பன்றி இறைச்சி மற்றும் இதர இறைச்சி க்கான சாஸ்

பன்றி இறைச்சி மிகவும் பொதுவான சாஸ் - "bechamel". அதன் தயாரிப்பு வெண்ணெய் 55 கிராம், மாவு 1 தேக்கரண்டி, குளிர்ந்த பாலில் 0.6 லிட்டர் வேண்டும். ஒரு வாணலி, வெண்ணெய் உருகி மற்றும் நீங்கள் சுமார் 2.5 நிமிடங்கள் மாவு, வறுக்கவும் சேர்க்க வேண்டும் பின்னர் மெதுவாக பால் ஊற்ற. , 10 நிமிடங்கள், தொடர்ந்து கிளறி ஐந்து சாஸ் சமைக்க இல்லையெனில் அது எரிக்க வேண்டும். அது வலுவாக தடிமனாக போது நிறை, குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. பன்றி இறைச்சி க்கான சாஸ் அரை காளான் கன சேர்க்க வேண்டும் என்றால், சுவை மிகவும் பணக்கார கிடைக்கும். செய்முறையை உள்ள பால், நீங்கள் கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சி குழம்பு பதிலாக முடியும். இந்த வழக்கில், "ராபர்ட்" சாஸ் அடிப்படையை திரும்ப - பழைய பிரஞ்சு பதப்படுத்தப்பட்ட.

சாஸ் தயார் செய்யும் பொருட்டு "ராபர்ட்", வெண்ணெய் வெங்காயம் வறுக்கவும் ஒரு சிறிய உலர் வெள்ளை ஒயின் மற்றும் சாஸ் ஒரு அடிப்படை ஊற்ற வேண்டும். , நடுத்தர வெப்ப மீது ஓட கடுகு dessertnuyu ஒரு spoonful சேர்க்க வெகுஜன கலந்து. முற்றிலும் குளிர் பன்றி இறைச்சி க்கான சாஸ்.

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் பன்றி இறைச்சி வறுக்கப்படுகிறது போது, டிஷ் மற்றும் "caramelized" கீழே கெட்டியடைகிறது எந்த இறைச்சி சாறு, தனித்து நிற்கிறது. செய்ய சாஸ், இறைச்சி தயார் சாறுகள் deglaziruyut என்று திரவ ஒரு சிறிய அளவு கலக்கப்படுகிறது. பன்றி இறைச்சி சாறு சாஸ் கிரீம், பிராந்தி, காய்கறி குழம்பு, அமில பழச்சாறு, துறைமுக கூடுதலாக தயாராக முடியும். தசைச்சாறு மற்றும் சுவையூட்டிகள் போன்ற தக்காளி காய்கறிகள் பல்வேறு சேர்க்க. தசைச்சாறு கலந்து, தக்காளி கூழ் மது வினிகர் கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் வழங்கப் பெறுகிறது பொருண்மையை மாற்றப்படுகிறது வறுத்த பன்றி இறைச்சி மற்றும் கொத்தமல்லி. deglazirovanii தசைச்சாறு மது மூலம் பெறப்பட்ட வழக்கத்திற்கு மாறான சாஸ். பின்னர் சாஸ் கொடிமுந்திரி, ஒரு சிறிய ஜெல்லி மற்றும் சிவப்பு currants அல்லது வேர்க்கடலை, தடித்த கிரீம் சேர்க்கப்படுகிறது. சாஸ் ஒரு சிறிய சூடான மற்றும் ஹாம் அல்லது வறுத்த பன்றி இறைச்சி அளிக்கப்படக்கூடாது.

பன்றி இறைச்சி பெரும்பான்மையான நிகழ்வுகளில் தேடும் எந்த கபாப் உணவகங்களுக்கு சமையல் சமைக்கப்பட்ட. ஆனால் பார்பெக்யூ சாஸ் வழக்கமாக கவனிக்க உள்ளது. கபாப் உணவகங்களுக்கு எளிய கெட்ச்அப் பரிமாறப்படுகிறது முடியும், ஆனால் ஒரு சிறப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் மிகவும் சுவையானது இருக்கும். சாஸ் கபாப் உணவகங்களுக்கு வீட்டில் தயாராவதற்காக வேகவைத்த தண்ணீர் ஒரு சிறிய அளவு தக்காளி பேஸ்ட் கலக்க அவசியம். ப்ரூனே மற்றும் நறுக்கு அல்லது இறுதியாக நறுக்கு ஊற வேண்டும். தக்காளி பேஸ்ட் நறுக்கப்பட்ட கொடிமுந்திரி, ஒரு சிறிய அரைத்த அக்ரூட் பருப்புகள், கொத்தமல்லி விதைகள், எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். சாஸ் குளிர், 5 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது கொதிக்க. சிறந்த குளிர்ந்த டிரஸ்ஸிங் பரிமாறவும்.

மாட்டிறைச்சி க்கான சாஸ்

சாஸ் தயாரிக்க 55 கிராம் வெண்ணெய், வெள்ளை அல்லது புதிய champignon காளான்கள், குழம்பு, கரண்டியால் கோதுமை மாவு, தக்காளி சாறு 0.6 லிட்டர் 150 கிராம் வேண்டும். காளான்கள் சுத்தம் மற்றும் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். பின்னர் 6 நிமிடங்கள் வெண்ணெய் அவர்களை வறுக்கவும். பூஞ்சை கோதுமை மாவு ஊற்ற, தக்காளி சாறு மற்றும் குழம்பு ஊற்ற. சுமார் 25 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது சாஸ் சமையல். சூடான பரிமாறவும்.

சரி வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி குங்குமப்பூ சாஸ் பொருத்தமாக. அதன் தயாரிப்பு 1 லிட்டர் தேவை பொறுத்தவரை குழம்பு, வெண்ணெய் 40 கிராம், 1.3 தேக்கரண்டி சிறிய வெங்காயம், கொத்தமல்லியை மற்றும் செலரி, வெள்ளை மாவு உலர் மது தூள் அல்லது குங்குமப்பூ கஷாயம். இறுதியாக வெங்காயம் வெட்டுவது மற்றும் வெண்ணெய் அதை வறுக்கவும் இது அவசியம். குழம்பு இல் உதிர்ந்து வெள்ளை வேர்கள் மற்றும் வறுத்த வெங்காயம் வைக்க. மாவு நீர்த்த குழம்பு, வெண்ணெய் உடன் முன்கூட்டிய வறுத்த சேர்க்கவும். ஒரு மணி நேரம் கொதிக்க. சாஸ் துடைக்க, ஓட குங்குமப்பூ மற்றும் வெள்ளை ஒயின் சேர்க்க.

ஐந்து வறுத்த மாட்டிறைச்சி ரோமேனியன் "Ostropel" சாறு மிகவும் பொருத்தமானது. அது சமைக்க நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பு கொண்டு நறுக்கப்பட்ட பூண்டு வறுக்கவும் பின்னர் ஒரு சிறிய மாவு சேர்க்க வேண்டும். கொதிக்கும் நீர் அல்லது சூடான குழம்பு எடை குறை. 10 நிமிடங்கள், மது வினிகர் மற்றும் சிவப்பு மிளகு ஒரு சிறிய அளவு பருவத்தை கொதிக்க. இந்த சாஸ் மேலும் தக்காளி பேஸ்ட் சமைத்த முடியும். "Ostropel" நன்கு ஆட்டுக்குட்டி அனைத்து கோழி மற்றும் விளையாட்டில் இருந்து உணவுகள் செல்கிறது.