங்கள் எந்த இஸ்ரேலிய கேட்டால், தானியங்கள் கோதுமை, பழம்பெரும் அரசியல்வாதி நினைவாக பெயரிடப்பட்டது என்ற பெயரில், நீங்கள் ஒரு வேடிக்கையான பதில் கிடைக்கும்: ". பென்-குரியன் விதங்கள்"

ஓரளவு கழித்து, ஒரு சிறிய சிறிய புள்ளிவிவரங்கள் பல்வேறு செய்ய ஆரம்பித்தது மற்றும் இயற்கை உணவு சாயங்கள் பூசப்பட்ட.

உப்பு நீரில் கொதிக்கவைத்து உணவு சிறிய பயன்படுத்தி முன். அது இறைச்சி, மீன் மற்றும் காய்கறி உணவுகளில் பக்க உணவுகள் ஏற்றது. நல்ல சிறிய விட ஒரு தனி டிஷ் போன்ற குறைவாக. ptitima பொறுத்தவரை நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் பல்வேறு நிறைய உள்ளது.

ஃபிரிக்

தற்போது இது உலகின் கோதுமை பல்வேறு தானியங்கள் ஒரு மிக பெரிய அளவில் உற்பத்தி செய்கிறது. குதிரை முதுகு பகுதி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்ன திரும்பிப் பார்க்கும் போது கண்டிப்பாக சொல்ல முடியாது - ஒவ்வொரு அதன் சொந்த பண்புகள் மற்றும் நுண்ணுயிரியல் கலவை. இருப்பினும், பெரும்பாலான பயனுள்ள கோதுமை உமி நீக்கி அரைக்கப்பட்ட ஒன்று ஃபிரிக் கருதப்படுகிறது. குறைந்தது பல நூற்றாண்டுகளாக naschityvet தானியங்கள் வயது என்றாலும், சிலர் இதை எதிர்கால ஒரு உலகளாவிய உணவு அழைக்க. பாக்தாத் 13 ஆம் நூற்றாண்டில் சமையல் இது இலவங்கப்பட்டை, Zira, கொத்தமல்லி மற்றும் செம்மறி கொழுப்பையும் இறைச்சி சாப்பாட்டின் செய்முறையை குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.

ஃபிரிக் இளம் கோதுமை இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, உணவு முதிர்ச்சி அடைந்துள்ளது, ஆனால் இன்னும் கடினமாக்கி இல்லை. கோதுமை கட்டுக்களில் சேகரிக்கப்பட்டு வெயிலில் காய வைக்கப்பட்டு, mowed உள்ளது. எரித்தனர் வைக்கோல் மற்றும் ஷெல் என்று சோளம் உலர்ந்த காதுகள் நெருப்பில் வறுத்தெடுத்தார், மற்றும் தானியங்கள் அப்படியே உள்ளன. அவர்கள் முதிராத என்பதோடு தண்ணீர் நிறைய இருப்பதால், அவர்கள் எரிக்க வேண்டாம். தானியங்கள் அறுவடை பின்னர், எஞ்சிய பீல் நீக்க வெறுக்கத்தக்க மீண்டும் வெயிலில் காய வைக்கப்பட்டு நாட் அவுட் பரவ போரடித்தீர் உள்ளன. அவர்கள் தேவையான அமைப்பு, நிறம் மற்றும் சுவை அடைந்தவுடன், அவை நொறுக்கப்பட்ட உள்ளன. ஃபிரிக் வெளிப்படையாய் bulgur ஒத்திருந்தது, ஆனால் நிறம் மற்றும் சுவை அது இரு வேறுபடுகிறது.

ஃபிரிக் மிக குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு கொண்டிருப்பதால், அது நீரிழிவு நோயால் அவதியுற்று மக்கள் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, இந்த தானிய மற்ற ஒத்த தானியங்கள் விட ஒரு அல்லாத செரிமானத்திற்கு இழை கொண்ட நான்கு மடங்கு அதிகமாக உணவு இழையாகும். இந்த அம்சம் நீங்கள் பொருட்கள் பட்டியலில் ஃபிரிக் திரும்ப அனுமதிக்கிறது, எடை இழந்து என, நச்சுகள் செரிமான சுத்தப்படுத்தும் அதே உதவுகிறது.

Farro

Farro - இத்தாலிய ரவை கோதுமை. தலைப்பு ரஷ்யர்கள் என்று நீண்ட போதும், ஆனால் அது நன்கு தீபகற்பத்தின் குடியேறியவர்களுக்கு அறியப்படுகிறது.

