ருசியான ஆடு இறைச்சி: குறிப்பாக சமையல், சமையல்

ஆடு இறைச்சி, எங்கள் அட்டவணைகள் மீது அடிக்கடி விருந்தினராக சுவையான மற்றும் மிகவும் சத்தான. பொதுவாக, அது இந்த விலங்குகள் இனப்பெருக்க ஈடுபட்டு வீடுகளில் தயாராக உள்ளது. அல்லது அந்த வீடுகளில் உரிமையாளர் ஒரு வேட்டையாடி எங்கே. ஒரு விதியாக, இறைச்சி ஆடுகள் மட்டுமே சந்தையில் வாங்க முடியும், அதன் பின்னர் எப்போதும். ஷாப்பிங் பொறுத்தவரை, பின்னர் வழக்கமான சூப்பர்மார்க்கெட்களின் அலமாரிகளில் மீது, அது தெரியவில்லை. பெரும்பாலும், ஏனெனில் எங்கள் வீட்டுப்பெண்கள் கிடைக்கப்பெறாததும் இல்லை ஆடு இறைச்சி பிரபலமான உணவுகளாகும். கூடுதலாக, இறைச்சி ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை மற்றும் அது இருவழியிலும் தயாரிக்கப்பட்டது எப்படி விஷயம் இல்லை, கடின பெறுகிறார் என்று ஒரு கருத்து உள்ளது. இது அனைத்து இந்த தொன்மங்கள் விட அதிகமாக ஒன்றும் இல்லை என்றும் குறிப்பிடத் தகுந்தது. நீங்கள் ஆடு இறைச்சி சமையல் எந்த டிஷ் தயாரிப்பு முன்வைக்கப்படுகின்றன என்று அத்துடன் புத்திசாலித்தனமாக இறைச்சி தேர்வு அணுகலாம் செயல்களை வரிசை பின்பற்ற அந்த வெளிப்பாடு பெற முடியும் ஒரு சுவையான, பெரிய டிஷ் சுவை. மேலும், இந்தத் பேருதவியாக இருந்தது.

எனவே, எப்படி ஆடு இறைச்சி சமைக்க?

தேர்வு மற்றும் சேமிப்பு விதிகள்

ஆடு உணவுத்திட்டத்தின் தயாரிப்பு கருதப்படுகிறது. எனினும், ஒரு அதிக அளவில் இந்த இளம் விலங்குகள் இறைச்சி பொருந்தும். பழைய அதை வண்ணத்திலும் மிகவும் இருண்ட கூடுதலாக மஞ்சள் கொழுப்பு அடுக்குகள், சூழப்பட்டுள்ளது. மூலம், இந்த நுட்பத்தையும் அறிவு சரியான தேர்வு பெரும்பாலும் காரணமாக இருக்கிறது. கூடுதலாக, விலங்கு தோல் உள்ளார்ந்த பேர்போன விசித்திரமான வாசனை உள்ளது, எனவே, அது இல்லாமல் இறைச்சி பெறுவது, நீங்கள் உணர கூடுதல் சுவைகள் உள்ளன. அது அவசியம் ஆனால் அத்தகைய ஒரு திட்டத்தை எந்த தேங்கி நிற்கும் தயாரிப்பு உள்ளார்ந்த ஆகியவை நாற்றங்கள் மற்றும் சகதி இல்லாமையினாலோ, கவனம் செலுத்துகிறேன்.

சமையல்காரர்களுக்கு (அவற்றில், தற்செயலாக, மிகவும்) ஆடு மூன்று நாட்களுக்கு புதிய பதப்படுத்தப்பட்ட அனைத்து அதன் பயனுள்ள சிந்திப்பதில் என. எனவே, நீங்கள் வாங்கிய என்றால் மிகவும் பெரிய துண்டு, மற்றும் ஒரு சில உணவுகள் மட்டுமே, பின்னர் எலும்பு இருந்து முதன்மையாக இறைச்சி பிரிக்க. எனவே அது நீண்ட சேமிக்கப்படும். அதே தயாரிப்பு நிறைய இருந்தால், அதிக உறைவிப்பான் அனுப்ப கட்டிங் முன்னும் பின்னும் சிறந்த உடனடியாக உள்ளது.

