பாதுகாப்பு சீக்ரெட்ஸ்: வங்கிகளில் ஊறுகாய் காளான்கள்

ஊறுகாய் காளான்கள் வங்கிகளில் - அறுவடை எளிதான வழிகளில் ஒன்று. பதிவு செய்யப்பட்ட காளான் பக்க உணவுகள், ரசங்கள், marinades, தின்பண்டங்கள் மற்றும் தீ பயன்படுத்த. சமையல் வகைகள் கிட்டத்தட்ட அனைத்து உப்பு.

முறைகள் ஊறுகாய் காளான்கள்

உலர் பதனம்

உலர் முறை வங்கிகளில் ஊறுகாய் காளான்கள் காளான்கள் மற்றும் podoreshnikov தயாரித்தல் ஏற்றது. காளான்கள் சுத்தம் வேண்டும் (கழுவ வேண்டாம்), ஒரு ஈரமான துணியால் சுத்தமான துடைக்க. ஒரு கொள்கலன் (ஒரு ஜாடி அல்லது kadochku) வரிசைகளில் போடு, தூய திட விஷயம் மற்றும் மேல் நுகத்தடி மறைப்பதற்கு உப்பு மிதமான அளவு ஊற்ற. சாறு செயல்பட மற்றும் காளான்கள் மேல் மறைக்க வேண்டும். உலர் பதனம் உணவுகள் இயற்கை சுவை தங்கள் சுவையுடனேயே பாதுகாக்கின்றது. மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா அது அவசியமில்லை வைக்க. ஒரு வாரம் கழித்து, காளான்கள் சாப்பிட்டு முடியும்.

குளிர் பதனம்

ஊறுகாய் காளான்கள் வங்கிகளில் குளிர் முன் கொதிக்கும் தேவையில்லை. காளான்கள், svinushki, காளான்கள், russula முதல் நீங்கள் சுத்தம் கழுவ மற்றும் உப்பு நீரில் ஊற வேண்டும். சிட்ரிக் அமிலம் 2 கிராம் மற்றும் தண்ணீர் லிட்டருக்கு உப்பு 10 கிராம் விகிதத்திற்கு இருந்து தொடங்கி, உப்பு தயார். ஒரு குளிர் இடத்தில் ஊற: காளான்கள் - 2 நாட்கள்; volnushki - 1 நாள்; Valoisn ல் - 3 நாட்கள். ஊறவைத்தல் தீர்வு ஒரு நாள் 2 மடங்கு மாற்றம் விட குறைவாக இருக்க வேண்டும். Russula மற்றும் காளான்கள் நனைத்த முடியாது. முறை ஊறவைத்தல் தவிர blanching பயன்படுத்த முடியும். டிப் காளான்கள் - கொதிக்கும் நீர் (10 கிராம் உப்பு லிட்டர் ஒன்றுக்கு) இல். , 15. குளிர்ந்த நீரில் குளிர்விக்க blanching காளான்கள் இடத்தில் பிறகு அதுவும் அதற்குப் வங்கிகளின் சிதைந்த தயாரிப்பு, சுமத்தியது உப்பு, பூண்டு, துண்டாக்கப்பட்ட வெந்தயம், சீரகம் ஒவ்வொரு வரிசையில் வாய்க்கால் - shiitake 5 நிமிடங்கள் ஊற, தண்டு. 18-22 டிகிரி வெப்பநிலையில் நாட்கள் ஒரு ஜோடி தாங்கி நிற்கும் நுகத்தடியில் வைத்து, பின்னர் ஒரு குளிர் இடத்தில் கொண்டுவர.

சூடான பதனம்

பின்வருமாறு உப்பிலிடுதல் பூஞ்சை வங்கிகள் சூடான முறை செய்யப்படுகிறது. காளான்கள் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட, சுத்தம் செய்ய வேண்டும். பழுப்பு தொப்பி boletus வெள்ளையை காட்டரசுமரம், வேர்கள் (தனித்தனியாக ஊறுகாய் முடியும்) வெட்டி. பெரிய தொப்பிகள் 2-3 துண்டுகளாக வெட்டி. காளான்கள் குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும். Valuev pickling போது அவர்கள் இரண்டு நாட்களுக்கு ஊற வேண்டும். கொள்கலன் தண்ணீர் 100 மில்லி (காளான் 1 கிலோ), வைத்து உப்பு, தீ வைத்து ஊற்ற. கொதிக்கும் நீரில் காளான்கள் போடு. சமையல் போது, எப்போதாவது அசை. கொதிக்கும் பிறகு நுரை நீக்கவும். மிளகு (பட்டாணி), lavrushku, எந்த சுவையூட்டும் போடு. குக் வெள்ளை காளான்கள் 25 நிமிடங்கள் volnushki - 15 நிமிடங்கள், தண்டு - 20 நிமிடங்கள். அவர்கள் கீழே குடியேற போது காளான்கள் ஒரு கணம் இல் தயாராக இருக்கும், மற்றும் உப்பு வெளிப்படையான ஆகிறது. குளிர்விக்க மற்றொரு கொள்கலன் ஒரு தயாரிப்பு இடமாற்றம் செய்யுங்கள். பின்னர், கரையில் போட உப்பு விரிகுடா (பூஞ்சை எடையில் 1/5). 40 நாட்கள் சாப்பிட முடியும். உப்பு பயன்படுத்தி மேற்கொள்ளப்படுகிறது வெள்ளை Gribovaya மற்ற வகைகளில், பின்வரும் பொருட்கள் தயாரிக்கப்பட்ட உப்பிலிடுதல்: 2 தேக்கரண்டி (உணவகங்கள்) உப்புக்கள் lavrushku, பல துண்டுகளாக மிளகு, கிராம்பு, பிளாக்கரண்ட் தாள்கள் மற்றும் புதிய வெந்தயம் 5 கிராம் எடுத்து தயாரிப்பு ஒரு கிலோகிராமுக்கு.

பரிந்துரைகளை

ஊறுகாய் காளான்கள் - அது குளிர்காலத்தில் வரை தயாரிப்பு இது சுலபமான வழி. முழு மற்றும் வலுவான தொப்பி தேர்வு. ஆனால் நீங்கள் உடைந்த காளான்கள் போதுமான எண் குவிந்திருந்ததாலோ, முட்டை சமைக்க, அவர்களை விட்டு தூக்கி அவசரம் வேண்டாம். அங்கு ஒளி மற்றும் குறைந்த வெப்பநிலை குறைந்தபட்ச அளவு இடங்களில் சீல் கொள்கலன்களில் பூஞ்சை கொள்ளுங்கள்.