Farro - கோதுமை சாகுபடியாளர் பெயர் மற்றும் தானியங்கள், இத்தாலியில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. இந்த நாட்டில் farro பிரதேசத்திலான கிட்டத்தட்ட 5000 ஆண்டுகளுக்கு வளர்க்கப்படுகிறது. இன் farro சுவை மற்றும் நுகர்வோர் குணங்கள் உள்ள கோதுமை மிகவும் பொதுவான வகைகள் ஏற்றுக் கொண்டும் இல்லை, தீட்டப்படாத செய்ய. தானியம் farro அரை வேகவைத்த மற்றும் குறைந்த வெப்பநிலை குளிர்பதன பெட்டிகள் முடக்கம் அதிர்ச்சியூட்டும் உள்ளாகி. உணவுப் அறை வெப்பநிலையில் thawed உள்ளது அவர்களை பயன்படுத்தி முன், கொதிக்கும் நீர் கொண்டு scalded, மற்றும், அட்டவணை அளிக்கப்படக்கூடாது மசாலா அல்லது சுவையூட்டிகள் பதப்படுத்துவதில் உள்ளது.

triticale

அதன் பெயர் triticale புதிது கோதுமை உமி நீக்கி அரைக்கப்பட்ட கோதுமை மற்றும் கம்பு amphidiploids (கலப்பு) ஆகும். ஆரம்பத்தில், இந்த திரிபு ஒரு தீவனம் பயிராக வெளியீடு இருப்பினும், triticale இனப்பெருக்க வேலை முழுமையாக, பல வழிகளில் அவர்களின் பெற்றோர்கள் விஞ்சி, ஏனென்றால் புல் உருவாக்குவதில் கொண்டுவந்தார்கள். நீங்கள் கேள்வி கேட்டால்: "என்ன கோதுமை ரவை இருந்து உணவு சந்தையில் சாம்பியன்ஷிப் எடுக்க சிறந்த வாய்ப்பு உள்ளது? твет сложится сам собой: «Конечно, тритикале!». "Twet பற்றி தன்னை வளர்த்துக் கொள்வேன்:" நிச்சயமாக, triticale ".

துரதிருஷ்டவசமாக, எங்கள் நாட்டில், triticale இன்னும் ஒரு பெரிய கிடைப்பதால், மேலும் இதுவே கடந்த நூற்றாண்டின் உள்நாட்டு வளர்ப்பவர்கள் 20 Meyser, Derzhavin, Pisarev மற்றும் பிற பல்வேறு மிகவும் வெற்றிகரமான gibridrov கோதுமை மற்றும் கம்பு உணவு மற்றும் ஊட்ட நோக்கங்களுக்காக கொண்டு வந்த போதிலும். எளிமை மற்றும் உயர்ந்த உற்பத்திதிறன் போதிலும், சோவியத் ஒன்றியம் triticale எடுத்துக்கொள்ளவில்லை. தற்போது அது போலந்து, பெலாரஸ், ஆஸ்திரேலியா, ஜெர்மனி மற்றும் பிரான்ஸ் விளைவிக்கப்படுகிறது. Triticale ஒரு ஆரோக்கியமான உணவு சாப்பாடு எடுத்துக் கொண்டு கடைகளில் காணலாம். அது கிட்டத்தட்ட கோதுமை மற்றும் கம்பு விட மிகவும் அதை பசையம் புரதத்தின் காய்கறி கொழுப்பு மற்றும் லைசின் இல்லை.

இந்த தானியத்தை மற்ற வகைகளில் இருந்து அதே - தானிய வகையான கோதுமை triticale இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்ன பொறுத்தவரை, பதில் மிகவும் எளிமையானது. வழக்கமான கோதுமை தானியங்கள் பண்புகள் ஒத்த triticale தானியங்கள் நுகர்வோர் பண்புகள். சாப்பிடுவதற்கு முன் அவர்கள் உப்பு நீரில் கொதிக்க பின்னர் இறைச்சி அல்லது மீன் முக்கிய பாடப்பிரிவும் ரசங்கள், பக்க உணவுகள் ஒரு நிரப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது வேண்டும். இன் triticale சுவையான பால், ஒல்லியான இறைச்சி மற்றும் தானியங்கள் பெற்றார்.

சில நாட்களுக்கு முன்பு, வழக்கத்தில் தானியங்கள், கோதுமை தானியங்கள் அநியாயம் விமர்சனத்திற்கு வெளிப்படும் ஆனபோது. மற்றும் இன்னும் அது உங்கள் உணவில் வறுமைப்படுத்தும் அவசியமில்லை. நாம் கோதுமை ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான தானியங்கள் பல்வேறு பற்றி முடிந்தவரை எவ்வளவு விவரம் அறிவி முயன்றிருக்கிறார்கள். நாம் இப்போது அவர்கள் உங்கள் சமையலறையில் ஒரு தகுதி நடைபெறும் என்று நம்புகிறேன்.