சமையல் அம்சங்கள்

பல கிட்டத்தட்ட எந்த டிஷ் தயாரிப்பு முன், "ஆடு" வாசனை பற்றி அதே தொன்மங்களின் தாக்கத்திலிருந்து கீழ் விழுந்து இறைச்சி marinate நிச்சயம். இது முற்றிலும் தவறானது. உருவாக்கம் மூலம் தேவைப்பட்டால் எனவே கூட தோல் இல்லாமல் இளம் உள்நாட்டு ஆடுகள் நல்ல இறைச்சி, இந்த நடைமுறை உட்பட்டு மட்டுமே இருக்க வேண்டும். மற்றொரு விஷயம் - காட்டு பறவைகள். அவற்றின் இறைச்சி உண்மையில் நடத்துவது கடினம் ஆகும் கூட கவனமாக குறைப்பு பின் சிறிது reeks. அது காட்டு ஆடு சமையல் எந்த டிஷ், மற்றும் கிட்டத்தட்ட அனைத்து தயாரிப்பில் குறிப்பிட்ட எந்த ஊறுகாய்களிலும் தேவை புள்ளி பொருட்களால் உருவாகியிருக்கும் இந்த காரணத்தினால்தான்.

இறைச்சி பொறுத்தவரை, அது வித்தியாசமாக இருக்கும், ஆனால் மிகவும் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் உலர் மது (முன்னுரிமை வெள்ளை), அதே பழம் வினிகர் போன்ற - திராட்சை, ஆப்பிள். மற்ற அனைத்து அம்சங்களிலும் இறைச்சி தயாரித்தல் மற்ற இனங்களில் இருந்து எந்த வேறுபட்டது. சில நேரங்களில் வெறும் வெப்பம் சிகிச்சையின் போது அது மென்மையான செய்ய சற்று அதிகரிக்க வேண்டும் என்று மட்டும் தான்.

சரி, நீங்கள் ஆடு இறைச்சி சுவையான உணவுகள் சமைக்க முடியும் என்பதை எதைப் பற்றி பேச நேரடியாக தொடர.

வறுத்த

அன்பு மற்றும் ஆடு இறைச்சி உணவுகள் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று பல இல்லத்தரசிகள், அடிக்கடி வறுத்த முன்னுரிமை கொடுக்க. அது புரிகிறது. பொதுவாக ஆடு இறைச்சி நீண்ட காலமாக தயாராகி உள்ளது, எனவே நீங்கள் முடிந்தவரை செயல்முறை ஆக்கப்பூர்வமான செய்ய வேண்டும். ரோஸ்ட் அது மிகவும் சுவையாக மற்றும் சத்தான மாறிவிடும். நீங்கள் ஒரு பெரிய அளவில் இந்த டிஷ் சமைக்க என்றால், அது பல நாட்களுக்கு ஒரு குடும்பத்தை காப்பாற்றுவதற்காக முடியும், யாரும் கூறுவார்கள், "மதிய இன்று நாம் மீண்டும் அதே விஷயம் வேண்டும்." தகடுகள் குடும்ப திடீரென்று காலியாக. சில குடும்ப உறுப்பினர்கள் துணை உணவுகள் அவசியம் தேவை.

ஆனால் அத்தகையதொரு சமையல் தலைசிறந்த தயார், நீங்கள் சேமித்து வைக்க வேண்டும்: ஆடு இறைச்சி ஒரு கிலோ (நீங்கள் எடுக்க முடியும் மற்றும் விலா), பீன்ஸ் (முன்னுரிமை பச்சை, மற்றும் தேவையான 300 கிராம் எடுத்து) (அரை கப் போதுமான) மாவு, இரண்டு புகைபோக்கிகள், உருளைக்கிழங்கு ஒரு கிலோ, பால் ஒரு கண்ணாடி, அரை pachechku வெண்ணெய்.

எப்படி சமைக்க

ஒரு இளம் ஆடு இறைச்சி இருந்து உணவுகள் தயார் போது நாம் குறிப்பிட்டபடி, ஊறுகாய்களிலும் தேவையில்லை. , வரை நிச்சயமாக, விலங்கு குதிக்க இல்லை எனவே நீண்ட காடுகளின் முன்பு, வீட்டின் பின்னால் அமைதியாக மேய்ச்சல் செய்யப்பட்டனர் அல்ல. இறைச்சி உப்பு சேர்த்து சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு சமைக்க, ஒரு பானை போடப்படுகிறது வேண்டும். அதே நேரத்தில், உருளைக்கிழங்கு சமைக்க. மற்றும் தோல். ஒரு பேக்கிங் டிஷ் எடுத்து பச்சை பீன்ஸ் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காய பஜ்ஜி அதை "குஷன்" கிறோம். இறைச்சி மேல் போடு. அது உரிக்கப்பட்டு மூடி வெட்டி உருளைக்கிழங்கு போதுமான பெரியவை. மற்றும் சாஸ் தயார். உருகிய வெண்ணெய் இல், மாவு சேர்க்க அசை பின்னர் பால் ஊற்ற. ஐந்து நிமிடங்கள் கலவையை கொதிக்க. அதை அசை மறக்கவில்லை. பிறகு அந்த உப்பு, மிளகு பருவத்தை, நீங்கள் விரும்பினால் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்க முடியும். சூடான சாஸ் அதை நிரப்பி, அடுப்பில் அனுப்ப. அனைத்து. ஒரு மணிநேரமும், நீங்கள் ஹாட் பற்றி மறக்க முடியாது. இந்த நேரம் பிறகு, நாங்கள், வடிவம் பெற எலுமிச்சை சாறு கொண்டு டிஷ் தெளிக்க மற்றும் தகடுகளில் அவுட் டிஷ். அது மேசையில் நேரம்!

பிலாஃப்

வேறு என்ன ஆடு இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது முடியும்? சில சுவாரஸ்யமான சமையல் யாவை? ஆடு ஒரு பெரிய ரிசொட்டோ மாறிவிடும். அது இந்த இறைச்சி ஒரு ஆட்டுக்குட்டி, இது, ஒரு விதி என்று, பிரபல ஓரியண்டல் சாப்பாட்டின் முக்கிய பொருளாக உள்ளது மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கிறது என்று நம்பப்படுகிறது. எனவே, எந்த வழக்கில் ஆடு இறைச்சி உணவுகள், தயார் இந்த புள்ளி பார்வை இழக்க கூடாது. நீ வீட்டில் ஆடு இறைச்சி முன்னிலையில், மிகவும் வெற்றிகரமான இருக்க கருதும் பிலாஃப் ஒரு செய்முறையை, இருந்தால் நீங்கள் பாதுகாப்பாக பதிலாக ஆட்டுக்குட்டி இந்த தட்டில் திருப்பி வைக்க முடியும். நாம் மறுபுறம், நீங்கள் எங்கள் பதிப்புகளை அளிக்கும். மேலும், இந்த பிலாஃப் சமமாக தட்டில் மற்றும் multivarka இரண்டு தயாராக முடியும்.

சமையல்

, குளிர்ந்த நீரில் ஒரு மணி நேரம் வட்ட அரிசி (கிலோ) ஊற பின்னர் அது துவைக்க மற்றும் திரவ சாக்கடை அனுமதிக்கும். இறைச்சி (கூட கிலோகிராம்) தன்னிச்சையான துண்டுகளாக வெட்டி ஆவியாதல் எண்ணெய் இல்லாமல் ஒரு மிருதுவாக மேலோடு அடைய முயற்சி பிறகு, தங்கள் சொந்த சாறு ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் சமைக்க. இதை செய்ய, வெறும் போதுமான ஒரு உயர்தர உணவுகள் வேண்டும் மற்றும் தொடர்ந்து இறைச்சி அசை. சமையல் முடிவில், நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் தன்னிச்சையாக, பின்னர், ஐந்து நிமிடங்கள் கழித்து, grated கேரட் சேர்க்க. மறியல் 5 நிமிடங்கள் பின்னர் நீர் சமைக்க மற்றும் கலவையை கணிசமாக பிசுபிசுப்பு வரை இளங்கொதிவா நிரப்ப. அதன் பிறகு, அரிசி ஊற்ற மற்றும் நீர் சேர்த்து இல்லாமல் அரை மணி நேரம் சமைக்க, ஒரு பானை / கெண்டி / Multivarki கிண்ணத்தில் போடுங்கள். பின்னர், நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் உப்பு சேர்க்க அசை மற்றொரு பத்து நிமிடங்கள் டிஷ் சமைக்க. நீங்கள் multivarka உள்ள சமையல் என்றால், உகந்த முறையில் - "பிலாஃப்". அது இல்லை என்றால், அது ஒரு "பாஸ்ட்ரீஸ்" எடுப்பதற்குச் சிறந்தது.

shurpa

முன்னதாக நாம் ஒரு இளம் ஆடு இருந்து உணவுகள் தயார் எப்படி பற்றி பேசினார். ஆனால் நீங்கள் விலங்கு இறைச்சி முழுவதும் என்ன வந்தால் ஒரு இளம் வயது இல்லையா? Shurpa சமைக்க முயற்சி. இந்த டிஷ் எந்த வழக்கில் "மூத்த" என்ற இறைச்சி, தேவையான மென்மை கைப்பற்ற இருப்பதாகவும் ஒரு விதி என்று, நீண்ட போதுமான அதனால், தயாராக உள்ளது.

ஆடு இறைச்சி, ஒரு கடாயில் போட்டு பெரிய துண்டுகளாக்கி, வெட்டப்பட்ட இன் கிலோகிராம், தண்ணீர் மூடி அரை மணி நேரம் சூடாக்கவும். அதன் பிறகு, அதை அடைவது தேவையான மற்றும் குளுமையாக உள்ளது. சிறிய துண்டுகளாக கட் செய்யப்பட்டது. தாவர எண்ணெய், வெங்காய பஜ்ஜி மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஒரு பெரிய morkovochku உள்ள ஃப்ரை. பின்னர், இறைச்சி, குழம்பு ஒரு கப் சேர்க்க தக்காளி பேஸ்ட் இரண்டு கரண்டி அசை அரை மணி நேரம் அனைத்து சூடாக்கவும். அதன் பிறகு, விளைவாக வெகுஜன மீதமுள்ள குழம்பு ஊற்ற, ஒரு கடாயில் போட்டு வைத்தால் போதும் செய்யப்பட்டு (லிட்டருக்கு பொருட்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட எண்ணிக்கையிலான வேண்டும், எனவே நீங்கள் போதுமான இல்லை என்றால், வெறும் தண்ணீர் சேர்க்க) மற்றொரு மணி நேரம் துண்டுகளாக்கப்பட்ட மூன்று உருளைக்கிழங்கு, உப்பு, மிளகு உள்ள பரபரப்பை மற்றும் சமைக்க. பரிமாறும் போது, தட்டில் மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்க.

கட்லட்

ஆடு இறைச்சி உணவுகள் மட்டுமே முழு இறைச்சி பயன்படுத்தி தயார் என்று நான் நினைக்கவில்லை. நீங்கள் அதை மற்றும் ஒரு பெரிய திணிப்பு இடத்தில் மேற்கொள்ளலாம். எந்த வழியில், ஒரு ஆடு முழு உடலில் இருந்து வசம் மாறிவிட்டார் அந்த சரியானதாக இருக்கிறது. சிறந்த இறைச்சி திணிப்பு செய்ய தனிச்சுவை உணவுகள் மற்றும் மீதங்களில் அனைத்து வகையான மற்றும் மிகவும் appetizing இல்லை துண்டுகள் விட்டுவிட முடியும். மட்டுமே இதைப் சாறு நிரம்பியதாக இருந்தன சமைத்த உணவுகள் பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது கொழுப்பு சிறிது அது சேர்க்க விரும்பத்தக்கதாகும்.

எப்படி இதிலிருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பஜ்ஜி சமைக்க? ஆமாம், கொள்கையளவில், கிட்டத்தட்ட சரியாக வேறு எந்த அதே. மிகவும் அனுபவம் வாய்ந்த தொகுப்பாளினி பால் அப்பம் மாத்திரம் தேவையான நனைத்த சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மற்றும் ஓய்வு - எல்லாம் பாரம்பரியமிக்கவர். மாட்டிறைச்சி, குச்சி தவிர வேறு, வெங்காயம் அல்லது பூண்டு, மசாலா, முட்டை சேர்க்க. ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் குறைந்தது ஐந்து நிமிடங்கள் பஜ்ஜி மற்றும் வறுக்கவும் படிவம்.

shashlik

இறைச்சி ஆடு உணவுகள் உள்ளன பற்றி பேசும் அதனை அலட்சியம் பார்பெக்யூ சாத்தியமற்றது. ஒழுங்காக தயாராக, அது உங்கள் சுவை கூட ஒரு பக்குவப்பட்ட தனிச்சுவை ஆச்சரியமாக இருக்கும்.

எனவே, என்ன செய்ய வேண்டும். முதலில், விரும்பிய அளவில் பிட்டுகள் வெட்டி பல்வேறு திரைப்படங்களில் மற்றும் கோடுகள் இறைச்சி (கொடுக்க இரண்டு கிலோ ஒன்றுக்கு செய்முறையை) இருந்து சுத்திகரிக்கப்பட்ட உப்பு நீரில் மூன்று மணி நேரம் நனைத்த. பின்னர், திரவ வெளியேற்றப்படுகிறது. மாமிசம் obsushivayut மற்றும் ஒரு பெரிய கொள்கலன் இல் அனுப்பப்பட்டது, நறுக்கப்பட்ட வெங்காய பஜ்ஜி (ஐந்து துண்டுகள்) நிரப்பப்பட்டிருக்கும். பின்னர் இது ஒரு காடி இரண்டு spoonfuls திராட்சை சேர்க்கப்பட்டது (9 வேண்டியதில்லை சதவீதம் எடுத்து) நீர் நான்கு லிட்டர், மூன்று இலை lavrushki ஒரு டஜன் பட்டாணி கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு ஊற்றினார். கடந்த மூலப்பொருள், மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த பதப்படுத்தப்பட்ட ருசிக்க, தோராயமாக சேர்க்கப்படும். ஒரு குளிர் இடத்தில் திறன் வைத்துக்கொண்டு சுமார் 12 மணி ஊறுகாய். சரி, நீங்கள் ஒரு சுற்றுலா செல்ல மற்றும் பாரம்பரிய வழியில் ஒரு பார்பெக்யூ சமைக்க முடியும்.

காட்டு விலங்குகள் மற்றும் ஊறுகாய்களிலும் இன் இறைச்சி பற்றி சில வார்த்தைகள்

நாம் ஏற்கனவே காடுகளில் ஆடு இறைச்சி உணவுகள் தயார் போது, அது முக்கிய மூலப்பொருள் ஊறுகாய்களிலும் உள்ளாகி என்று விரும்பத்தக்கதாக என்று குறிப்பிட்டுள்ளனர். சரியாக இந்த நடைமுறை செய்தோமேயானால், நீங்கள் அதை வறுக்கவும் முடியும் கிரில் ஓரளவிற்கு பெரிய துண்டுகள், அதே நேரத்தில் கவலை இல்லை, இறைச்சி கடுமையான இருக்கும் ஒரு மோசமான வாசனை உமிழ்கிறது மீது. மாறாக, நாம் மட்டுமே அதன் சமையல் திறன்களை, மற்றும் வேட்டை திறன்களை இருவரும் பேசினாய், ஒரு கட்சி போது விருந்தினர்கள் ஆச்சரியப்படுத்த முடியும் போன்ற ஒரு வழியில் அது தயார். உலர் வெள்ளை ஒயின் அரை லிட்டர் எடுத்து மது அல்லது திராட்சை வினிகர் சேர்க்க: இறைச்சி செய்முறையை பொறுத்தவரை, மிகவும் பிரபலமான பின்வரும் உள்ளன. உங்கள் சொந்த சுவை படி. மேலும் அங்கு ஒரு சிட்டிகை அல்லது உப்பின் இரண்டு, கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு அதே கலவையை, ஒரு சில இலைகள் lavrushki, பூண்டு இரண்டு அல்லது மூன்று கிராம்பு மிகவும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட அனுப்ப. சற்றே தீ ஓட விட்டு அதன் இறைச்சியைப் மீது இறைச்சி ஊற்ற. வெளிப்பாடு நேரம் - குறைந்தது ஒரு நாள்.

இறுதியாக காட்டு ஆடு இருந்து நீங்கள் ஒரு சுவாரஸ்யமான செய்முறையை முன்வைக்க.

தேங்காய் பாலில் ஆடு

இறைச்சி இறைச்சி நிரப்பு ஒன்று ஒன்றரை கிலோகிராம், மேலே சொல்லப்பட்ட செய்முறையை ஏற்ப தயார். நாள் தாங்கும். பின்னர், ஒரு கடாயில் ஒரு மாற்ற முன்பு நறுக்கப்பட்ட தக்காளி, பெல் மிளகுத்தூள், வெங்காயம் சேர்க்க. , ஆலிவ் எண்ணெய் மூன்று தேக்கரண்டி ஊற்ற வெறும் இறைச்சிக்காக மறைப்பதற்கு, மற்றும் டெண்டர் வரை இளங்கொதிவா நீர் சேர்க்க. ஆடு தயாராக இருக்கும் போது, பானை சேர்க்க, தேங்காய் பால் இரண்டு கப், மற்றொரு பத்து நிமிடங்கள் வெப்பத்தை வைத்து. உங்கள் குடும்பம் ஒரு வேட்டையாடி உள்ளது, மற்றும் ஒரு கோப்பை அவர் வீட்டில் ஒரு ஆடு கொண்டு என்றால், இந்த வழியில் அதன் இறைச்சி சமைக்க முயற்சி உறுதி செய்யவும். நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டேன்!